玫瑰香--香氣術(shù)語(yǔ)。茶葉香氣中有類似玫瑰花的香氣。常見(jiàn)于上檔紅茶。如春茶期的上檔祁門(mén)紅茶具有玫瑰香。

茉莉香--香氣術(shù)語(yǔ)。茉莉花香。用茉莉花所窨的花茶和個(gè)別品種茶特有的香氣。

音韻--亦稱"觀音韻"。香氣術(shù)語(yǔ)。鐵觀音特有的幽雅香氣。多用于搖青適度，發(fā)酵輕，制工良好的上檔鐵觀音。如這支特級(jí)鐵觀音音韻悠長(zhǎng)，滋味清爽，內(nèi)質(zhì)良好。

香短--香氣術(shù)語(yǔ)。香氣保持時(shí)間短，很快消失。

香貧--香氣術(shù)語(yǔ)。香氣低弱。多用于用花渣"壓窨"的低檔花茶。

香浮--香氣術(shù)語(yǔ)。香氣輕薄，浮于表面，一嗅即逝。多用于各類窨花茶。鈍熟--香氣、滋味術(shù)語(yǔ)。香氣、滋味熟悶，缺乏爽口感。多見(jiàn)于茶葉嫩度較好，但已失風(fēng)受潮，或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、制茶技術(shù)不當(dāng)?shù)木G茶以及發(fā)酵偏重的紅茶。 鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。云南SC認(rèn)證評(píng)審茶具套裝

(3)凈度  主要是指茶品中茶類夾雜物(梗、籽、樸、片等)和非茶類夾雜物(雜草、樹(shù)葉等及其他)含量的多少。不含夾雜物的凈度好，反之則凈度差。

(4)色澤  茶品外形的色澤主要從色度和光澤度來(lái)看。色度即指茶品的顏色及色的深淺程度，光澤度指茶品接受外來(lái)光線后，一部分被茶品吸收，一部分被反射，形成茶品色面的亮暗程度。干茶的色度比顏色深淺，光澤度可以從潤(rùn)枯、鮮暗、勻雜等方面評(píng)比。色澤好的茶品帶有油潤(rùn)感，色澤差的茶品呈暗灰色。

深淺 首先看色澤是否符合該茶類應(yīng)有的色澤要求，一般情況下，原料細(xì)嫩的茶品，顏色深，隨著級(jí)別下降顏色漸淺。

潤(rùn)枯“潤(rùn)”表示茶品色面油潤(rùn)光滑，反光強(qiáng)。一般反映鮮葉嫩而新鮮，加工及時(shí)合理，是品質(zhì)好的標(biāo)志?！翱荨笔怯猩鵁o(wú)光澤或光澤差，表示鮮葉老或加工不當(dāng)，茶品品質(zhì)差。

鮮暗 “鮮”為色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度，為新茶所具有的色澤。“暗”表示茶色深且無(wú)光澤，一般為鮮葉粗老或儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)、初制不當(dāng)或茶品陳化所致。

 勻雜 勻表示色調(diào)調(diào)和一致。色不一致，茶中多黃葉片、青條、筋梗等謂之雜。

江蘇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審茶具套裝“巖韻”與“音韻”的感官體驗(yàn)又是怎樣的（如何講）？

產(chǎn)地香即高山、低山之區(qū)別，一般高山茶高于低山茶：季節(jié)香即不同季節(jié)香氣之區(qū)云別，我國(guó)紅綠茶一般是春茶香高于夏秋茶，秋茶香氣又比夏茶好，大葉種紅茶香氣則是夏秋茶茶物比春茶好。地域香即地方特有的香氣，如同是炒青綠茶的嫩香、蘭花香、熟板栗香等。同是紅典茶有蜜香、橘糖香、果香和玫瑰花香等地域性香氣，附加香是指外源添加的香氣，如以茶用香云南茶葉品質(zhì)花茉莉花、珠蘭花、白蘭花、桂花等窨制的花茶，不儀具有茶葉香，而且還引入花香異氣指茶香不純或沾染了外來(lái)氣味，輕的尚能嗅到茶香，重的則以異氣為主。否氣不純?nèi)~如煙焦、酸餿、陳霉、日曬、水悶、青草氣等，還有魚(yú)腥氣、木氣(、油氣、藥氣等。但傳統(tǒng)黑質(zhì)茶及煙小種茶均要求具有松煙香氣。

高低：香氣高低可以從以下幾方面來(lái)區(qū)別，即濃、鮮、清、純、平、粗。所謂濃指香氣高，入鼻充沛有活力，刺激性強(qiáng)。鮮猶如呼吸新鮮空氣，有醒神爽。清則清爽新鮮，其刺激性不強(qiáng)。純指香氣正常，無(wú)粗雜異味。平指香氣平淡但無(wú)異雜氣味。粗則感覺(jué)有老葉粗腥氣。

長(zhǎng)短：香氣長(zhǎng)短即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長(zhǎng)，反之則短香氣以高而長(zhǎng)、鮮爽馥郁的好，高而短次之，低而粗為差。

A、 開(kāi)水熏吸法。即在茶杯中倒入開(kāi)水，鼻子對(duì)準(zhǔn)茶杯吸杯內(nèi)蒸發(fā)出來(lái)的熱水氣，使鼻腔受熱，微血管擴(kuò)張，減緩鼻塞程度。吸熱水汽的時(shí)間3-5分鐘，感到鼻路暢通即可。

B、 藥物法。滴入"滴鼻凈"1-2滴，當(dāng)即可開(kāi)竅，但不宜久用，以防成癮。具有芳香性的開(kāi)竅藥不能用，例如薄荷制劑的"鼻通"，用后反而會(huì)干擾對(duì)香氣的審評(píng)。

C、 香氣評(píng)語(yǔ)。嫩香--香氣術(shù)語(yǔ)。柔和、新鮮幽雅的毫茶香。多用于采制精細(xì)的上等工夫紅茶和名優(yōu)綠茶。清香--香氣術(shù)語(yǔ)

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶人員標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

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喝茶、品茶、評(píng)茶、試茶有什么不同？

我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)了茶藝與評(píng)茶的不同，簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)喝茶、品茶、評(píng)茶、試茶的不同。只有目標(biāo)明確，才能達(dá)到好的結(jié)果。它們沒(méi)有高低貴賤之分，只是目的不同罷了。

喝茶：

好喝、健康，追求口腔的暢快和身體的愉悅及營(yíng)養(yǎng)保健功效，屬于生理需求。優(yōu)點(diǎn)述求。大多數(shù)人采用，也有不少人講究點(diǎn)，采用技術(shù)性泡茶法；按體質(zhì)與茶性選擇自己的茶，達(dá)到養(yǎng)生的效果。

品茶：

講究意境，追求怡情，通過(guò)茶抒發(fā)自己的情懷，屬于精神需求。有點(diǎn)述求。對(duì)品茶的環(huán)境、對(duì)茶器茶具、對(duì)茶品等都有自己的偏愛(ài)和較高的要求，多采用程序性泡茶法和藝術(shù)性泡茶法。

評(píng)茶：

評(píng)出茶葉的質(zhì)量和等級(jí)，是格式化、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)。屬于職業(yè)范疇。找出到優(yōu)缺點(diǎn)。審評(píng)員運(yùn)用視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定出茶葉品質(zhì)和等級(jí)。該歸屬于程序性泡茶法中。

試茶：

找到性價(jià)比高的茶葉，找出客戶需要的茶葉，一款茶各家泡法不同，結(jié)果如相當(dāng)，那此茶的市值就高。屬于商業(yè)范疇。找出優(yōu)缺點(diǎn)。對(duì)進(jìn)貨商來(lái)說(shuō)，個(gè)人可以采用隨意性泡茶法，檢驗(yàn)茶是否適合更多地區(qū)的虐待，也可以采用程序性泡茶，開(kāi)水較長(zhǎng)時(shí)間悶泡，看看其固有的缺點(diǎn)。

喝普洱茶有2種喝法，一種叫品飲，一種叫品鑒，你知道嗎？云南SC認(rèn)證評(píng)審茶具套裝

對(duì)不起，你的評(píng)茶員白學(xué)了

“品鑒”和“審評(píng)”是兩個(gè)概念。

五項(xiàng)因子審評(píng)法是茶學(xué)大師推廣的審評(píng)體系，即通過(guò)“外形”、“湯色”、“香氣”、“滋味”和“葉底”五項(xiàng)因子的審評(píng)，對(duì)茶葉做出有效評(píng)價(jià)。

茶葉審評(píng)要做的是什么？

作為評(píng)茶人員，從專業(yè)知識(shí)講，應(yīng)對(duì)制茶工藝、茶葉品質(zhì)、茶葉機(jī)械、茶葉化學(xué)等相關(guān)知識(shí)有一定程度地了解，這樣有利于做好茶葉審評(píng)......不知道某種茶的加工方法，就難以對(duì)制茶技術(shù)提出確切的改進(jìn)意見(jiàn)......”

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