審評碗：

白色瓷碗，用來審評茶葉湯色和滋味，毛茶的審評碗容量為250毫升，成品茶審評碗容量為150毫升，要求厚薄大小、高低一致，瓷色純白一致。審評青茶(烏龍茶)用的則為110毫升。

葉底盤：

一般為長方形白色搪瓷盤,審評葉底(浸泡葉)用，葉底盤長23厘米，寬17厘米，高3厘米。

稱茶天平：

用以稱取樣茶。

計時器：

用來計茶葉沖泡時間。

茶匙：

普通純白色瓷匙，取湯液評滋味用。
吐茶桶：

審評時用以吐茶及盛裝已泡過的茶葉渣汁用。

燒水壺：

用來燒開水。

茗標(biāo)牌售有評茶人員標(biāo)準(zhǔn)審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

“巖韻”與“音韻”的感官體驗又是怎樣的（如何講）？貴州全套評審茶具介紹

投茶量：一般情況下，茶水比維持在1:50的比例；投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。一開始泡茶如果無法確定投茶量，可先自己嘗試放適量茶葉沖泡，根據(jù)實際情況酌情加減。

浸泡時間：根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時間應(yīng)該短些，出水的時候速度快些;茶葉少了，浸泡時間則可稍微久一些。

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嘗滋味：取半匙茶湯入口，然后用舌使茶湯在口中轉(zhuǎn)3～4次后吐出，根據(jù)口舌的感受，反復(fù)辨別茶湯的濃淡、強弱、甜醇、苦澀以及有無異味等。高級綠毛茶要求滋味醇爽，一般綠毛茶，茶湯滋味要求濃厚，入口帶微苦澀，而后甘醇，余味鮮爽，有收斂性；品質(zhì)較差的綠毛茶滋味淡薄，粗老味澀；高級紅茶要求滋味鮮醇；一般紅毛茶，茶湯滋味要求濃厚而甘淳，氣味芳香，刺激性??；低級紅毛茶滋味粗老淡薄。黃大茶要求滋味濃厚，耐沖泡。

葉底：主要看老嫩度和色澤。將沖泡后倒入葉底盤的茶葉，用手指撥開攤勻、輕按，以感覺其軟度如何。芽多、葉嫩的葉質(zhì)柔軟，葉表面平伏明亮，葉條往往不易開展。葉質(zhì)粗硬，葉脈隆起，表面粗糙不平整，暗而無光。葉底的色澤，一般以調(diào)勻者，嫩度、制工好、品質(zhì)優(yōu)良的綠毛茶，葉底色澤為綠翠、淡綠嫩黃；粗老的葉底呈枯黃、色暗、不勻、碎。嫩度高、制工好、品質(zhì)優(yōu)良的紅毛茶葉底色澤為紅艷、紅亮、勻齊；粗老的葉底呈紅暗、枯紅不勻，葉片不安全。黃大茶葉底色澤要求黃色，總的來說，各類毛茶的葉底色澤要求不同，但都以軟嫩、明亮、色澤調(diào)勻，葉張完整為佳。

在審評中，每一個因子并不能單獨反映出整個品質(zhì)

茶葉品質(zhì)鑒評的用具主要有以下這些

1.評茶盤；用于審評茶葉外形，以木質(zhì)為宜，形狀有正方形，正方形樣盤的規(guī)格是長、寬各23厘米，均涂成白色，有助判斷茶葉的色澤。樣茶盤的開一缺口，呈倒等腰梯形，口徑上大下小，以便倒茶。

2.審評杯；用來泡茶和審評香氣，瓷質(zhì)白色，杯蓋上有一小孔，在杯柄對面的杯口上有一弧形或鋸齒形，容量一般為150毫升，有蓋。

3.審評碗；用于審評湯色和滋味，白色瓷質(zhì)，容量與審評杯一致，即容量240毫升。

4.葉底盤；審評葉底用，一般為木質(zhì)，白色搪瓷盤，木質(zhì)涂成黑色，有正方形(10厘米×10厘米2厘米)和白色搪瓷盤(23厘米×17厘米×3厘米)兩種。

5.天平秤；用來稱量茶葉。精度要求不高，小數(shù)點后一位。

6.茶匙及品杯；選用大小適宜的白瓷湯匙及白瓷杯，用于品嘗茶湯滋味。

7.計時器用于計時沖泡茶葉時要求時間要準(zhǔn)確。

8.網(wǎng)匙用于取茶湯中的碎片茶渣及攪拌茶湯用。

9.吐茶桶審評時吐茶湯及盛廢水茶渣用。

10.煮水壺?zé)_水用。

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對不起，你的評茶員白學(xué)了.

怎樣評鑒好普洱茶？有標(biāo)準(zhǔn)

 一般而言，上檔普洱茶在七個方面都有突出的特征，即：質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。

形即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；看干茶色澤和凈度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；反之則質(zhì)次。

普洱茶香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一。香氣以自然綿久為高。

“味”之特點，也是普洱茶在品飲中與其他茶類有著特別區(qū)別的特征。在品飲實踐中，普洱茶的“味”有兩個層面的含義：一是舌面口腔的生理活動、生理體驗感覺，另一層是以此為基礎(chǔ)的含有很大程度的審美性趣味，成了“體味”“玩味”“品味”等意蘊，使人感受到不同味道的普洱茶和與之相應(yīng)的不同味道，同時使人得到精神愉悅。

韻是普洱茶品鑒中較“氣”更難加以形象說明的主觀感受，要在加強自身修養(yǎng)和不斷的品飲實踐中積累感受，不斷提高。 喝茶、品茶、評茶、試茶有什么不同？陜西正規(guī)評審茶具資料

鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。上海清友堂實業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。貴州全套評審茶具介紹

紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有上檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳，上檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

茗標(biāo)牌售有評茶人員品評紅茶的標(biāo)準(zhǔn)評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

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