低聚果糖

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英文：　Fructo oligosaccharide

CAS：57-48-7。

性狀：糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質(zhì)。

糖粉為白色結(jié)晶性粉末，甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質(zhì)。

又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60—70克菊粉，菊粉是通過線性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內(nèi)切酶水解作用，經(jīng)精制最終可得低聚果糖漿。

概述及用途：低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽,已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用。