然后看湯色，普洱熟茶湯色一般以紅濃明亮為佳。好的普洱熟茶的湯色就其品質(zhì)的不同，呈現(xiàn)寶石、紅酒、玫瑰一般艷麗，似琥珀一樣晶瑩如果湯色黃、橙色過淺或深暗發(fā)黑為不正常，湯色混濁不清屬品質(zhì)劣變。

然后是溫嗅了，此時主要判斷普洱茶香味類型。普洱熟茶陳香濃郁，或似檳榔香、棗香、甜香。接著審評滋味，品質(zhì)上乘的普洱熟茶的滋味應具備

接著審評滋味，品質(zhì)上乘的普洱熟茶的滋味應具備甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、稠反之，如果茶湯中品嘗到麻、叮、刺、刮、掛、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄（?。?

等的普洱茶，均為品質(zhì)不佳的普洱茶。審評滋味一般以50℃左右較符合評味要求，如茶湯太燙或茶湯溫度過低都會影響正常評味。

結尾是評葉底，要充分發(fā)揮眼睛和手指的作用，手指按撳葉底的軟硬、厚薄等，再看芽頭和嫩葉含量，葉張卷攤、光糙、色澤及勻度等區(qū)別好壞。普洱熟茶葉底色澤以褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化、或腐爛如泥、葉張不開展都屬品質(zhì)不好。 審評葉底時還應注意看葉張舒展情況，是否摻雜等，好的葉底應具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個或全部因子。江西正規(guī)評審茶具實訓

A、 開水熏吸法。即在茶杯中倒入開水，鼻子對準茶杯吸杯內(nèi)蒸發(fā)出來的熱水氣，使鼻腔受熱，微血管擴張，減緩鼻塞程度。吸熱水汽的時間3-5分鐘，感到鼻路暢通即可。

B、 藥物法。滴入"滴鼻凈"1-2滴，當即可開竅，但不宜久用，以防成癮。具有芳香性的開竅藥不能用，例如薄荷制劑的"鼻通"，用后反而會干擾對香氣的審評。

C、 香氣評語。嫩香--香氣術語。柔和、新鮮幽雅的毫茶香。多用于采制精細的上等工夫紅茶和名優(yōu)綠茶。清香--香氣術語

茗標牌售有評茶人員標準審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

到了這里，你就明白茶葉審評工作沒有那么簡單，要能夠有效地完成茶葉審評，你無疑需要一個漫長的積累和學習過程。這是一個門檻極高，極其專業(yè)的工作。

而“品鑒”不一樣?！捌疯b”幾乎是每個人都可以做的事。與審評能力需要和不斷學習，不斷積累知識越來越高不可攀不同，品鑒能力則需要盡量地拋棄知識、屏蔽文化、放棄習慣、回歸天然，然后你才可能在大的限度上取得普遍認同。

如果把“五項因子審評法”砍去一半，變成“五項因子品鑒法”，則這種品鑒毫無意義。

還需要注意的細節(jié)：出茶湯時要把蓋碗里的茶湯淋凈是對的，否則會影響下一泡的口感。

還有出湯速度，茶湯倒入公道杯時，手拿蓋碗的角度決定了出湯速度快與慢。如果蓋碗縫隙，縫隙大，出湯速度也會加快;縫隙小，出湯速度自然也就緩慢。不要小看這五六秒的差別，也是能夠增加茶湯濃度的。

不要一成不變的照搬泡茶方法，茶葉是因人、因時而異的東西，因為制茶人和天氣關系，所制出的茶葉會有不同表現(xiàn)。所以泡茶時要注意四個字“看茶泡茶”，不同茶葉有不同泡法，不同茶葉量有不同的泡法。

大家都說：喝茶可以修身養(yǎng)性。喝茶就是喝茶，如吃飯穿衣一樣是日常的生活需要而已，如何修身？怎么養(yǎng)性？其實，日常生活中每一件細微的事情，用心做好了就修身，就是養(yǎng)性。對于泡茶喝茶而言，每天認真、用心、又自然地泡茶，把每個細節(jié)做好就是修行 一款好茶要達到“香、水、味、氣、韻”五個要素的完美統(tǒng)一。

品飲泡茶法”的目的與方法

“品飲泡茶法”的目的是為了將茶表現(xiàn)得更好，泡出更好喝的茶供人享用。在品飲沖泡時，我們要尊重茶的個性，要以它的現(xiàn)狀作為欣賞、接納與享用的對象。

通常情況下，一般綠茶、紅茶、普洱等在1:50左右，即3g茶可用150ml水來沖泡；烏龍茶茶水比在1:30左右。具體投茶原則上有“細茶粗吃，粗茶細吃”的說法，細嫩的茶茶汁析出少，可適量多放些，粗老的茶可適量少放。

一般高級細嫩茶如名優(yōu)綠茶、細嫩祁紅等，水溫在80-95℃；其他茶類如普洱茶、烏龍茶等，可用100℃水沖泡

由于制茶方法、制茶原料等不同，不同的茶有不同的品質(zhì)特征，不同的茶也有不同的沖泡方法，只有充分了解了茶的品質(zhì)特征，深入理解茶具、水質(zhì)、水溫、茶水比例及浸泡時間等對茶湯的影響，用適合它的茶具、水質(zhì)、水溫、茶水比例及浸泡時間來沖泡它，才能泡出好喝的茶。

茶有各種不同的風味與特性，“審評泡茶法”可以幫助我們了解茶的品質(zhì)特征及優(yōu)缺點。了解了茶的品質(zhì)特征及優(yōu)缺點，我們就更容易把茶泡得好喝，在“制茶”時，更容易把茶做好。而“品飲泡茶法”，是為了更好的欣賞茶，享用茶，把茶的色、香、味發(fā)揮的更好，更加協(xié)調(diào)。 良好的味感是構成茶品品質(zhì)的主要因素之一，茶品不同的味感是因為茶品中呈味物質(zhì)的數(shù)量與組成比例不同而已。江西正規(guī)評審茶具實訓

正確選擇器具在通常應用的審評方法中，對各種審評器具均有相應的規(guī)定。江西正規(guī)評審茶具實訓

喝茶、品茶、評茶、試茶有什么不同？

我們已經(jīng)說過了茶藝與評茶的不同，簡單的說說喝茶、品茶、評茶、試茶的不同。只有目標明確，才能達到好的結果。它們沒有高低貴賤之分，只是目的不同罷了。

喝茶：

好喝、健康，追求口腔的暢快和身體的愉悅及營養(yǎng)保健功效，屬于生理需求。優(yōu)點述求。大多數(shù)人采用，也有不少人講究點，采用技術性泡茶法；按體質(zhì)與茶性選擇自己的茶，達到養(yǎng)生的效果。

品茶：

講究意境，追求怡情，通過茶抒發(fā)自己的情懷，屬于精神需求。有點述求。對品茶的環(huán)境、對茶器茶具、對茶品等都有自己的偏愛和較高的要求，多采用程序性泡茶法和藝術性泡茶法。

評茶：

評出茶葉的質(zhì)量和等級，是格式化、嚴謹?shù)目茖W。屬于職業(yè)范疇。找出到優(yōu)缺點。審評員運用視覺、嗅覺、味覺、觸覺等對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，從而達到鑒定出茶葉品質(zhì)和等級。該歸屬于程序性泡茶法中。

試茶：

找到性價比高的茶葉，找出客戶需要的茶葉，一款茶各家泡法不同，結果如相當，那此茶的市值就高。屬于商業(yè)范疇。找出優(yōu)缺點。對進貨商來說，個人可以采用隨意性泡茶法，檢驗茶是否適合更多地區(qū)的虐待，也可以采用程序性泡茶，開水較長時間悶泡，看看其固有的缺點。