葉底盤(pán)——審評(píng)葉底（浸泡葉）用，木質(zhì)葉底盤(pán)有正方形和長(zhǎng)方形兩種，長(zhǎng)、寬、**別為10、10、2；12、、2厘米。此外還有一種長(zhǎng)方形白色搪瓷盤(pán)，盛清水漂看葉底。此外還有樣茶秤、砂時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘、網(wǎng)匙、茶匙、湯杯、吐茶筒、燒水壺。審評(píng)盤(pán)：簡(jiǎn)介：也成為樣茶盤(pán)或者樣盤(pán)，用于審評(píng)茶葉外形，一般用硬質(zhì)薄木板制成，審評(píng)盤(pán)有長(zhǎng)方形和正方形兩種，圖為正方形審評(píng)盤(pán)。正方形長(zhǎng)23cm、寬23cm、高3cm。漆成白色。左邊有一缺口便于傾倒茶葉。使用方法：盛放茶葉之后，雙手把盤(pán)，具體為一只手堵住缺口處，一只手握住另一邊水平面圓周旋轉(zhuǎn)。需注意力道，不需上下?lián)u動(dòng)。目的是使得樣茶上中下三段均勻分布，便于取茶樣！審評(píng)杯：用于泡茶喝審評(píng)茶葉香氣。瓷質(zhì)純白，杯蓋有小孔，在杯柄對(duì)面的杯口有一排鉅形的缺口，使杯蓋蓋擱在審評(píng)碗上，從鋸齒處流出茶湯，容量一般為150ml國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為高65mm、內(nèi)徑62mm、外徑66mm，杯口相對(duì)的小切口是鋸齒形。杯蓋上是外徑為72mm，底部?jī)?nèi)徑為61mm，被蓋上有一小孔。我國(guó)審評(píng)紅綠茶毛茶所用的審評(píng)杯與審評(píng)精茶不同。容量為250ml，杯沿口味孤形，審評(píng)烏龍茶用鐘形杯，容量110ml審評(píng)杯盞均需高度一致。 如果茶葉留在水壺或茶壺的時(shí)間太長(zhǎng)，茶葉可能過(guò)分浸泡并且再次嘗起來(lái)較苦。天津常用的評(píng)茶用具是什么

    審評(píng)碗：用于開(kāi)湯審評(píng)湯色和滋味的特制瓷碗。碗體呈白色廣口形，碗口稍大于碗底。國(guó)際上通用與150毫升審評(píng)杯規(guī)格相配的審樣碗，中國(guó)審評(píng)茶葉大多也采用這一規(guī)格的審評(píng)碗，*在審評(píng)部分毛茶時(shí)，有時(shí)使用與200毫升審評(píng)杯相配的審評(píng)碗。在按傳統(tǒng)方法審評(píng)青茶時(shí)，有的使用110毫升特制蠱形甌。葉底盤(pán)：用于審評(píng)葉底的方形木盤(pán)或搪瓷盤(pán)。木盤(pán)漆成黑色，規(guī)格為100毫米×100毫米×20毫米；也有220毫米×170毫米×30毫米的白色搪瓷盤(pán)，加水開(kāi)大湯審評(píng)葉底，其結(jié)果更為準(zhǔn)確。樣茶秤：稱(chēng)取供開(kāi)湯審評(píng)用茶葉的衡器。常用感量為，也可用戥秤或手提式天平。湯碗：供放茶匙、茶網(wǎng)匙的白色小瓷碗、用時(shí)沖入開(kāi)水，有消毒清洗的作用。網(wǎng)匙：用細(xì)密的不銹鋼網(wǎng)制作的小匙。用于撈取審評(píng)碗中茶湯內(nèi)的碎片茶，以利審評(píng)湯色和滋味。 江西評(píng)茶用具多少錢(qián)水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。

    綠茶的鑒評(píng)云南綠茶包括曬青、炒青、烘青和蒸青以及各種名優(yōu)茶。遍及滇西南和滇南各茶區(qū)。云南獨(dú)特的氣候和種質(zhì)，使得云南綠茶表現(xiàn)出***的品質(zhì)特點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，除了大眾綠茶所具有的清湯綠葉品質(zhì)特點(diǎn)外，滋味濃、醇、鮮、香是云南綠茶的典型特點(diǎn)。(一)炒青綠茶；云南炒青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、炒干而成，又稱(chēng)磨鍋茶。大眾非手工的妙青綠茶，色澤以墨綠或深綠起霜，略顯毫：內(nèi)質(zhì)湯色黃綠明亮，滋味鮮爽、濃厚回甘，葉底柔軟，嫩綠為好。(二)烘青綠茶；云南烘青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成的。具有外形條索緊直、肥碩、完整，白毫顯露；色澤翠綠或黃綠油潤(rùn)：內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色清激明亮，滋味鮮醇，葉底勻整嫩綠明亮。烘青毛茶分為三級(jí)六等，成品茶成為滇綠。

    對(duì)茶葉進(jìn)行感官審評(píng)是體現(xiàn)茶葉使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的直接途徑。我們的祖先發(fā)明了包括沏茶、賞茶、聞茶、飲茶在內(nèi)的修身養(yǎng)性的禮法，是很有益的一種和美儀式，并與中華悠久的文化內(nèi)涵相結(jié)合，形成一種具有鮮明特征的中國(guó)文化現(xiàn)象，也是一種禮節(jié)現(xiàn)象，至今我們?nèi)栽趥鞒邪l(fā)揚(yáng)。通過(guò)陳XX老師的茶葉感官品質(zhì)品評(píng)課，讓我對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)有了更加深入的了解。通過(guò)這次的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，本人對(duì)六種基本茶，即綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶和青茶（烏龍茶）的審評(píng)主要有以下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)。茶葉的審評(píng)茶葉的審評(píng)，就是審評(píng)人員通過(guò)感官鑒別茶葉的過(guò)程。茶葉感官審評(píng)是一項(xiàng)技術(shù)性較高的工作，是通過(guò)評(píng)茶人員的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)***對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、色澤、整碎、凈度、香氣、湯色、滋味和葉底等方面進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。審評(píng)中，除了評(píng)茶員應(yīng)具備敏銳的審辨能力和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)外，還要有良好的評(píng)茶環(huán)境，以及統(tǒng)一的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)、用具和科學(xué)的操作方法。應(yīng)盡量減少外界因素而對(duì)審評(píng)產(chǎn)生影響，使茶葉品質(zhì)審評(píng)取得正確結(jié)果。一般來(lái)說(shuō)，審評(píng)需經(jīng)以下幾個(gè)步驟1、把盤(pán)（俗稱(chēng)搖樣匾或搖樣盤(pán)）是審評(píng)干茶外形的首要操作手法。用具樣匾毛茶樣盤(pán)精茶。如苦澀味一直留在口腔中，也就是所謂“盯舌頭”，達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)不能算是好茶。

    并繼續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上，同時(shí)具備相近職業(yè)中級(jí)工職業(yè)資格；（3）取得與本職業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)（如茶果、農(nóng)學(xué)、農(nóng)藝等）中級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)且從事本職業(yè)者，可直接申報(bào)評(píng)茶師格考評(píng)。5、高級(jí)評(píng)茶師鑒定申報(bào)條件（具備下列條件之一者）：（1）取得人社部門(mén)頒發(fā)的評(píng)茶師證書(shū)或具有中級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)，并連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上；（2）獲得同專(zhuān)業(yè)碩士研究生證書(shū)并取得評(píng)茶師證書(shū)后繼續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上；（3）取得評(píng)茶師證書(shū)，同時(shí)具有相關(guān)高級(jí)工以上職業(yè)資格或中級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)，并連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上；（4）取得本職業(yè)高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)且繼續(xù)從事本職業(yè)者（免試技術(shù)能力總結(jié)或理論考試）。報(bào)名資料身份證（正反兩面彩色掃描到一張圖片上）電子版1份；學(xué)歷證（彩色掃描件）電子版1份；2寸照片（近期彩色藍(lán)底）電子版1份。為特制的廣口白色瓷碗，用來(lái)審評(píng)茶葉湯色和滋味，毛茶的審評(píng)碗容量為250毫升。甘肅高質(zhì)量評(píng)茶用具通常用什么

“什么樣的茶比較好？”這個(gè)問(wèn)題并不能一言以蔽之。天津常用的評(píng)茶用具是什么

    評(píng)茶員編輯鎖定討論經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的、以評(píng)茶為職業(yè)的人員簡(jiǎn)稱(chēng)評(píng)茶員。同時(shí)，評(píng)茶員也是一種職業(yè)名稱(chēng)。按照《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評(píng)茶員有5個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師。中文名評(píng)茶員外文名Theteapart實(shí)質(zhì)職業(yè)名稱(chēng)實(shí)質(zhì)1職業(yè)定義目錄1職業(yè)概況?等級(jí)特征?培訓(xùn)?鑒定?申報(bào)條件2基本要求?職業(yè)道德?基礎(chǔ)知識(shí)?工作要求?資格認(rèn)證?考試心得評(píng)茶員職業(yè)概況編輯《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，1．1職業(yè)名稱(chēng)評(píng)茶員1．2職業(yè)定義以感覺(jué)***評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。評(píng)茶員等級(jí)特征1．3職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、評(píng)茶師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶師（國(guó)際職業(yè)資格一級(jí)）。1．4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫1．5職業(yè)能力特征視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)***功能良好，有一定的學(xué)習(xí)能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。1．6基本文化程度初中畢業(yè)。評(píng)茶員培訓(xùn)1．7培訓(xùn)要求1．7．1培訓(xùn)期限全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。普及培訓(xùn)期限：初級(jí)評(píng)茶員不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。天津常用的評(píng)茶用具是什么