茶葉的品質(zhì)主要是依靠人的感覺（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）來鑒定。相對于理化檢驗(yàn)，茶葉感官審評的主要內(nèi)容是茶葉品質(zhì)、等級、制作等質(zhì)量問題。包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)，簡稱“五項(xiàng)因子"。評茶用具為了取得茶葉審評的正確效果，審評用具是**的，必須規(guī)格一致。評茶用具主要有以下幾審評盤評查盤亦稱樣茶盤或樣盤，是審評茶葉外形用的，以薄木板制成。規(guī)格為23*23*4厘米。審評盤一般是用無氣味的木板制成，上涂白色，盤的一角開一缺口，便于倒出茶葉。審評杯用來泡茶和審評茶葉香氣，瓷質(zhì)白色，杯蓋有一小孔，在杯柄對面的杯口上有一小缺口，呈弧形或鋸齒形，使杯蓋蓋著橫擱在審評碗上仍易濾出茶汁。審評杯的容量一般是150毫升。國際上采用的標(biāo)準(zhǔn)審評杯，其規(guī)格為：杯本身高為65毫米，內(nèi)徑62毫米、外徑66毫米，杯柄相對面的小缺口為鋸齒形。杯蓋上面外徑為72毫米，下面內(nèi)徑為6l毫米，杯蓋上面有一小氣孔。 不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份。天津常用的評茶用具設(shè)備

    二）工作內(nèi)容：詢問、記錄技能要求：1、能詢問來樣適用的文字標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣2、能記錄客戶有關(guān)要求3、能解答客戶的一般提問相關(guān)知識：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)知識二、職業(yè)功能：評茶準(zhǔn)備（一）、工作內(nèi)容：評茶設(shè)施、用具的準(zhǔn)備技能要求：1、能夠做好審評室內(nèi)環(huán)境清潔工作2、能夠做好評茶設(shè)施的準(zhǔn)備工作3、能準(zhǔn)備相應(yīng)的評茶器具，并按順序編碼4、能做好安全用電和實(shí)驗(yàn)室防火防爆工作相關(guān)指示：1、茶葉感官審評室內(nèi)環(huán)境條件的要求2、干評臺、濕評臺、茶具規(guī)格的要求3、安全用電和安全操作規(guī)程（二）工作內(nèi)容：實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的準(zhǔn)備技能要求：1、能了解相關(guān)茶類實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的設(shè)置等級2、能根據(jù)來樣，準(zhǔn)備相應(yīng)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣相關(guān)知識：1、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的定義2、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置等級的依據(jù)三職業(yè)功能：感官品質(zhì)評定（一）工作內(nèi)容：分樣技能要求：能用四分發(fā)縮分茶樣至所需數(shù)量，并按編碼順序置于評茶盤中相關(guān)知識：1、分樣的程序2、分樣的方法（二）工作內(nèi)容：干看外形技能要求：1、搖盤時(shí)茶葉在盤中能回旋篩轉(zhuǎn)，收盤后上、中、下三段茶層次分明2、能評比形狀的粗細(xì)、長短、松緊、身骨輕重。天津常用的評茶用具設(shè)備我國審評毛茶用的審評杯，容水量為250毫升，杯口上的小缺口為弧形。

    一）工作內(nèi)容：品質(zhì)判定的審評技能要求：1、能審核各級評茶人員對毛茶的定級定等情況2、能審核各級評茶人員對精制茶的判定情況3、能糾正各級人員品質(zhì)綜合判定中的誤差及錯(cuò)誤相關(guān)知識：審核的基本程序（二）工作內(nèi)容：疑難問題的處理技能要求：1、能分析疑難茶樣的品質(zhì)問題，準(zhǔn)確合理的進(jìn)行判定2、能**解決質(zhì)茶工藝中影響品質(zhì)的技術(shù)難題相關(guān)指示：1、國內(nèi)外茶葉的品種、類別及品質(zhì)特征知識2、國內(nèi)外先進(jìn)的制茶工藝知識三職業(yè)功能：感官審評技術(shù)的研究與創(chuàng)新（一）工作內(nèi)容：茶葉感官審評室的研究與設(shè)計(jì)技能要求：1、能根據(jù)人體生理學(xué)知識，結(jié)合國際上感官分析實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展趨勢，研究感官審評人員處于比較好生理狀態(tài)的條件2、能根據(jù)茶葉感官審評的特點(diǎn)，研究設(shè)計(jì)出科學(xué)合理，設(shè)備先進(jìn)、完善的茶葉感官審評室相關(guān)指示：1、國際標(biāo)準(zhǔn)“感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般條件”2、國內(nèi)外茶葉感官審評室條件知識（二）工作內(nèi)容：茶葉感官審評技術(shù)的研究與完善技能要求：1、能夠?qū)Σ煌桀惖膹呐菟疁?、茶水比例、從泡時(shí)間、評茶器具等對茶葉品質(zhì)的影響程度進(jìn)行深入研究2、能夠結(jié)合國內(nèi)外茶葉感官審評的新方法、新技術(shù)。

    認(rèn)為”老茶“是放久了的茶，這是不對的。首先，年份并不是衡量老茶價(jià)值的***標(biāo)準(zhǔn)，更不是所有的都能成為老茶。老茶的價(jià)值是豐富的內(nèi)質(zhì)在歲月中的完美轉(zhuǎn)化，給我們以身心的升華。老茶應(yīng)該是質(zhì)量的茶葉，經(jīng)過適度加工，在合理的環(huán)境中多年陳化，其工藝特征、品種特征、地土特征漸漸消逝，達(dá)到無我無相，品后身心愉悅的茶。老普洱也好、老白茶也好、老烏龍也好，內(nèi)質(zhì)要豐富，這是老茶轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)。其次，老茶存儲(chǔ)要干凈，發(fā)霉變質(zhì)吸異味了，也就失去了老茶的價(jià)值。***，內(nèi)質(zhì)豐富、保存好、有年份的還不能稱為“老茶”，老茶要有幻化，工藝特征、品種特征、地域特征要漸漸無我無相，達(dá)到圓融之境界，這才是真正的“老茶”。近年來，茶界很多**學(xué)者、名嘴大師、完全不附加任何條件，毫無遲疑、用力地鼓吹“越老越好”，歷史上是沒有這一傳統(tǒng)，科學(xué)上也是個(gè)空白，茶葉并不能無限期存放，更不建議以老為貴。 怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。

    推薦地，所述封閉裝置包括固定在操作臺上端兩側(cè)的兩個(gè)t型滑塊，所述t型滑塊的上端一側(cè)固定有限位塊，所述操作臺的上端設(shè)有兩個(gè)封蓋，所述封蓋的下端兩側(cè)均設(shè)有和t型滑塊對應(yīng)的t型滑槽，且兩個(gè)t型滑塊分別安裝在兩組t型滑槽內(nèi)，所述t型滑槽內(nèi)的頂部設(shè)有和限位塊對應(yīng)的限位槽，且限位塊分別位于限位槽內(nèi)。推薦地，其中一個(gè)承載塊的上端等間距設(shè)有十個(gè)***放置槽，另外一個(gè)承載塊的上端等間距設(shè)有八個(gè)第二放置槽。推薦地，所述操作臺的下端四角均固定有支撐桿。推薦地，所述固定盒的上端焊接在操作臺的下端。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是：1、通過封蓋、t型滑塊、t型滑槽、限位槽和限位塊之間的配合，解決了不方便對茶杯進(jìn)行保護(hù)的功能，避免了雜質(zhì)灰塵掉落在茶杯中影響茶葉質(zhì)量的情況發(fā)生；2、通過固定桿、螺桿、***轉(zhuǎn)動(dòng)桿和第二轉(zhuǎn)動(dòng)桿之間的配合，解決了不方便調(diào)節(jié)茶杯高度的問題，達(dá)到了能根據(jù)使用者的需求調(diào)節(jié)茶杯高度的效果，靈活性強(qiáng)。 茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。天津通用的評茶用具要求

葉茶桶：用白鐵皮所制，高80厘米，口徑28厘米，底35厘米，分兩層。天津常用的評茶用具設(shè)備

    誤差在正負(fù)1/3個(gè)級以內(nèi)相關(guān)知識：精制茶品質(zhì)綜合判定原則四職業(yè)功能：培訓(xùn)指導(dǎo)（一）工作內(nèi)容：培訓(xùn)技能要求：1、能訓(xùn)練初、中、高級評茶員的評茶基本功夫技能，提高其業(yè)務(wù)能力2、能對初、中、高級評茶員進(jìn)行技能鑒定相關(guān)指示：1、茶葉初、精制加工理論知識2、技能鑒定的方法和要求（二）工作內(nèi)容：指導(dǎo)技能要求：1、能對初、中、高級評茶員的日常工作進(jìn)行指導(dǎo)2、能對初、中、高級評茶員技能培訓(xùn)的相關(guān)知識、茶葉初、精制加工技術(shù)知識進(jìn)行指導(dǎo)相關(guān)指示：生產(chǎn)、實(shí)習(xí)教學(xué)方法五職業(yè)功能：組織管理（一）工作內(nèi)容：市場調(diào)研級標(biāo)準(zhǔn)樣制備技能要求：1、能掌握茶業(yè)市場動(dòng)態(tài)，了解大宗茶類及名優(yōu)茶類的價(jià)格水平，指導(dǎo)經(jīng)銷人員合理定級定價(jià)2、能了解茶業(yè)市場總體生產(chǎn)銷售情況，了解地區(qū)茶葉消費(fèi)習(xí)慣及基本茶類比較低品質(zhì)界限3、能根據(jù)相關(guān)茶類的生產(chǎn)加工和市場銷售質(zhì)量水平，結(jié)合歷年茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的質(zhì)量等級設(shè)置情況制備實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣相關(guān)知識：1、物價(jià)政策知識2、市場營銷知識3、地區(qū)茶葉消費(fèi)習(xí)慣知識4、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備知識（二）工作內(nèi)容：人員管理技能要求：1、能指導(dǎo)協(xié)調(diào)技術(shù)人員、管理人員履行崗位職責(zé)2、能調(diào)動(dòng)本部門人員的工作積極性。天津常用的評茶用具設(shè)備