茶葉審評是審評員用感官鑒別茶葉的過程

茶葉的品質審評不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。上海清友堂實業(yè)有限公司提供茶葉SC服務，以及全套茗標審評器具，包括評標準型雙層干濕評臺審杯評審碗，葉底盤，網匙，搖盤，審評盤，分樣盤等評審器具。

茗標品牌審評杯純白瓷杯，110毫升倒鐘形蓋碗。審評碗容量為 160毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米。茶秤特制的有茶秤，用于稱樣。計時器有5分鐘秒時計或定時鐘。用于核計茶葉沖泡時間。網匙由不銹鋼網編成，用于撈取落入茶湯內的茶葉碎片。茶匙瓷質白色湯匙，取茶湯評滋味用。湯杯放茶匙、網匙等用，使用時盛滿開水起保溫作用

茗標牌售有審評員感官鑒別的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

評茶員六大茶類評茶術語大全

對于職業(yè)評茶員而言，一款茶的品質如何，是有一套專業(yè)的術語進行評價的，大致可分為五個維度：干茶、香氣、湯色、滋味、葉底等，而且每一類茶都有專屬于自己的評茶術語體系，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。

綠茶干茶外形評語

細緊：條索西昌緊卷面完整，有鋒苗

細嫩：細緊完整、顯毫

緊秀：細緊秀長，有鋒苗

卷曲：呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲的茶條

彎曲：條索不直，呈鉤狀或弓狀。

綠茶香氣評語

香郁：香氣鮮濃而持久，具有特殊花果的香味

高爽持久：茶香充沛持久，濃而高爽

鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣

清高：清香高爽而持久

綠茶湯色評語

綠黃：綠中多黃的湯色

淺黃：色黃而淺，亦稱淡黃色

橙黃：湯色中帶黃，似橘紅色

深黃：湯色黃而深，無光澤

紅湯：湯色發(fā)紅，是去綠應有的湯色

黃暗：湯色泛青，無光澤

綠艷：似翠綠而微黃，鮮艷透明

嫩綠：淺綠微黃透明

黃綠：綠中帶黃，綠多黃少

茗標牌售有評茶員審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。

浙江專業(yè)評茶員培訓評茶員茶葉取樣的要求有哪些呢？上海清友堂實業(yè)有限公司。

評茶前的準備您知道嗎？

首先，我們需要知道評茶都需要準備哪些工具或者原料：審評室，審評盤，審評杯，葉底盤，定時鐘，茶匙，燒水壺。

 1.首先需要有一間評茶室，室內要干凈整潔，要沒有噪聲。審評室面積不能小于15平方米，室內光線柔和，無陽光直射。室內布置干評臺和濕評臺。2.評茶盤為正方形，盤的一角有缺口，評茶盤需要求無油漆等，3.審評杯碗用來泡茶和審評茶葉香氣，一般使用白色瓷制。色澤一致。4.天平秤可以用來稱樣茶重量，審評前需要調試一下，看準不準確。5.定時鐘在茶葉評審過程中，可以起到計時的作用。用來記錄茶葉沖泡時間，有的可以精確到秒，所以準確很重要。6.茶匙是用來評審中，取湯液品滋味用的。茶匙一般選用普通純白色茶匙，沒有破損或者雜質的。7.吐茶桶可以用來吐茶或者裝已泡過的茶葉渣汁的，一般可選用鍍鋅鐵皮的，吐茶桶有圓形或者半圓形的。8.燒水壺可以選用鋁壺或者電壺，現(xiàn)在一般是選用電的隨手泡，這樣比較方便的，燒水速度也快。

茗標牌售有評茶前的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

高級評茶員告訴你：這款獲銀獎的大紅袍，何止“梅占”百花魁

莫道牡丹真富貴，不如“梅占”百花魁。梅占是武夷山本土小喬木型中葉種，植株較高大，葉面厚，葉長成橢圓形，色呈濃綠

武夷巖茶之中梅占的香氣極為特別，它的名字一樣，似梅般清冷傲視，細微的梅香，悠悠然蕩于唇

武夷山巖茶品種眾多，梅占品種種植較早，多為超過五十年樹齡的老樅

干茶條索壯實緊結，色澤烏褐稍帶綠和暗紅，有光澤，略帶白霜，湯色橙黃明亮

啜茶品之，茶湯柔和，回甘甜潤而持久，齒頰留香，巖韻當中攜著淡淡的梅子香，細聞蓋香清新而細膩

為保證茶葉品質，新枝家的茶每年只做一季，種植管理安全衛(wèi)生，只施以菜籽餅有機肥。一年一季，讓茶葉經歷冬季的寒冷霜雪，大程度的保留了茶湯的甜度。

在工藝上，梅占在2014年的民間賽茶會上，獲得了單一品種大紅袍銀獎

制作工藝復雜，在選梗完成后進行四次焙火，每次焙火間隔15至20天

精益求精的焙火工藝，使得茶湯更為柔和，梅子香特征突出

每焙一次火，茶葉量會相應減少，很多巖茶只焙火兩三次，略帶茶香，但香味不持久，易返青。梅占經過四次焙火后，茶香入骨入髓，任歲月流逝，梅香依然。

特征突出，口感順滑，味厚且細膩，帶有特別的梅花香味，非常獨特，回甘明顯

評茶員對青茶的審評方法是怎么操作的。

評茶員的基本條件和要求有哪些呢？

1.基本條件

身體健康，并取得有效健康合格證。感覺qiguan（指視覺、嗅覺、味覺、觸覺）正常，并具有良好的敏感性。個人衛(wèi)生習慣良好，無明顯體味。

有一定的審評實踐經驗，并具有相應的專業(yè)理論知識。

評茶員應具備良好的職業(yè)道德。

2.要求

為保證評茶質量，要求評茶員無不良嗜好，無嗜酒，嗜煙習慣。評茶員審評前1小時內不抽煙，不吃油膩和辛辣食品，不涂抹有芳香氣味的化妝品。在審評過程中，應經常用清水漱口，以消除口腔雜味及茶味。持續(xù)評茶2小時以上，應稍事休息，以恢復感官疲勞。身體不適時不能參加審評檢驗。

茗標牌評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。

評茶員的茶葉審評主要程序有哪些？上海清友堂實業(yè)有限公司。浙江專業(yè)評茶員培訓

樣品的包裝和標簽評茶員都是知道哪一些呢？

樣品的包裝：

所取的平均樣品應迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內并貼上封樣條。

樣品標簽：

每個樣品的茶樣罐或包裝袋上都應有標簽，詳細標明樣品名稱、等級、生產日期、批次、取樣基數(shù)、產地、樣品數(shù)量、取樣地點、日期、取樣者的姓名及所需說明的其他重要事項。

樣品運送：

所取的平均樣品應及時發(fā)往檢驗部門，不得超過48小時。

取樣報告單：

報告單一式三份由各相關部門留存，應寫明包裝及產品外觀的任何不正常現(xiàn)象，以及所有可能會影響取樣的客官條件，具體應包括下列內容：

1.取樣地點

2.取樣日期

3.取樣時間

4.取樣者姓名

5.取樣方法

6.取樣時樣品所屬單位蓋章或證明人簽名

7.品名、規(guī)格、等級、產地、批次、取樣基數(shù)

8.樣品數(shù)量及其說明

9.包裝質量

10.取樣包裝時的氣象條件

茗標牌售有評茶人員標準審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

浙江專業(yè)評茶員培訓