代用茶審評使用哪些評審用具？想必很多人不清楚，清友堂帶您來了解

上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉SC及研發(fā)全套的茶葉評審用具，常用的代用茶評審用具包括：

茗標(biāo)品牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，

審評盤（評茶盤）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。

審評杯（評審杯，評茶杯）純白瓷杯，容量150毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。

審評碗容量為 150毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米。

茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。

計時器有5分鐘秒時計或定時鐘。用于核計茶葉沖泡時間。

網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。

茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評滋味用。

湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時盛滿開水起保溫作用。

吐茶筒審評時用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用統(tǒng)一塑料桶。

燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。

茗標(biāo)牌售有代用茶標(biāo)準(zhǔn)審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

評茶員茶葉感官審評誤差控制及全套茶葉評審用具。江西標(biāo)準(zhǔn)評茶員介紹

評茶員的基本條件和要求有哪些呢？

1.基本條件

身體健康，并取得有效健康合格證。感覺qiguan（指視覺、嗅覺、味覺、觸覺）正常，并具有良好的敏感性。個人衛(wèi)生習(xí)慣良好，無明顯體味。

有一定的審評實踐經(jīng)驗，并具有相應(yīng)的專業(yè)理論知識。

評茶員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德。

2.要求

為保證評茶質(zhì)量，要求評茶員無不良嗜好，無嗜酒，嗜煙習(xí)慣。評茶員審評前1小時內(nèi)不抽煙，不吃油膩和辛辣食品，不涂抹有芳香氣味的化妝品。在審評過程中，應(yīng)經(jīng)常用清水漱口，以消除口腔雜味及茶味。持續(xù)評茶2小時以上，應(yīng)稍事休息，以恢復(fù)感官疲勞。身體不適時不能參加審評檢驗。

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評茶員評審時注意事項

   茶葉審評是通示人的的嗅覺、味覺、視覺、觸覺等感覺qiguan來判斷茶葉色，香，味，形的優(yōu)次，高低和好壞的一項工作。因此，它需要審評人員具有敏銳意的感覺qiguan和分辨能力。目前世界各國對茶葉品質(zhì)等級，花色的評定和價格的確定，主要還是靠著感官審評，理化分析只能作為感官評定時的參考，而不能作為確定茶葉等級，價格的依據(jù)。茶葉審評是一項技術(shù)性較強(qiáng)的工作，除一語道破茶師應(yīng)具備敏銳的審辨能力和豐富的實踐經(jīng)驗外，還應(yīng)有良好的評茶環(huán)境，有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)評茶用具和一套科學(xué)可行的評審程序員，以達(dá)到減少外界影響，取得正確結(jié)果的目的。

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評茶員的茶葉審評主要程序有哪些？上海清友堂實業(yè)有限公司

1.把盤（搖樣盤）

使茶樣君越分布，并分出上段茶、中段茶、下段茶，三個層次。

2.外形的審評--條索、色澤

3.內(nèi)質(zhì)的審評

1.稱樣

紅、綠、花、白、黃、黑茶按1:50的比例沖泡.烏龍茶按1:22的比例沖泡

2.按順序沖泡

3.嗅香氣

熱嗅辨別香氣正常與否以及香氣的類型，溫嗅辨別香氣優(yōu)次，冷嗅辨別香氣長短

4.看湯色

紅、綠茶湯色氧化時間快

5.嘗滋味

茶湯在50℃左右*適合審評

6.看葉底

主要看葉底的老嫩、均整度、色澤、開展情況

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評茶員的茶葉審評主要程序有哪些？上海清友堂實業(yè)有限公司。

評茶員的評茶用具有哪一些呢？

評茶室是用感官進(jìn)行審評茶葉的地方，有標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，漆成黑色啞光，規(guī)格一般為長120*60*80cm，雙層構(gòu)架，不搖晃，長度可隨評茶室的需要而定。標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺，一般為120*50*80cm，白色防水，雙層構(gòu)架不搖晃，可定制。

評茶用具

評茶員的評茶器具是茶葉審評時的比用工具，要求規(guī)格一致，以減少審評誤差。評茶主要用具有：審評盤，評定茶葉外形用。是無氣味的木質(zhì)正方形23*23*3cm的盤，在一角開一個缺口，全盤為白色。

審評杯，用來泡茶和審評香氣用，資質(zhì)高白，杯口有鋸齒形缺口，杯的容量有150ml、250ml兩種。烏龍茶用110ml鐘形茶盞。

審評碗，用來評定湯色，滋味。要求色澤和厚薄一致，容量與審評杯配套。

葉底盤是評葉底的用的正方形10*10*2cm漆成黑色。

計時器泡茶計時用

網(wǎng)匙用以撈取審評碗內(nèi)的茶渣，

茶匙為白色瓷質(zhì)和不銹鋼

吐茶桶審評時突查和倒茶渣用

燒水壺?zé)_水用

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干評外形，濕評內(nèi)質(zhì)評茶員都是怎么理解的。江西標(biāo)準(zhǔn)評茶員介紹

白茶術(shù)語

干茶形狀術(shù)語

 毫心肥壯：芽肥嫩壯大,茸毛多。

 茸毛潔白：茸毛多、潔白而富有光澤。

芽葉連枝 ：芽葉相連成朵。

葉緣垂卷 ：葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。

平展 ；葉緣不垂卷而平展。

破張：葉張破碎。

臘片：表面形成臘質(zhì)的老片。

干茶色澤術(shù)語

鐵板色：深紅而暗似鐵銹色,無光澤。

鐵青 ：似鐵色帶青。

湯色術(shù)語

 微紅 ： 色微泛紅。

黃暗： 色黃較深暗。此術(shù)語也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。

香氣術(shù)語

嫩爽 ：活潑、爽快的嫩茶香氣。

毫香：白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。

 鮮純：新鮮純和,有毫香。

酵氣 ：白茶萎凋過度,有紅茶發(fā)酵氣。

失解：極不鮮爽,有時接近變質(zhì)。

滋味術(shù)語

清甜：入口感覺清鮮爽快,有甜味。

醇爽 ： 醇而鮮爽,毫味足。此術(shù)語也適用于黃茶滋味。

 青味 ：茶味淡而青草味重。

葉底術(shù)語

紅張： 萎凋過度,葉張紅變。

暗張：暗黑,多為雨天制茶形成死青。

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