嫩度：茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有直接的關(guān)系。在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度***好。色澤：紅茶紅褐或?yàn)鹾钟蜐?rùn)的質(zhì)量好，枯褐或花黃的質(zhì)量差；綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質(zhì)量好，枯黃或暗褐的質(zhì)量。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級(jí)茶?；ú枘G色的質(zhì)量好，枯黃色的質(zhì)量差。凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質(zhì)量差。夾有雜質(zhì)，如泥沙，草木葉，竹片的質(zhì)量更差。質(zhì)量茶不能含有雜質(zhì)，副茶不能含有非茶類雜質(zhì)。干茶香：抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時(shí)檢查有無霉，餿，煙，焦,酸味或其它異味。開湯評(píng)茶將混合均勻的樣茶取出三克（花茶應(yīng)除去殘花）放入審盤中，用開水沖泡五分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個(gè)項(xiàng)目鑒別質(zhì)量。1、香氣：無異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常。2、湯色：一般以濃厚明亮者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。3、滋味：濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。4、葉底：柔和鮮明者為優(yōu)，粗硬者為次。 利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的比較好品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。湖南SC認(rèn)證干濕評(píng)臺(tái)審評(píng)臺(tái)

    滋味**：茶湯內(nèi)含物豐富，有稠厚的感覺；飲茶湯后口中收斂性強(qiáng)，吐出茶湯時(shí)味感增強(qiáng)；感覺新鮮爽口；茶味尚濃，回味也爽，且茶湯刺激性小。滋味不純：茶湯先微苦后回甘的為好茶，先微苦后不苦也不甜者次之，先苦后更苦者**差；入口后有麻嘴，緊舌之感，先有澀感后不澀者不屬于味澀，吐出茶湯后仍有澀味才是真正的澀味；粗老茶湯味在舌面，感覺粗糙且味淡薄，稍帶滯鈍，澀口感；有酸，餿，霉，焦味等異味。湯色的關(guān)鍵詞：色度，亮度，渾濁度：通?？扇〔枞~3－5克，用150－200毫升沸水沖泡，靜置3－5分鐘后，將杯中茶湯傾入另一空碗中再品評(píng)。在相同的溫度和時(shí)間內(nèi)，茶湯的變色幅度為：大葉種大于小葉種，嫩茶大于老茶，新茶大于陳茶。一般在10分鐘內(nèi)觀察湯色，能較好地品評(píng)茶葉的原有湯色；如時(shí)間拖長(zhǎng)，則很容易出現(xiàn)誤判。色度：正常色，即正常采制條件下制成的茶沖泡后所呈現(xiàn)出的湯色；劣變色，即湯色不正；陳變色，即制作不良而使新茶制成了陳茶色。 湖南SC認(rèn)證干濕評(píng)臺(tái)審評(píng)臺(tái)葉底：柔和鮮明者為優(yōu)，粗硬者為次。

    茶為國(guó)飲，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，我?guó)生產(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類茶葉都各有其獨(dú)特的品質(zhì)和一定的消費(fèi)對(duì)象，如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來越成為人們注重的問題。對(duì)茶葉的鑒別與判斷需從多方面來考量，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低等主要是通過感官評(píng)審來決定，即利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行鑒定。我國(guó)傳統(tǒng)的茶葉感官評(píng)審多采用“五因子”或“八因子”評(píng)茶法兩種，經(jīng)“干評(píng)”和“濕評(píng)”后得出結(jié)論?！拔逡蜃印奔赐庑?、湯色、香氣、滋味、葉底，“八因子”為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底，可見“八因子”評(píng)茶法是在“五因子”評(píng)茶法的基礎(chǔ)上將“外形”細(xì)分為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤四個(gè)評(píng)審因子。

    色度：指茶湯顏色。茶湯湯色除與茶樹品種和鮮葉老嫩有關(guān)外，主要是加工工藝決定了各類茶具有不同顏色的湯色。亮度：指茶湯明暗的程度。亮表明射入茶湯的光線被吸收的少，反射出來的多，暗則相反，凡茶湯亮度好的品質(zhì)亦好。清濁度：指茶湯的透明程度，湯色透明無雜質(zhì)，能透見底，清晰明了，湯色渾濁，漂浮雜質(zhì)較多，渾不見底。良好的味感是構(gòu)成茶品品質(zhì)的主要因素之一，茶品不同的味感是因?yàn)椴杵分谐饰段镔|(zhì)的數(shù)量與組成比例不同而已。味感有酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀等。我們之所以能感覺到味感是因?yàn)槲覀兊纳囝^舌面上布滿了味蕾，味蕾接觸到茶湯后經(jīng)過神經(jīng)傳遞及大腦反應(yīng)分析后呈現(xiàn)的不同味覺，舌頭不同部分的味蕾也有不同的“分工”，如舌尖對(duì)甜味較為敏感，舌頭兩側(cè)前部對(duì)咸味較為敏感，兩側(cè)后部則對(duì)酸味較為興奮，舌心感覺鮮味和澀味，舌根則對(duì)苦味較為敏感。品嘗茶湯的滋味，適宜溫度一般在50℃左右，主要按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯、爽澀、苦甜等來評(píng)定級(jí)次。審評(píng)茶滋味要區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮、爽、醇、和。 香氣：無異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常。

評(píng)茶的設(shè)備與要求——評(píng)茶用具上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，包括:審評(píng)杯，審評(píng)碗，評(píng)茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)等。干評(píng)臺(tái)則要求都不能有任何的反光一臺(tái)帶有多功能，集放置茶葉審評(píng)盤、天平、計(jì)時(shí)器、樣茶盤、茶葉審評(píng)杯、碗套組、網(wǎng)匙電子稱、茶樣罐、茶樣等

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評(píng)臺(tái)，材質(zhì)為干評(píng)臺(tái)黑色啞光，濕評(píng)臺(tái)白色防水

應(yīng)在審評(píng)室設(shè)置干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層干平臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺(tái)是上海清友堂的**產(chǎn)品，雙層框架結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定牢固！臺(tái)下的隔板可放置備用審評(píng)用具以及吐茶桶等。常規(guī)尺寸：干評(píng)臺(tái)長(zhǎng)120cm寬60cm高80cm，濕評(píng)臺(tái)長(zhǎng)120cm寬50cm高80cm。如有其他尺寸上的需要就可以聯(lián)系我們進(jìn)行定做。

審評(píng)盤：正方形一般長(zhǎng)23cm、寬23cm、高3cm木質(zhì)無異味，漆成白色。盤的左上方開一缺口，便于傾倒茶葉。

審評(píng)杯碗：用來泡茶和審評(píng)茶葉香氣。審評(píng)杯高6.6cm外徑6.7cm容量150ml,審評(píng)碗高5.6cm外徑9.5cm容量240ml

葉底盤：審評(píng)葉底用。密胺葉底盤，黑色木質(zhì)葉底盤，搪瓷葉底盤，密胺葉底盤25*17*2cm黑色木質(zhì)葉底盤10*10cm，搪瓷葉底盤23*17*3cm

花茶墨綠色的質(zhì)量好，枯黃色的質(zhì)量差。北京通用干濕評(píng)臺(tái)在哪里找

色澤：紅茶紅褐或?yàn)鹾钟蜐?rùn)的質(zhì)量好，枯褐或花黃的質(zhì)量差。湖南SC認(rèn)證干濕評(píng)臺(tái)審評(píng)臺(tái)

    湯色是茶葉形成的各種色素，溶解于沸水中而反應(yīng)出來的色澤。湯色在審評(píng)過程中變化較快，為了避免色澤的變化審評(píng)中要先看湯色或者嗅香氣與看湯色結(jié)合進(jìn)行。湯色審評(píng)主要抓住色度、亮度、清濁度三個(gè)方面。湯色隨茶樹品種、鮮葉老嫩、加工方法而變化，但各類茶有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮、紅茶的紅艷明亮、烏龍茶的橙黃明亮、白茶的淺黃明亮等。滋味是評(píng)茶人的口感反應(yīng)。評(píng)茶時(shí)首先要區(qū)別滋味是否**，一般**的滋味可以分為濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和幾種。不**滋味有苦澀、粗青、異味。好的茶葉濃而鮮爽，刺激性強(qiáng)，或者富有收斂性。葉底是沖泡后剩下茶渣。茶葉審評(píng)時(shí)是以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度來衡量。芽或嫩葉的含量與鮮葉等級(jí)密切相關(guān)，一般好的茶葉的葉底，嫩芽葉含量多，質(zhì)地柔軟，色澤明亮均勻一致。好茶葉的葉底明亮、細(xì)嫩、厚實(shí)、稍卷，差的葉底表現(xiàn)暗、粗老、單薄、攤張等，而焦葉、劣變?nèi)~、摻雜葉則不允許存在。 湖南SC認(rèn)證干濕評(píng)臺(tái)審評(píng)臺(tái)