對(duì)茶葉進(jìn)行感官審評(píng)是體現(xiàn)茶葉使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的直接途徑。我們的祖先發(fā)明了包括沏茶、賞茶、聞茶、飲茶在內(nèi)的修身養(yǎng)性的禮法，是很有益的一種和美儀式，并與中華悠久的文化內(nèi)涵相結(jié)合，形成一種具有鮮明特征的中國(guó)文化現(xiàn)象，也是一種禮節(jié)現(xiàn)象，至今我們?nèi)栽趥鞒邪l(fā)揚(yáng)。通過(guò)陳XX老師的茶葉感官品質(zhì)品評(píng)課，讓我對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)有了更加深入的了解。通過(guò)這次的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，本人對(duì)六種基本茶，即綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶和青茶（烏龍茶）的審評(píng)主要有以下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)。茶葉的審評(píng)茶葉的審評(píng)，就是審評(píng)人員通過(guò)感官鑒別茶葉的過(guò)程。茶葉感官審評(píng)是一項(xiàng)技術(shù)性較高的工作，是通過(guò)評(píng)茶人員的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)***對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、色澤、整碎、凈度、香氣、湯色、滋味和葉底等方面進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。審評(píng)中，除了評(píng)茶員應(yīng)具備敏銳的審辨能力和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)外，還要有良好的評(píng)茶環(huán)境，以及統(tǒng)一的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)、用具和科學(xué)的操作方法。應(yīng)盡量減少外界因素而對(duì)審評(píng)產(chǎn)生影響，使茶葉品質(zhì)審評(píng)取得正確結(jié)果。一般來(lái)說(shuō)，審評(píng)需經(jīng)以下幾個(gè)步驟1、把盤（俗稱搖樣匾或搖樣盤）是審評(píng)干茶外形的首要操作手法。用具樣匾毛茶樣盤精茶。用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國(guó)文學(xué)中亦稱雷芽。吉林正規(guī)評(píng)茶用具數(shù)量多少

    評(píng)茶員編輯鎖定討論經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的、以評(píng)茶為職業(yè)的人員簡(jiǎn)稱評(píng)茶員。同時(shí)，評(píng)茶員也是一種職業(yè)名稱。按照《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評(píng)茶員有5個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師。中文名評(píng)茶員外文名Theteapart實(shí)質(zhì)職業(yè)名稱實(shí)質(zhì)1職業(yè)定義目錄1職業(yè)概況?等級(jí)特征?培訓(xùn)?鑒定?申報(bào)條件2基本要求?職業(yè)道德?基礎(chǔ)知識(shí)?工作要求?資格認(rèn)證?考試心得評(píng)茶員職業(yè)概況編輯《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，1．1職業(yè)名稱評(píng)茶員1．2職業(yè)定義以感覺(jué)***評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。評(píng)茶員等級(jí)特征1．3職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、評(píng)茶師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶師（國(guó)際職業(yè)資格一級(jí)）。1．4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫1．5職業(yè)能力特征視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)***功能良好，有一定的學(xué)習(xí)能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。1．6基本文化程度初中畢業(yè)。評(píng)茶員培訓(xùn)1．7培訓(xùn)要求1．7．1培訓(xùn)期限全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。普及培訓(xùn)期限：初級(jí)評(píng)茶員不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。天津正規(guī)評(píng)茶用具不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快速化開(kāi)苦澀味。

    誤差在正負(fù)1/3個(gè)級(jí)以內(nèi)相關(guān)知識(shí)：精制茶品質(zhì)綜合判定原則四職業(yè)功能：培訓(xùn)指導(dǎo)（一）工作內(nèi)容：培訓(xùn)技能要求：1、能訓(xùn)練初、中、高級(jí)評(píng)茶員的評(píng)茶基本功夫技能，提高其業(yè)務(wù)能力2、能對(duì)初、中、高級(jí)評(píng)茶員進(jìn)行技能鑒定相關(guān)指示：1、茶葉初、精制加工理論知識(shí)2、技能鑒定的方法和要求（二）工作內(nèi)容：指導(dǎo)技能要求：1、能對(duì)初、中、高級(jí)評(píng)茶員的日常工作進(jìn)行指導(dǎo)2、能對(duì)初、中、高級(jí)評(píng)茶員技能培訓(xùn)的相關(guān)知識(shí)、茶葉初、精制加工技術(shù)知識(shí)進(jìn)行指導(dǎo)相關(guān)指示：生產(chǎn)、實(shí)習(xí)教學(xué)方法五職業(yè)功能：組織管理（一）工作內(nèi)容：市場(chǎng)調(diào)研級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣制備技能要求：1、能掌握茶業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解大宗茶類及名優(yōu)茶類的價(jià)格水平，指導(dǎo)經(jīng)銷人員合理定級(jí)定價(jià)2、能了解茶業(yè)市場(chǎng)總體生產(chǎn)銷售情況，了解地區(qū)茶葉消費(fèi)習(xí)慣及基本茶類比較低品質(zhì)界限3、能根據(jù)相關(guān)茶類的生產(chǎn)加工和市場(chǎng)銷售質(zhì)量水平，結(jié)合歷年茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的質(zhì)量等級(jí)設(shè)置情況制備實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣相關(guān)知識(shí)：1、物價(jià)政策知識(shí)2、市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)3、地區(qū)茶葉消費(fèi)習(xí)慣知識(shí)4、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備知識(shí)（二）工作內(nèi)容：人員管理技能要求：1、能指導(dǎo)協(xié)調(diào)技術(shù)人員、管理人員履行崗位職責(zé)2、能調(diào)動(dòng)本部門人員的工作積極性。

    審評(píng)盤——亦稱樣茶盤或樣盤，是審評(píng)茶葉形狀用的。一般是用無(wú)氣味的木板制成，上涂白漆，盤的一角開(kāi)一缺口，便于倒出茶葉。規(guī)格有兩種，長(zhǎng)、寬、**別為23、23、3和25、16、3，正方形的篩轉(zhuǎn)茶葉比較方便，長(zhǎng)方形能節(jié)省干評(píng)臺(tái)面積。審評(píng)杯——用來(lái)泡茶和審評(píng)茶葉香氣，瓷質(zhì)白色，杯蓋上有一小孔，在杯柄對(duì)面的杯口上有一小缺口，呈弧形或鋸齒形，使杯蓋蓋著橫擱在審評(píng)碗上仍易濾出茶汁。標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯高65毫米、內(nèi)徑62毫米、外徑66毫米，杯蓋上面外徑為72毫米，下面內(nèi)徑為61毫米，容量是150毫升。我國(guó)審評(píng)毛茶用的審評(píng)杯，容量為200或250毫升，審評(píng)烏龍茶（青茶）用的為鐘形帶蓋的瓷盞，容量為110毫升。審評(píng)碗——白色瓷碗，用來(lái)審評(píng)茶葉湯色和滋味，毛茶的審評(píng)碗容量為200或250毫升，成品茶審評(píng)碗容量為150毫升。 不見(jiàn)得便宜的茶都不好，也不見(jiàn)得貴的茶無(wú)可挑剔。

    對(duì)照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣，對(duì)該茶類外形內(nèi)質(zhì)各因子的品質(zhì)評(píng)分相關(guān)指示：1、登記評(píng)語(yǔ)的運(yùn)用知識(shí)2、對(duì)樣評(píng)茶計(jì)分方法四職業(yè)功能：綜合判定（一）工作內(nèi)容：記錄匯總技能要求：1、能根據(jù)來(lái)樣適用的文字標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照品質(zhì)記錄表，對(duì)各品質(zhì)因子情況進(jìn)行匯總2、能根據(jù)外形、內(nèi)質(zhì)各因子的品質(zhì)評(píng)分情況，按該茶類各因子所占的權(quán)數(shù)比例計(jì)算總分相關(guān)知識(shí)：1、對(duì)樣評(píng)語(yǔ)的運(yùn)用知識(shí)2、相關(guān)茶類品質(zhì)因子權(quán)數(shù)比例知識(shí)（二）工作內(nèi)容：結(jié)果計(jì)算及判定技能要求：1、能對(duì)照毛茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，對(duì)一大茶類的毛茶外形、內(nèi)質(zhì)進(jìn)行定等并計(jì)算確定級(jí)別2、能根據(jù)總分判定相關(guān)茶類各品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)的差距相關(guān)指示：1、相關(guān)茶類精致茶的種類、名稱知識(shí)2、等級(jí)評(píng)分方法3、高級(jí)品茶員工作要求一職業(yè)功能：樣品接收（一）工作內(nèi)容：分類、保管技能要求：1、能根據(jù)來(lái)樣特征分清品類，并確定所用標(biāo)準(zhǔn)是否合理2、能根據(jù)茶類的不同特性保管好樣品，在感官審評(píng)期間保持品質(zhì)不變相關(guān)指示：1、茶葉陳化變質(zhì)的原理2、保持茶葉品質(zhì)的方法（二）工作內(nèi)容：咨詢、指導(dǎo)技能要求：1、能夠進(jìn)行茶葉質(zhì)量的咨詢2、能夠幫助客戶找出茶葉品質(zhì)不足之處。審評(píng)青茶（烏龍茶用的為鐘形帶蓋的瓷盞，容水量為110毫升，審評(píng)杯或益均要求高低厚薄大小一致。北京正規(guī)評(píng)茶用具怎么使用

因?yàn)榱蟛桀惷恳活惿踔撩恳豢畈璧脑u(píng)判標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的。吉林正規(guī)評(píng)茶用具數(shù)量多少

    吐茶桶：用于評(píng)茶時(shí)吐茶湯、盛裝茶渣及傾廢汁液的器具。干評(píng)臺(tái)：供審評(píng)茶葉外形用的平臺(tái)。高85~90厘米，寬60厘米，長(zhǎng)，放置茶樣罐、茶樣盤、天平等器具。要求臺(tái)面光潔，無(wú)雜異氣味，通常漆成黑色。濕評(píng)臺(tái)：供審評(píng)茶葉內(nèi)質(zhì)用的平臺(tái)。高85~90厘米，寬60厘米，長(zhǎng)，上置審評(píng)杯碗、湯碗、湯匙、定時(shí)器等器具。要求臺(tái)面不滲水、沸水溢于臺(tái)面不留斑痕，無(wú)雜異氣味。通常漆成黑或白色。專業(yè)的評(píng)茶師，有專業(yè)的評(píng)茶用具，好的評(píng)茶用具應(yīng)該規(guī)格一致，質(zhì)量上乘，力求完善，盡量減少客觀上產(chǎn)生的誤差。評(píng)茶常用器具有如下幾種：審評(píng)盤亦稱樣茶盤或樣盤,是外形用的。用硬質(zhì)薄木板制成。有長(zhǎng)和正方形兩種,正方形一般長(zhǎng)、寬、高為23cm×23cm×3cm，長(zhǎng)方形為25cm×16cm×3cm，木質(zhì)無(wú)異味,漆成白色。盤的左上方開(kāi)一缺口，便于傾倒茶葉。正方形盤方便篩轉(zhuǎn)茶葉，長(zhǎng)方形盤節(jié)省干評(píng)臺(tái)面積。審評(píng)毛茶一般采用篾制圓形樣匾，直徑為50cm，邊高4cm。 吉林正規(guī)評(píng)茶用具數(shù)量多少

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司一直專注于提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） ，是一家家居用品的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹(shù)立了良好的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)耄u(píng)審樣盤， 茶葉葉底盤形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。