嫩度與品質(zhì)的關(guān)系：鋒苗是指芽葉緊卷做成條的銳度。條素緊結(jié)、芽頭完整鋒利并顯露，表明嫩度好，制工歉好，品質(zhì)也**度差的，制工雖好，條索完整，但不銳無鋒，品質(zhì)也次。如初制不當造成斷版頭缺苗，則另當別論。一般來說，嫩度好的，條索緊結(jié)、色澤均勻、凈度也**度差的，條索粗松、色澤花雜、凈度也差，干茶外形較粗糙。茶葉品質(zhì)的好壞、等級的劃分、價值的高低，主要根據(jù)茶葉外形、香氣、滋味湯色底等項目，通過感官審評來決定，感官審評分為干茶審評和開湯審評，俗稱干看和濕看，即干評和濕評。一般說，感官審評品質(zhì)的結(jié)果應(yīng)以濕評內(nèi)質(zhì)為主要根據(jù)，但因產(chǎn)銷要求不同，也有以干評外形為主，作為審評結(jié)果。而且同類茶的外形內(nèi)質(zhì)不平衡不一致是常有的現(xiàn)象，如有的內(nèi)質(zhì)好、外形不好，或者外形好，色香味未必全好，所以，就感官審評而言，評茶程序主要分為干看和濕看。即按外形、香氣、湯色、滋味、葉底的順序進行，現(xiàn)將一般評茶操作程序分述如下。 可盛放茶葉150-200公克，審茶盤亦有涂成白色者。重慶高質(zhì)量評茶用具多少錢

    審評碗：為特制的廣口白瓷碗，用于審評湯色和滋味，毛茶用的審評碗微250ml、精茶為150ml，瓷色純白一致。國際標準的審評碗外徑95mm、內(nèi)徑86mm、高52mm。茶葉QS食品安全認證所用的茶葉審評器具包括評茶設(shè)百備和審評用具兩大部分，評茶設(shè)備是干評臺和濕度評臺，而評茶用具主要是樣茶盤（評茶盤、茶樣問盤）、稱量答大、計時器、國家標準茶葉審評杯碗套組、葉底盤等，就這些。審茶盤：供盛放茶樣，便于取樣沖泡及審查茶葉外觀，形狀及色澤，一般使用長方e69da5e6ba907a43163形及正方形，亦有使用圓形者，黑色容器，以無臭，無味的薄木板，塑料或金屬制成，一般正方形的長，寬，高，分別為23，23，03公分，長方形的長，寬，高，分別為25，16，03公分，可盛放茶葉150-200公克，審茶盤亦有涂成白色者。 上海采購評茶用具通常有哪些也有茶友喜歡這個感受的，那這只能屬于他個人的主觀標準。

    就表現(xiàn)為綠、黃綠、綠黃等。紅茶外形有條形和碎形；色澤烏潤、棕褐。中小葉種春茶色烏潤，夏茶稍烏黑；大葉種春茶色烏褐油潤，夏茶稍帶棕色。碎形茶色澤烏褐勻潤，夏茶呈棕褐色。黃茶蒙頂黃芽在殺青時結(jié)合壓、抓、撒手法，整形提毫結(jié)合拉直、壓扁手法，形成芽毫顯露、外形扁直、色澤微黃的外形。黑茶屬于后發(fā)酵茶，其制作工藝是經(jīng)過殺青、揉捻，外形形狀粗松，再經(jīng)渥堆（后發(fā)酵），改變顏色。其成品要經(jīng)過篩制、蒸壓成型。主要成品有黑磚、茯磚、花卷，粗松帶梗色澤黑、黃褐色。白茶屬于輕發(fā)酵茶，成品分白毫銀針和白牡丹兩種。形狀的形成是使鮮葉經(jīng)過緩慢的水分蒸發(fā)，保持芽的自然狀態(tài)，葉緣葉尖向背反轉(zhuǎn)呈“船底狀”。白茶以銀灰、綠為基本色。茸毛銀灰色、葉片深綠、灰綠或翠綠。青茶也稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，外形有條形和卷曲顆粒形。閩南烏龍和中國臺灣凍頂烏龍為卷曲顆粒形；閩北烏龍為葉端扭曲條形，廣東烏龍為直條形。青茶外形有多種色澤，如青綠、砂綠、綠褐、青褐、黃褐、烏褐、烏等?？偟内厔菔菐r茶以青褐寶光色為主，閩北烏龍以烏為主，閩北、閩南水仙以綠為主，鐵觀音以砂綠為主，色澤以青綠為主。鳳凰單叢茶中“花香型”品種的，以綠褐為主。

    評茶員的基本要求｜評茶員的職業(yè)道德l評茶是一門實用技術(shù)，是憑借人的感覺***（觸覺、嗅覺、視覺、味覺）來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的。l職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準則和規(guī)范。l評茶員的職業(yè)道德是指從事評茶職業(yè)的人在工作過程***同遵守的行為準則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務(wù)活動中以此來約束自己，同時又對社會承擔道德責任與義務(wù)。l職業(yè)道德：愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)**、奉獻社會l《公民道德建設(shè)實施綱要》倡導(dǎo)：愛國守法、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻。l《評茶員國家職業(yè)標準》規(guī)定：l（一）忠于職守、愛崗敬業(yè)l（二）科學(xué)嚴謹、不斷進取l（三）注重調(diào)查、實事求是l（四）團結(jié)共事、寬厚待人l。不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份。

    認為”老茶“是放久了的茶，這是不對的。首先，年份并不是衡量老茶價值的***標準，更不是所有的都能成為老茶。老茶的價值是豐富的內(nèi)質(zhì)在歲月中的完美轉(zhuǎn)化，給我們以身心的升華。老茶應(yīng)該是質(zhì)量的茶葉，經(jīng)過適度加工，在合理的環(huán)境中多年陳化，其工藝特征、品種特征、地土特征漸漸消逝，達到無我無相，品后身心愉悅的茶。老普洱也好、老白茶也好、老烏龍也好，內(nèi)質(zhì)要豐富，這是老茶轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)。其次，老茶存儲要干凈，發(fā)霉變質(zhì)吸異味了，也就失去了老茶的價值。***，內(nèi)質(zhì)豐富、保存好、有年份的還不能稱為“老茶”，老茶要有幻化，工藝特征、品種特征、地域特征要漸漸無我無相，達到圓融之境界，這才是真正的“老茶”。近年來，茶界很多**學(xué)者、名嘴大師、完全不附加任何條件，毫無遲疑、用力地鼓吹“越老越好”，歷史上是沒有這一傳統(tǒng)，科學(xué)上也是個空白，茶葉并不能無限期存放，更不建議以老為貴。 茶葉的售價其實取決于多種因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫茶海。湖南通用的評茶用具通常用什么

另外，茶的好壞也是需要從外形、香氣、滋味等不同的維度去考察的。重慶高質(zhì)量評茶用具多少錢

    “蜜香型”單叢茶，以黃褐或烏褐為主。中國臺灣紅烏龍黃、紅、白兼有。烏龍***在外形可見的如葉緣紅斑，葉柄、主脈黃紅，是曬青做青好、品質(zhì)好的表征。三、開湯審評開湯審評，也就是對茶葉的內(nèi)質(zhì)審評，是在評茶室光線良好、設(shè)施完備的條件下，評比茶葉色、香、味和葉底的品質(zhì)狀況，基本內(nèi)容有評茶用水、杯碗、沖泡方法、內(nèi)質(zhì)因子評定等。（一）茶葉的內(nèi)質(zhì)審評技術(shù)分析1.泡茶的水質(zhì)。要求無色透明、無沉淀、無異臭異味，渾濁度每升不超過5mg；總硬度不超過5度，PH值，含鐵量每升低于。2.水溫。各茶類的泡茶水溫，均以100℃的沸水為標準。3.沖泡方法有三種程式。（1）烏龍茶沖泡程式樣茶5g，置于100ml的評茶杯中茶水比例為120，注滿沸水加蓋2分鐘后揭蓋嗅茶香3分鐘即將茶湯瀝入110ml的評茶碗中端杯揭蓋嗅葉底香氣嘗滋味緊接進行第2次或第3次沖泡，第3次沖泡4分鐘，操作方法同前。第1次沖泡辨香氣高低或異雜味，第2次沖泡***評比香氣、湯色、滋味，第3次沖泡評比各因子的耐泡程度，**后將葉底移入底盤中，展開葉底審評。（2）紅、綠、黃、白茶等沖泡程式a.成品茶樣3g，置于150ml評茶杯中茶水比例為150，注滿沸水蓋5分鐘后將茶湯瀝入150ml的評茶碗中緊接熱嗅杯內(nèi)葉底香氣同。重慶高質(zhì)量評茶用具多少錢

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