威雅斯微波能技術(shù)是實用性很強(qiáng)的一門高新技術(shù)。近年來得到了日益廣泛的應(yīng)用。      一、微波加熱烘干、殺菌機(jī)理

　微波對物料直接作用，將微波電磁場能量轉(zhuǎn)化為熱能的過程,即為微波加熱的過程。

物料中的極性分子，在微波作用下，其極性取向極高速的變化，致使分子急劇磨擦、碰撞，使物料產(chǎn)生熱化與膨化等一系列過程。

　微波殺菌是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果，其殺菌溫度低于常規(guī)方法，時間大大縮短。常規(guī)方法殺菌溫度120℃～130℃，時間約為一小時，而微波殺菌溫度僅要70℃～105℃，時間約三分鐘。

二、 微波加熱干燥殺菌特點(diǎn)。

　1、加熱迅速均勻。能瞬間穿透被加熱物料．穿透深度可達(dá)幾公分，甚至十幾公分，不會出現(xiàn)"外焦內(nèi)生"的現(xiàn)象。

　2、節(jié)能高效。微波能直接轉(zhuǎn)化為熱能，熱效率高，損耗極少。微波加熱與遠(yuǎn)紅外加熱相比節(jié)能在1/3以上。

　3、低溫殺菌、防霉、保鮮，保持物料的色澤、活性和營養(yǎng)成份。

　4、工藝先進(jìn)易控制，可連續(xù)化、自動化生產(chǎn)。

　5、安全無害。

　6、設(shè)備占地少，節(jié)省人力。勞動條件大為改善。

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　從二十世紀(jì)四十年代美國制造第一臺微波爐起到現(xiàn)今，西方發(fā)達(dá)國家已經(jīng)將微波能技術(shù)應(yīng)用到食品、制藥、農(nóng)副產(chǎn)品加工、化工及多個領(lǐng)域的尖端技術(shù)中，特別在食品加工中有許多成功的應(yīng)用（干燥、殺菌、膨化、烹調(diào)、回溫解凍等）。我國從七十年代起開始引進(jìn)、研制和推廣微波能應(yīng)用技術(shù)。早期研制的微波干燥乳兒糕生產(chǎn)線，將原來需要烘烤６～８小時的工藝縮短到９分鐘以內(nèi)完成。

　經(jīng)過近些年的努力，我國微波能應(yīng)用技術(shù)和設(shè)備制造發(fā)展迅速，在肉類、水產(chǎn)類、果蔬菜類、乳類、蛋類、保健品、藥品、茶葉、煙草、豆制品等的加工中都取得了良好的效果。

努力采用微波能技術(shù)改造傳統(tǒng)加工工藝，將對我國食品工業(yè)的發(fā)展起到重要的促進(jìn)作用，使我國的食品工業(yè)邁向國際先進(jìn)水平。