好茶的品鑒標(biāo)準(zhǔn)“香、水、味、氣、韻”在保證茶品綠色健康的基礎(chǔ)上，一款好茶要達(dá)到“香、水、味、氣、韻”五個(gè)要素的完美統(tǒng)一。“香”即茶香，包括干茶香、熱湯香、冷杯香等。不同的茶均有各自的茶香特征。茶香能夠體現(xiàn)出茶葉的品種特征、工藝特征、產(chǎn)區(qū)特征等。以武夷巖茶為例，巖茶講究要有“巖骨花香”，其中的花香就是巖茶的茶香特征。武夷巖茶正巖中心產(chǎn)區(qū)的茶，茶香深沉而具有穿透力，不但有蘭花香、果香、蜜香，更有著產(chǎn)地山場(chǎng)小環(huán)境獨(dú)有的地理、氣候、植被的自然氣息，這種山場(chǎng)氣息給巖茶帶來(lái)了多變的香形、豐富的層次、濃郁的芬芳，難以言狀，用異香來(lái)夸贊

“水”是指茶湯入喉的順滑度、厚度。好茶的湯水入喉順滑，如絲綢般柔順而滋潤(rùn)，不能出現(xiàn)舌面的刺麻感和鎖喉感。茶湯清亮，濃稠如油似蜜，掛杯明顯?！拔丁笔侵覆铚淖涛?。好茶具有滋味苦澀均衡、層次豐富、口感飽滿的特征，茶湯不寡淡，抓得住舌頭，給味蕾以滿足感，讓人身心愉悅。好茶是滋味協(xié)調(diào)的茶，苦澀易化，生津快，回甘明確?！皻狻笔遣铚械牟铓飧惺茏?，體感為好，身體局部有發(fā)熱出汗的感覺(jué)，身心溫暖。個(gè)別茶氣感受強(qiáng)烈的茶品，使部分茶友感覺(jué)茶氣沖頭，有頭暈的感覺(jué)?！绊崱?是茶葉品飲后的回味 濕評(píng) 主要審評(píng)茶品內(nèi)質(zhì)的四個(gè)因子(香氣、湯色、滋味、葉底)。浙江國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審茶具實(shí)訓(xùn)

到了這里，你就明白茶葉審評(píng)工作沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，要能夠有效地完成茶葉審評(píng)，你無(wú)疑需要一個(gè)漫長(zhǎng)的積累和學(xué)習(xí)過(guò)程。這是一個(gè)門(mén)檻極高，極其專業(yè)的工作。

而“品鑒”不一樣?！捌疯b”幾乎是每個(gè)人都可以做的事。與審評(píng)能力需要和不斷學(xué)習(xí)，不斷積累知識(shí)越來(lái)越高不可攀不同，品鑒能力則需要盡量地拋棄知識(shí)、屏蔽文化、放棄習(xí)慣、回歸天然，然后你才可能在大的限度上取得普遍認(rèn)同。

如果把“五項(xiàng)因子審評(píng)法”砍去一半，變成“五項(xiàng)因子品鑒法”，則這種品鑒毫無(wú)意義。 貴州標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審茶具實(shí)訓(xùn)審評(píng)泡茶法與品飲泡茶法的目的與方法之比較。

茶葉白毫是什么意思

審評(píng)內(nèi)容白毫在茶葉植物生理學(xué)上屬于茶葉構(gòu)造的一部分，隨著茶葉枝條的嫩度增高而增加，多見(jiàn)于嫩稍的芽葉。白毫多說(shuō)明茶葉原料嫩度高，原料好。白毫內(nèi)含的氨基酸也比茶葉稍高，茶葉中有白毫是安全的，并且說(shuō)明茶葉可以。在茶種類中，綠茶經(jīng)過(guò)揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時(shí)間長(zhǎng)或經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，白毫?xí)⑹В粫?huì)再有這種現(xiàn)象。其他種茶葉由于經(jīng)過(guò)深加工，很有可能不會(huì)有白毫存在。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員茶葉審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

烏龍茶有哪些的品種

烏龍茶是青茶，鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍,武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等   以下是烏龍茶的名貴品種:  

1、[武夷巖茶]產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，**呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

2、[鳳凰單叢茶]產(chǎn)于廣東。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。 

3、[taiwan龍茶]條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶稱為名貴。

4、[鐵觀音茶]閩南安溪產(chǎn)?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。      

5.[東方美仁]產(chǎn)自廈門(mén)。 茶葉品質(zhì)鑒評(píng)的方法主要有這些。

茶葉審評(píng)：綠茶品質(zhì)鑒定的八項(xiàng)因子

綠茶之鑒定方法，可分機(jī)械鑒定及肉眼感覺(jué)鑒定二種。綠茶品質(zhì)鑒別主要有以下方面：

（1）形狀：包括茶葉之粗細(xì)，長(zhǎng)短，輕重，大小，及條索之松緊，整碎，均勻，暨清潔，有無(wú)夾雜及攙假，有無(wú)老葉硬片，身骨輕重等項(xiàng)。綠茶之形狀隨茶類而異， 龍井以扁而直，尖不彎曲，身骨細(xì)嫩者為上。毛峰則以細(xì)長(zhǎng)而前列微彎曲者為上。自形狀方面又可鑒定茶葉之來(lái)路。來(lái)路自以原產(chǎn)地為上，如黃山毛峰，獅峰龍井，六安瓜片，均極名貴。但由形狀，尚不能決定來(lái)路之正確性，必須兼看香味之特質(zhì)，方不致錯(cuò)誤也。

（2）色澤：包括茶色之深淺，枯潤(rùn)，鮮暗，均勻，及有無(wú)不正色，劣變色等項(xiàng)。綠茶之色澤亦隨茶類而異，毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井玉露瓜片均以翠綠色為上?？傊?，色澤須深而鮮，潤(rùn)而均勻者為上。暗而枯，淺而不均勻，或甚至有不正色，劣變色，起泡者，有斑點(diǎn)者，均為劣品。尤須注意者，即茶條之彎曲部位亦須均勻適度，方為上品。

審評(píng)茶葉需要的設(shè)備你都知道那些？浙江國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審茶具實(shí)訓(xùn)

了解沖泡用水的水質(zhì)狀況審評(píng)時(shí)的沖泡用水除了要求透明潔凈、無(wú)嗅無(wú)味外，還應(yīng)注意水的酸堿度、硬度。浙江國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審茶具實(shí)訓(xùn)

白茶：

白茶根據(jù)芽葉比例不同分為幾個(gè)級(jí)別：白毫銀針（純芽），白牡丹（一芽一葉或二三葉），貢眉和壽眉（一芽四五葉、五六葉）。不同的級(jí)別沖泡方法略有不同，另外，新茶和老茶也略有不同。

其實(shí)，福鼎白茶的沖泡對(duì)器具沒(méi)那么多講究，蓋碗、壺、杯都是可以的

主要區(qū)別在于水溫：如果自己品飲，在沖泡銀針、牡丹的散茶時(shí)，用90度左右的水溫，銀針可以用85度的水溫。

貢眉和壽眉，由于葉片較多、芽較少，可以用95度以上的水溫。如果是茶餅，尤其是老茶餅，是可以用95度以上的水溫，甚至沸水都是沒(méi)問(wèn)題的。另外，老白茶是可以煮的，而且別有一番滋味哦。

老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶葉倒入壺中煮，先大火煮開(kāi)，然后用小火熬，愛(ài)喝濃茶可以多煮一會(huì)兒，愛(ài)喝淡的可以少煮一會(huì)兒。

壽眉有葉有梗，且葉梗比白牡丹更粗大，因而，壽眉內(nèi)含物更豐富，也更耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚，藥香更顯。

有一點(diǎn)需要注意，干茶加入85℃左右的熱水后再煮，煮出來(lái)的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚。

如是評(píng)審茶葉，如果想評(píng)審一款白茶的好壞，用沸水沖泡，這樣能讓茶葉中的物質(zhì)，更多地釋放出來(lái)，茶葉的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)都能看得更清楚。 浙江國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審茶具實(shí)訓(xùn)