評(píng)茶員編輯鎖定討論經(jīng)過國家認(rèn)證的、以評(píng)茶為職業(yè)的人員簡稱評(píng)茶員。同時(shí)，評(píng)茶員也是一種職業(yè)名稱。按照《評(píng)茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評(píng)茶員有5個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師。中文名評(píng)茶員外文名Theteapart實(shí)質(zhì)職業(yè)名稱實(shí)質(zhì)1職業(yè)定義目錄1職業(yè)概況?等級(jí)特征?培訓(xùn)?鑒定?申報(bào)條件2基本要求?職業(yè)道德?基礎(chǔ)知識(shí)?工作要求?資格認(rèn)證?考試心得評(píng)茶員職業(yè)概況編輯《評(píng)茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，1．1職業(yè)名稱評(píng)茶員1．2職業(yè)定義以感覺***評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。評(píng)茶員等級(jí)特征1．3職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)評(píng)茶員（國家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)評(píng)茶員（國家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶員（國家職業(yè)資格三級(jí)）、評(píng)茶師（國家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶師（國際職業(yè)資格一級(jí)）。1．4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫1．5職業(yè)能力特征視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺***功能良好，有一定的學(xué)習(xí)能力和語言表達(dá)能力。1．6基本文化程度初中畢業(yè)。評(píng)茶員培訓(xùn)1．7培訓(xùn)要求1．7．1培訓(xùn)期限全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。普及培訓(xùn)期限：初級(jí)評(píng)茶員不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。為特制的廣口白色瓷碗，用來審評(píng)茶葉湯色和滋味，毛茶的審評(píng)碗容量為250毫升。重慶仿古評(píng)茶用具多少錢

    評(píng)茶室是人們用感官進(jìn)行審評(píng)茶葉的地方，要求干燥清潔，空氣新鮮，背南朝北，光線充足、柔和，不容許有任何異氣味。標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)茶室在北窗均裝有30度傾斜的黑色半形遮光板，室內(nèi)涂成白色。在看臺(tái)的正上方裝有一定照明度的燈，看臺(tái)桌面上的光照度要求達(dá)到1000－1200勒格司。室內(nèi)設(shè)評(píng)茶臺(tái)，評(píng)茶臺(tái)有兩種，一種是干看臺(tái)，評(píng)干茶用的，漆成黑色，白色的反光耀眼，容易使人疲勞。一般設(shè)在北窗口，臺(tái)高90－100厘米，寬50－60厘米，長度依室的大小和需要而定；另一種為濕看臺(tái)，主要是放審評(píng)杯碗及開湯評(píng)內(nèi)質(zhì)用，位于干看臺(tái)后面大約1米之處，臺(tái)高88厘米，寬40－50厘米，長根據(jù)需要而定，漆成白色，臺(tái)面應(yīng)鑲邊高5厘米，一端留一缺口以利清掃。另外室內(nèi)還要配備樣茶柜，用于存放樣茶罐等之用，其規(guī)格、式樣依室的大小而定。有條件的評(píng)茶室可安裝空調(diào)。 上海新款評(píng)茶用具設(shè)備也有茶友喜歡這個(gè)感受的，那這只能屬于他個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。

    樣茶秤：為特制的銅質(zhì)稱茶的衡器，稱秤的杠桿一端有碗形銅質(zhì)圓盤，置有3g或5g重的扁圓銅片一塊，另一端帶有尖嘴的橢圓形銅盤，用以裝盛樣茶。無稱秤者，采用小型粗天平、電子天平(1/10g靈敏度)亦可。砂時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘：砂時(shí)計(jì)為特制品，用以計(jì)時(shí)，一般采用定時(shí)鐘，5min響鈴報(bào)時(shí)。網(wǎng)匙：用細(xì)密銅絲網(wǎng)制成，用以撈取審茶碗中的茶渣碎片。茶匙：瓷質(zhì)純白，5mL容量，用以取湯評(píng)審滋味用。湯杯放茶匙、網(wǎng)匙用，用時(shí)盛開水吐茶筒：審評(píng)時(shí)用以吐茶及裝盛清掃的茶湯葉底。有圓筒形或半圓形兩種，圓筒高80cm、直徑35cm、蜂腰直徑20cm,兩節(jié),上節(jié)底設(shè)篩孔，以濾茶渣，下節(jié)盛茶湯水用。燒水壺：電熱壺(鋁質(zhì)或不銹鋼質(zhì)均可)，或用一般燒水壺配置電爐或液化氣燃具。

    成品茶）1.精茶外形審評(píng)操作茶葉扦樣扦樣又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取**整批毛茶或成品質(zhì)量的**低數(shù)量的樣茶，作為審評(píng)茶葉品質(zhì)優(yōu)劣與檢驗(yàn)其理化指標(biāo)的依據(jù)。用具將樣茶倒入木質(zhì)審評(píng)盤中。手法用回旋篩轉(zhuǎn)的方法使盤中茶葉分出上中下三層。審評(píng)順序一般先看面裝和下身，然后看中段茶，**后比較下段。茶量應(yīng)大體一致，便于評(píng)比。2.上中下三段茶的特點(diǎn)層次特點(diǎn)審評(píng)重點(diǎn)上段茶（面裝茶）一般來說，比較粗長輕飄的茶葉浮在表面。面裝茶過多，表示粗老茶葉多，身骨差。中段茶（腰檔或肚貨）細(xì)緊重實(shí)的集中于中層，俗語稱。一般以中段茶多為好。下段茶（下身茶）體小的碎茶和片末沉積于底層。如果下身茶過多，要注意是否屬于本茶本末，條形茶或圓炒青如下段茶斷碎片末含量多，表明做工、品質(zhì)有問題。二、干看外形茶葉外形的主要因子是形狀和色澤。現(xiàn)在主要分別對(duì)六大茶類進(jìn)行分析。綠茶外形有條形和珠形；色澤以綠為基本色，在綠茶加工過程中，由于“殺青”或二、三青的熱作用、“揉捻”摩擦發(fā)生的熱作用、“干燥”的熱作用，導(dǎo)致各種色素成分量的比例有差別，干茶色澤就產(chǎn)生深淺不同的綠色，嫩度好的綠茶就表現(xiàn)為嫩綠或翠綠，嫩度一般的綠茶。苦澀味從舌面散開，而不是收斂。

    審評(píng)湯色、滋味溫溴、泠嗅杯內(nèi)葉底香氣**后把葉底移入葉底盤進(jìn)行葉底審評(píng)。b.毛茶茶樣4g，置于200ml評(píng)茶杯中，注滿沸水后加蓋5分鐘將茶湯移入200ML評(píng)茶碗中繼后的審評(píng)程序同成品茶。（3）緊壓茶葉泡程式茶樣5g，置于250ml的評(píng)茶杯中茶水比例為150，注滿沸水加蓋8或10分鐘后把茶湯瀝入250ml的評(píng)茶碗中緊接熱嗅葉底香氣，審評(píng)湯色、滋味溫嗅、冷嗅杯內(nèi)葉底香氣將葉底移入葉底盤中審評(píng)。（二）評(píng)審六大類茶內(nèi)質(zhì)因子的品質(zhì)開湯操作合理順序“聞香氣，看湯色，嘗滋味，評(píng)葉底?！?.綠茶香氣一般為清香鮮爽或具板栗香、嫩芽香等。湯色黃綠明亮，高級(jí)綠茶湯色嫩綠，一般綠茶或大葉種綠茶，湯色偏黃。綠茶的呈味成分，是由鮮葉固有物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化而來，入口為澀，回味為甘。葉底色澤，以嫩綠、黃綠為好，青綠、暗綠、黃暗為次，**忌紅梗紅葉。2.紅茶香氣為煙香，湯色紅艷明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深淺、亮暗、清濁等區(qū)別。其中以紅艷、明亮、清澈為優(yōu)，紅暗、黃淡、混沌為差。葉底一般為古銅色，有明暗之分。3.黃茶香氣清悅，味醇爽口，色澤“黃葉黃湯”。4.黑茶制作過程經(jīng)過“渥堆”的特殊作用，形成各自的特殊風(fēng)味。這怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對(duì)健康不利。青海口碑好評(píng)茶用具多少錢

怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。重慶仿古評(píng)茶用具多少錢

    茶葉審評(píng)器具是用于茶葉感官審評(píng)的器皿和用品。包括：審評(píng)盤、審評(píng)杯、審評(píng)碗、葉底盤、樣茶秤、定時(shí)器、湯碗、茶匙、網(wǎng)匙、水壺、吐茶桶、審評(píng)表、審評(píng)臺(tái)等。屬配套用具，如殘缺不全將影響審評(píng)結(jié)果。審評(píng)盤：亦稱“茶樣盤”。用于盛裝茶樣審評(píng)外形的木盤。有正方形和長方形兩種，用無氣味的木板制成，上涂白漆，盤的角開一傾斜形缺口，用于出茶。一般常用正方形盤，規(guī)格為220毫米×220毫米×40毫米或200毫米×200毫米×40毫米。樣盤的框板以8毫米厚的杉木制作，底板使用五合板。審評(píng)杯：用于沖泡茶葉及審評(píng)香氣的特制瓷杯。外觀白色，呈圓柱形，杯蓋有小孔，在杯柄對(duì)面杯口處有齒形或弧形缺口，容量為150毫升。審評(píng)毛茶也有使用200毫升的審評(píng)杯，其結(jié)構(gòu),150毫升審評(píng)杯相似。 重慶仿古評(píng)茶用具多少錢