回顧中國(guó)幾千年茶文化，一向以新為貴。近年的“老茶熱潮”是一個(gè)歷史的偶然，而不是必然，。從前貧困，飯都吃不飽，喝茶也少。伴隨**開(kāi)放，人們生活水平提高，有茶喝就好。如今社會(huì)矛盾日益突出，壓力增大，人們開(kāi)始尋找一種能夠讓肉體放松的東西，恰好老茶是***解郁良藥，漸漸被高層認(rèn)可，形成了***的熱潮。。老茶應(yīng)該含有某些未被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的“暗能量”，對(duì)精神類(lèi)疾病的預(yù)防***應(yīng)該有很大的研究空間。有些人去云南找老普洱，去安溪找老鐵觀音，去武夷山找老巖茶***都失望而歸。老茶在發(fā)源地基本是難以尋覓的，現(xiàn)在存世的多不是當(dāng)年有意留下，而是保存在被遺忘的角落，畢竟那個(gè)時(shí)代米比茶貴。***個(gè)來(lái)處，就是消費(fèi)者的存茶，如早期忘記在了家里某個(gè)角落或容器中，但這些數(shù)量極少。 這是**直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。貴州操作性能好評(píng)茶用具擺放

    (1)所謂”實(shí)用性”；就是依實(shí)際需求而言﹐可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。(2)科學(xué)性；就是瞭解各類(lèi)茶葉的特性，以科學(xué)沖泡方式，使茶葉的品質(zhì)能充分的表現(xiàn)出來(lái)。(3)藝術(shù)性；選擇合適的器皿以及優(yōu)美的沖泡程序。一、泡茶用水水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。(1)水要甘而潔；(2)活而清鮮古書(shū){茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重”(3)儲(chǔ)水要得法；容器要潔凈，忌曬陽(yáng)光?，F(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，衛(wèi)生飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也科學(xué)化(1)感官指標(biāo)：色度不能超過(guò)15度、渾濁度不能超過(guò)5度，不得有異味、異色及肉眼可見(jiàn)物。(2)化學(xué)指標(biāo)：正常PH值為，總硬度不能高於25度。(3)氟化物不能超過(guò)，**物不能超過(guò)。(4)細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過(guò)100個(gè)，大腸菌在1升水中不得超過(guò)3個(gè)。 四川耐用性高評(píng)茶用具提升自己的買(mǎi)茶鑒別力，很快，對(duì)于一杯茶，怎樣才叫好，自己會(huì)有一番很好的見(jiàn)解。

    審茶杯：供茶葉沖泡開(kāi)湯及評(píng)審茶葉香氣用，一般使用白瓷制長(zhǎng)筒型，有把手，有杯蓋之茶杯，杯蓋上有一小孔，在背柄對(duì)面的杯口上，有一小缺口成弧形或鋸齒形，使審茶杯橫擱在審茶碗上，仍易濾出茶湯，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO3103-1980(E)所規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)審茶杯，規(guī)格為內(nèi)徑，外徑，杯高，誤差范圍，杯蓋上有一小孔，審茶杯的容量150+-4cc。審茶碗：供茶湯之盛放，用來(lái)評(píng)審茶湯水色及滋味。一般亦使用白瓷制成。3103-1980ISO(E)所規(guī)范之標(biāo)準(zhǔn)審茶碗規(guī)格為外徑，內(nèi)徑，碗高，比較大容量為200CC。稱(chēng)量器：供秤取茶樣用，一般使用秤茶**的手秤，為一銅質(zhì)衡器桿秤，一端系有半球形銅質(zhì)圓盤(pán)，盤(pán)內(nèi)有3.公克重的圓扁銅片一塊，作為法碼，另一端帶尖嘴的橢圓盤(pán)，猶如小畚箕，用以秤取茶葉，若無(wú)手秤，另用天秤代用，目前亦有手?jǐn)y式小型電子秤可供使用。

    茶葉品質(zhì)是依靠人的嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)和觸覺(jué)等感覺(jué)來(lái)評(píng)定的。而感官評(píng)茶是否正確，除評(píng)茶人員應(yīng)具有敏銳的感官審評(píng)能力外，也要有良好的環(huán)境條件、設(shè)備條件及有序的評(píng)茶方法，諸如對(duì)各種評(píng)茶用具、評(píng)茶水質(zhì)、茶水比例、評(píng)茶步驟及方法等，都作相應(yīng)的規(guī)定。評(píng)茶用具是**品，數(shù)量備足，規(guī)格一致，質(zhì)量上乘，力求完善，盡量減少客觀上產(chǎn)生的誤差。評(píng)茶常用器具有如下幾種:1、審評(píng)盤(pán)亦稱(chēng)樣茶盤(pán)或樣盤(pán)，是審評(píng)茶葉外形用的。用硬質(zhì)薄木板制成。有長(zhǎng)方形和正方形兩種，正方形一般長(zhǎng)、寬、高為23cm,23cm,3cm，長(zhǎng)方形為25cm,16cm,3cm，木質(zhì)無(wú)異味，漆成白色。盤(pán)的左上方開(kāi)一缺口，便于傾倒茶葉。正方形盤(pán)方便篩轉(zhuǎn)茶葉，長(zhǎng)方形盤(pán)節(jié)省干評(píng)臺(tái)面積。審評(píng)毛茶一般采用蔑制圓形樣匾，直徑為50cm，邊高4cm。吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。

    定時(shí)器：供計(jì)量茶葉沖泡之時(shí)間，可使用定時(shí)鬧鐘或砂漏計(jì)。網(wǎng)匙：用細(xì)密銅網(wǎng)或不銹鋼制成，用以撈取審茶碗內(nèi)的細(xì)碎茶渣。審茶匙：供舀取茶湯品評(píng)用，一般使用銀制或鎳銅合金之長(zhǎng)柄匙，容量5-10cc．亦有使用白色瓷匙。湯杯：可盛熱水，供放置審茶匙，網(wǎng)匙之用。茶渣桶〔吐茶桶〕：評(píng)茶時(shí)，用以吐茶及盛裝茶渣與廢棄之茶湯用，有圓形及半圓形兩種，高80公分，直徑35公分，半腰直徑20公分，通常用鍍鋅鐵皮制成。燒水壺：鋁制或不銹鋼制，手提茶壺或電壺，〔容量5-8公升〕供燒開(kāi)水沖泡茶葉用。茶的沖泡關(guān)系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。喝茶人人都會(huì)，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學(xué)問(wèn)，同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同或技術(shù)不一，泡出來(lái)的茶湯會(huì)有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實(shí)用性、科學(xué)性及藝術(shù)性。 怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。云南通用的評(píng)茶用具包括哪些

“什么樣的茶比較好？”這個(gè)問(wèn)題并不能一言以蔽之。貴州操作性能好評(píng)茶用具擺放

    對(duì)茶葉進(jìn)行感官審評(píng)是體現(xiàn)茶葉使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的直接途徑。我們的祖先發(fā)明了包括沏茶、賞茶、聞茶、飲茶在內(nèi)的修身養(yǎng)性的禮法，是很有益的一種和美儀式，并與中華悠久的文化內(nèi)涵相結(jié)合，形成一種具有鮮明特征的中國(guó)文化現(xiàn)象，也是一種禮節(jié)現(xiàn)象，至今我們?nèi)栽趥鞒邪l(fā)揚(yáng)。通過(guò)陳XX老師的茶葉感官品質(zhì)品評(píng)課，讓我對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)有了更加深入的了解。通過(guò)這次的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，本人對(duì)六種基本茶，即綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶和青茶（烏龍茶）的審評(píng)主要有以下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)。茶葉的審評(píng)茶葉的審評(píng)，就是審評(píng)人員通過(guò)感官鑒別茶葉的過(guò)程。茶葉感官審評(píng)是一項(xiàng)技術(shù)性較高的工作，是通過(guò)評(píng)茶人員的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)***對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、色澤、整碎、凈度、香氣、湯色、滋味和葉底等方面進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。審評(píng)中，除了評(píng)茶員應(yīng)具備敏銳的審辨能力和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)外，還要有良好的評(píng)茶環(huán)境，以及統(tǒng)一的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)、用具和科學(xué)的操作方法。應(yīng)盡量減少外界因素而對(duì)審評(píng)產(chǎn)生影響，使茶葉品質(zhì)審評(píng)取得正確結(jié)果。一般來(lái)說(shuō)，審評(píng)需經(jīng)以下幾個(gè)步驟1、把盤(pán)（俗稱(chēng)搖樣匾或搖樣盤(pán)）是審評(píng)干茶外形的首要操作手法。用具樣匾毛茶樣盤(pán)精茶。貴州操作性能好評(píng)茶用具擺放