茶湯入口，有一股芬香，過喉甘滑、醇厚、鮮爽、回甘為上品。***泡滋味濃度大，先辨別有否雜異味、品種味;第二泡滋味比較好，品種特征更明顯，對辨別鮮爽度、醇厚度、韻味、回甘有利，是判定級別的依據(jù);第三泡辨別茶葉耐泡性、持久性，以及與***、二泡的滋味是否基本一致。永眷佛手茶滋味要求“醇厚圓滑無異味，青臭薔澀非上品，入口生津富活性，落喉甘潤韻無窮”。評葉底：先嗅葉底余香，用右下將審評審杯倒翻，左手持杯蓋半蓋著杯面，移至鼻端深吸嗅香。然后將茶渣倒入裝有清水的葉底盤中，用湯匙翻動葉片鑒別。葉底主要觀察：1、嫩度：葉了的柔軟肥厚程度，具彈性還是硬挺：2、勻整度、斷碎牢：3、葉色;4、紅邊紅點分布情況，是鮮紅色還足褐紅色;5、品種純度、有無品種混雜。永春佛手茶葉底以肥厚、柔軟、明亮、色澤一致、綠葉紅邊、勻整、**者為佳。 茶葉指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚，茗，荈。上海采購評茶用具怎么使用

    評茶用具是**的，質(zhì)地要良好，規(guī)格要一致，力求完美，以盡量減少客觀上的誤差，評茶常用的用具，有下列各項。審茶盤：供盛放茶樣，便于取樣沖泡及審查茶葉外觀，形狀及色澤，一般使用長方形及正方形，亦有使用圓形者，黑色容器，以無臭，無味的薄木板，塑料或金屬制成，一般正方形的長，寬，高，分別為23，23，03公分，長方形的長，寬，高，分別為25，16，03公分，可盛放茶葉150-200公克，審茶盤亦有涂成白色者。審茶杯：供茶葉沖泡開湯及評審茶葉香氣用，一般使用白瓷制長筒型，有把手，有杯蓋之茶杯，杯蓋上有一小孔，在背柄對面的杯口上，有一小缺口成弧形或鋸齒形，使審茶杯橫擱在審茶碗上，仍易濾出茶湯，國際標準ISO3103-1980(E)所規(guī)范的標準審茶杯，規(guī)格為內(nèi)徑，外徑，杯高，誤差范圍，杯蓋上有一小孔，審茶杯的容量150+-4cc。 陜西創(chuàng)意評茶用具數(shù)量多少整體勻齊潔凈，不含茶梗和其他夾雜物。

    成品茶）1.精茶外形審評操作茶葉扦樣扦樣又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取**整批毛茶或成品質(zhì)量的**低數(shù)量的樣茶，作為審評茶葉品質(zhì)優(yōu)劣與檢驗其理化指標的依據(jù)。用具將樣茶倒入木質(zhì)審評盤中。手法用回旋篩轉(zhuǎn)的方法使盤中茶葉分出上中下三層。審評順序一般先看面裝和下身，然后看中段茶，**后比較下段。茶量應(yīng)大體一致，便于評比。2.上中下三段茶的特點層次特點審評重點上段茶（面裝茶）一般來說，比較粗長輕飄的茶葉浮在表面。面裝茶過多，表示粗老茶葉多，身骨差。中段茶（腰檔或肚貨）細緊重實的集中于中層，俗語稱。一般以中段茶多為好。下段茶（下身茶）體小的碎茶和片末沉積于底層。如果下身茶過多，要注意是否屬于本茶本末，條形茶或圓炒青如下段茶斷碎片末含量多，表明做工、品質(zhì)有問題。二、干看外形茶葉外形的主要因子是形狀和色澤?，F(xiàn)在主要分別對六大茶類進行分析。綠茶外形有條形和珠形；色澤以綠為基本色，在綠茶加工過程中，由于“殺青”或二、三青的熱作用、“揉捻”摩擦發(fā)生的熱作用、“干燥”的熱作用，導(dǎo)致各種色素成分量的比例有差別，干茶色澤就產(chǎn)生深淺不同的綠色，嫩度好的綠茶就表現(xiàn)為嫩綠或翠綠，嫩度一般的綠茶。

    對照實物標準樣或成交樣，對該茶類外形內(nèi)質(zhì)各因子的品質(zhì)評分相關(guān)指示：1、登記評語的運用知識2、對樣評茶計分方法四職業(yè)功能：綜合判定（一）工作內(nèi)容：記錄匯總技能要求：1、能根據(jù)來樣適用的文字標準，對照品質(zhì)記錄表，對各品質(zhì)因子情況進行匯總2、能根據(jù)外形、內(nèi)質(zhì)各因子的品質(zhì)評分情況，按該茶類各因子所占的權(quán)數(shù)比例計算總分相關(guān)知識：1、對樣評語的運用知識2、相關(guān)茶類品質(zhì)因子權(quán)數(shù)比例知識（二）工作內(nèi)容：結(jié)果計算及判定技能要求：1、能對照毛茶實物標準樣，對一大茶類的毛茶外形、內(nèi)質(zhì)進行定等并計算確定級別2、能根據(jù)總分判定相關(guān)茶類各品質(zhì)因子與標準的差距相關(guān)指示：1、相關(guān)茶類精致茶的種類、名稱知識2、等級評分方法3、高級品茶員工作要求一職業(yè)功能：樣品接收（一）工作內(nèi)容：分類、保管技能要求：1、能根據(jù)來樣特征分清品類，并確定所用標準是否合理2、能根據(jù)茶類的不同特性保管好樣品，在感官審評期間保持品質(zhì)不變相關(guān)指示：1、茶葉陳化變質(zhì)的原理2、保持茶葉品質(zhì)的方法（二）工作內(nèi)容：咨詢、指導(dǎo)技能要求：1、能夠進行茶葉質(zhì)量的咨詢2、能夠幫助客戶找出茶葉品質(zhì)不足之處。審評時用以吐茶及盛裝已泡過的茶葉渣汁用。

    審評湯色、滋味溫溴、泠嗅杯內(nèi)葉底香氣**后把葉底移入葉底盤進行葉底審評。b.毛茶茶樣4g，置于200ml評茶杯中，注滿沸水后加蓋5分鐘將茶湯移入200ML評茶碗中繼后的審評程序同成品茶。（3）緊壓茶葉泡程式茶樣5g，置于250ml的評茶杯中茶水比例為150，注滿沸水加蓋8或10分鐘后把茶湯瀝入250ml的評茶碗中緊接熱嗅葉底香氣，審評湯色、滋味溫嗅、冷嗅杯內(nèi)葉底香氣將葉底移入葉底盤中審評。（二）評審六大類茶內(nèi)質(zhì)因子的品質(zhì)開湯操作合理順序“聞香氣，看湯色，嘗滋味，評葉底?！?.綠茶香氣一般為清香鮮爽或具板栗香、嫩芽香等。湯色黃綠明亮，高級綠茶湯色嫩綠，一般綠茶或大葉種綠茶，湯色偏黃。綠茶的呈味成分，是由鮮葉固有物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化而來，入口為澀，回味為甘。葉底色澤，以嫩綠、黃綠為好，青綠、暗綠、黃暗為次，**忌紅梗紅葉。2.紅茶香氣為煙香，湯色紅艷明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深淺、亮暗、清濁等區(qū)別。其中以紅艷、明亮、清澈為優(yōu)，紅暗、黃淡、混沌為差。葉底一般為古銅色，有明暗之分。3.黃茶香氣清悅，味醇爽口，色澤“黃葉黃湯”。4.黑茶制作過程經(jīng)過“渥堆”的特殊作用，形成各自的特殊風味。特別地，沸水對于當今現(xiàn)代受歡迎的茶葉類型如綠茶、花茶、果茶和草藥浸泡的茶太熱。江蘇評茶用具是什么

亦有使用圓形者，黑色容器，以無臭，無味的薄木板，塑料或金屬制成。上海采購評茶用具怎么使用

    第二泡：以***泡同樣的方法沖泡。2分鐘時聞其杯盞香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強弱程度。3分鐘時倒出湯水，看其湯水色澤及湯水的香氣、醇厚、回甘程度。第三泡：與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強弱**程度。4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，以判斷耐泡程度。有需要進一步審評可以同樣方法繼續(xù)沖泡、審評其香氣滋味。審評滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評葉底。嗅香氣：沖泡后，用拇指、食指、中指將杯蓋豎起移至鼻端，深吸嗅香。香氣以其品種的花果香、清香、濃強持久且耐泡為佳;品種香弱的為次;香氣粗短、濃香持久且耐泡為佳;品種香弱的欠佳;如帶有、焦、霉、水悶氣、日曬氣、油氣等為劣品。嗅香氣應(yīng)熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合。***泡判別茶葉中的異氣味和香型，第二泡判別香氣的濃淡、強弱，第三泡判別香氣的持久性。 上海采購評茶用具怎么使用