評(píng)茶人員審評(píng)茶葉需要的設(shè)備

審評(píng)茶葉需要的設(shè)備即使是對(duì)同一批茶，甚至同一只茶樣，審評(píng)器具、用水及其他設(shè)備在材質(zhì)、規(guī)格和使用方法上的差異，都可能使審評(píng)結(jié)果出現(xiàn)很大差異。

（一）正確選擇器具

在通常應(yīng)用的審評(píng)方法中，對(duì)各種審評(píng)器具均有相應(yīng)的規(guī)定。使用規(guī)范的器具，才能正常表現(xiàn)出茶葉的感官品質(zhì)，才能確保審評(píng)結(jié)果的重現(xiàn)，也才能使所有的審評(píng)術(shù)語和評(píng)分較為客觀與合理。在同時(shí)審評(píng)多只茶樣時(shí)，除了注意審評(píng)杯、碗的配套外，還需要考慮到瓷質(zhì)材料在色度上的一致性。

（二）重視器具的清潔和維護(hù)

審評(píng)完畢后審評(píng)器具簡單地用水沖洗，并不能徹底消除審評(píng)杯、碗中的茶汁，雖然當(dāng)時(shí)肉眼不能發(fā)現(xiàn)，但杯、碗干透后出現(xiàn)深色痕跡，這必將會(huì)影響到以后的審評(píng)工作。

茶湯需要人口審評(píng)滋味，在多位審評(píng)人員同時(shí)審評(píng)時(shí)，有時(shí)限于時(shí)間、器具數(shù)量和效率等，不進(jìn)行單獨(dú)審評(píng)，此時(shí)更要注意自己使用器具的清潔衛(wèi)生，如可以先將茶湯倒人小杯中再人口等，以免影響他人的審評(píng)。

一些評(píng)茶人員在審評(píng)時(shí)會(huì)選擇紙杯供吐茶用，表面看來既清潔又便于審評(píng)后處理，但目前市售的一次性紙杯因材料的關(guān)系，多有化學(xué)物質(zhì)的氣味，反而會(huì)影響到審評(píng)的結(jié)果。 評(píng)茶員茶葉認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎？讓消費(fèi)者“犯迷糊”的還有說法不一的茶葉分類方式.江蘇正規(guī)評(píng)茶員實(shí)訓(xùn)

評(píng)茶前的準(zhǔn)備您知道嗎？

首先，我們需要知道評(píng)茶都需要準(zhǔn)備哪些工具或者原料：審評(píng)室，審評(píng)盤，審評(píng)杯，葉底盤，定時(shí)鐘，茶匙，燒水壺。

 1.首先需要有一間評(píng)茶室，室內(nèi)要干凈整潔，要沒有噪聲。審評(píng)室面積不能小于15平方米，室內(nèi)光線柔和，無陽光直射。室內(nèi)布置干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)。2.評(píng)茶盤為正方形，盤的一角有缺口，評(píng)茶盤需要求無油漆等，3.審評(píng)杯碗用來泡茶和審評(píng)茶葉香氣，一般使用白色瓷制。色澤一致。4.天平秤可以用來稱樣茶重量，審評(píng)前需要調(diào)試一下，看準(zhǔn)不準(zhǔn)確。5.定時(shí)鐘在茶葉評(píng)審過程中，可以起到計(jì)時(shí)的作用。用來記錄茶葉沖泡時(shí)間，有的可以精確到秒，所以準(zhǔn)確很重要。6.茶匙是用來評(píng)審中，取湯液品滋味用的。茶匙一般選用普通純白色茶匙，沒有破損或者雜質(zhì)的。7.吐茶桶可以用來吐茶或者裝已泡過的茶葉渣汁的，一般可選用鍍鋅鐵皮的，吐茶桶有圓形或者半圓形的。8.燒水壺可以選用鋁壺或者電壺，現(xiàn)在一般是選用電的隨手泡，這樣比較方便的，燒水速度也快。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶前的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

安徽合格評(píng)茶員等級(jí)作為評(píng)茶人員，從專業(yè)知識(shí)講，應(yīng)對(duì)制茶工藝、茶葉品質(zhì)、茶葉機(jī)械、茶葉化學(xué)等相關(guān)知識(shí)有一定程度的了解。

評(píng)茶員在包裝后怎么進(jìn)行取樣呢

在整批包裝完成后的堆垛中，抽取規(guī)定的件數(shù)，逐件開啟。從各件內(nèi)取出2盒~3盒（聽、袋）。所取樣品保留數(shù)盒（聽、袋），盛于防潮的容器中，供進(jìn)行單個(gè)檢驗(yàn)。其余部分現(xiàn)場(chǎng)拆封，倒出茶葉混勻，再用分樣器貨四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝于兩個(gè)茶樣罐中，供檢驗(yàn)用。檢驗(yàn)用的試驗(yàn)樣品應(yīng)有所需的備份，以供復(fù)驗(yàn)或備查之用

緊壓茶取樣：取樣步驟；沱茶取樣

抽取規(guī)定的件數(shù)，，每件取1個(gè)（約100g），若 取樣總數(shù)大于10個(gè)，則在取得的總個(gè)數(shù)中，抽取6個(gè)~10個(gè)作為平均樣品，分裝于兩個(gè)茶樣罐或包裝袋中，供檢驗(yàn)用。檢驗(yàn)用的試驗(yàn)樣品應(yīng)有所需的備份，以供復(fù)驗(yàn)或備查之用

磚茶、餅茶、方茶取樣

抽取規(guī)定的件數(shù)，逐件開啟，取出1塊~2塊。若取樣總塊數(shù)較多，則在取得的總塊數(shù)中，單塊質(zhì)量在500g以上的，留取2塊，500g及500g以下的，留取4塊。分裝于兩個(gè)包裝袋中，供檢驗(yàn)用。檢驗(yàn)用的試驗(yàn)樣品應(yīng)有所需的備份，以供復(fù)驗(yàn)或備查之用

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員取樣的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

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評(píng)茶員茶葉感官的設(shè)施及參數(shù)

1.評(píng)茶設(shè)施

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，靠窗戶口設(shè)置 ，臺(tái)面漆成黑色，高度在80cm，為黑色啞光，雙層構(gòu)架，臺(tái)面不搖晃

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)在干評(píng)臺(tái)后1m以上距離，高度在80cm，臺(tái)面漆成無反光的白色，雙層構(gòu)架，臺(tái)面不搖晃，配備下水器排水管。

2.評(píng)茶用具

評(píng)茶盤、審評(píng)杯、審評(píng)碗、葉底盤、稱茶器、計(jì)時(shí)器、網(wǎng)匙、茶匙、湯杯、吐茶桶、燒水壺。

審評(píng)盤：用于審評(píng)茶葉外形，以木質(zhì)為宜，涂成白色。規(guī)格為23*23*3cm

審評(píng)杯：用來泡茶和審評(píng)香氣，瓷質(zhì)高白，容量一般為150ml

審評(píng)碗：用于審評(píng)湯色和滋味，瓷質(zhì)高白，容量一般為240ml

葉底盤：審評(píng)葉底用。一般為木質(zhì)，涂成黑色。規(guī)格為10*10*2cm

天平秤：用來稱量茶葉。

計(jì)時(shí)器：計(jì)時(shí)

網(wǎng)匙：用于取茶湯中的碎片茶渣。

茶匙：取茶湯評(píng)滋味用。

吐茶桶：審評(píng)時(shí)吐茶及盛廢水茶渣用，

燒水壺：用于燒開水。

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茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) 。

評(píng)茶員茶葉品評(píng)要經(jīng)過抽樣、測(cè)定水分，然后進(jìn)行外形和內(nèi)質(zhì)審評(píng)。

評(píng)茶人員應(yīng)具有專業(yè)知識(shí)

作為評(píng)茶人員，從專業(yè)知識(shí)講，應(yīng)對(duì)制茶工藝、茶葉品質(zhì)、茶葉機(jī)械、茶葉化學(xué)等相關(guān)知識(shí)有一定程度的了解，這樣有利于做好茶葉審評(píng)。除此之外，一名youxiu的評(píng)茶人員還要深入了解現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)和飲茶習(xí)慣。不知道某種茶的加工方法，就難以對(duì)制茶技術(shù)提出確切的改進(jìn)意見；不了解茶葉銷售市場(chǎng)與飲茶習(xí)慣，就無法做到產(chǎn)，銷對(duì)路。例如，銷往山東的炒青綠茶要稍帶足火香才合乎該地區(qū)的口味，它比新鮮的“龍井味”更受歡迎。反之，銷往江浙滬的綠茶，要求新鮮，如有陳、熟、黃一類的綠茶就顯得滯銷，銷往廣東省的綠茶則以稍帶點(diǎn)陳香反易被接受。因此，作為一名評(píng)茶人員，應(yīng)是茶葉行業(yè)中“制、供、銷”的多面手，才能成為判斷茶葉品質(zhì)的行家。

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對(duì)于職業(yè)評(píng)茶員而言，一款茶的品質(zhì)如何，是有一套專業(yè)的術(shù)語進(jìn)行評(píng)價(jià)的。四川清友堂評(píng)茶員

評(píng)茶員應(yīng)用統(tǒng)一的方法和步驟，抽取能充分代替整批茶葉品質(zhì)的樣品。江蘇正規(guī)評(píng)茶員實(shí)訓(xùn)

評(píng)茶員的茶葉審評(píng)主要程序有哪些？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司

1.把盤（搖樣盤）

使茶樣君越分布，并分出上段茶、中段茶、下段茶，三個(gè)層次。

2.外形的審評(píng)--條索、色澤

3.內(nèi)質(zhì)的審評(píng)

1.稱樣

紅、綠、花、白、黃、黑茶按1:50的比例沖泡.烏龍茶按1:22的比例沖泡

2.按順序沖泡

3.嗅香氣

熱嗅辨別香氣正常與否以及香氣的類型，溫嗅辨別香氣優(yōu)次，冷嗅辨別香氣長短

4.看湯色

紅、綠茶湯色氧化時(shí)間快

5.嘗滋味

茶湯在50℃左右*適合審評(píng)

6.看葉底

主要看葉底的老嫩、均整度、色澤、開展情況

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