評(píng)茶員茶葉認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎？
茶葉認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么
讓消費(fèi)者“犯迷糊”的還有說(shuō)法不一的茶葉分類(lèi)方式。很多茶商將青茶、茉莉花茶等加入了國(guó)標(biāo)分類(lèi)之中。實(shí)際上，國(guó)標(biāo)按照茶葉加工工藝和產(chǎn)品特性，結(jié)合茶樹(shù)品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行了分類(lèi)，將我國(guó)的茶葉產(chǎn)品明確分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶。
國(guó)標(biāo)分別規(guī)定了鮮葉、茶葉、萎凋、殺青、做青、悶黃、發(fā)酵、渥堆、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶”15個(gè)茶葉行業(yè)的統(tǒng)一術(shù)語(yǔ)和定義。其中綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，紅茶分為紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶，黃茶分為芽型、芽葉型和多葉型，白茶分為芽型、芽葉型和多葉型，烏龍茶分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、taiwan式烏龍茶、其他地區(qū)烏龍茶，黑茶分為湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、云南黑茶和其他地區(qū)黑茶，再加工茶分為花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。
茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)
我國(guó)傳統(tǒng)的茶葉感官評(píng)審多采用“五因子”或“八因子”評(píng)茶法兩種。河南茗標(biāo)評(píng)茶員
什么是評(píng)茶員？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司
評(píng)茶員是運(yùn)用感官評(píng)定茶葉色、香、味、形的品質(zhì)及等級(jí)的人員，普遍活躍于茶葉生產(chǎn)、加工、流通、貿(mào)易等領(lǐng)域，是茶葉行業(yè)發(fā)展不可或缺的技能型人才，是推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重要的人力資源。
經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的、以評(píng)茶為職業(yè)的人員簡(jiǎn)稱(chēng)評(píng)茶員。同時(shí)，評(píng)茶員也是一種職業(yè)名稱(chēng)。按照《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評(píng)茶員有5個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師。
茗標(biāo)牌售有評(píng)茶員感官審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?
茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) 。
重慶茗標(biāo)評(píng)茶員等級(jí)首先，我們需要知道評(píng)茶都需要準(zhǔn)備哪些工具或者原料。
評(píng)茶員評(píng)茶程序
1.把盤(pán)：俗稱(chēng)搖樣匾或搖樣盤(pán)，是干評(píng)外形的首要步驟。分篩選法和直觀法（拌和法）兩種
2.開(kāi)湯：杯蓋應(yīng)放在審評(píng)碗內(nèi)，以沸滾適度的開(kāi)水以慢快慢的速度沖泡滿杯，水量應(yīng)齊杯口。從低級(jí)茶泡起，隨泡隨加杯蓋，蓋孔朝向杯柄。開(kāi)湯后先嗅香氣，快看湯色，再?lài)L滋味，后評(píng)葉底，審評(píng)好的綠茶時(shí)先看湯色
3.嗅香氣：熱嗅辨別香氣正常與否及香氣類(lèi)型及高地。溫嗅辨別香氣的優(yōu)次。冷嗅了解香氣的持久程度。方便聞茶香的葉底溫度是55℃左右
4.看湯色：茶湯混入茶渣，應(yīng)以網(wǎng)匙撈出，用茶匙在碗里打圓圈，使沉淀物集于碗**，后按深淺、明暗、清濁等
5.嘗滋味：茶湯溫度以50度為宜，審評(píng)滋味主要按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯及純異等評(píng)定優(yōu)次
6.評(píng)葉底：葉底倒入葉底盤(pán)或?qū)徳u(píng)蓋的反面，要注意把杯壁杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。將葉張拌勻、鋪開(kāi)、撳開(kāi)觀察嫩度。勻度和色澤的優(yōu)次。評(píng)葉底要充分發(fā)揮眼睛和手指作用，手指按葉張的軟硬、厚薄、壯瘦等，眼看芽頭、葉張卷攤、色澤
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評(píng)茶員茶葉感官的設(shè)施及參數(shù)
1.評(píng)茶設(shè)施
標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，靠窗戶口設(shè)置 ，臺(tái)面漆成黑色，高度在80cm，為黑色啞光，雙層構(gòu)架，臺(tái)面不搖晃
標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)在干評(píng)臺(tái)后1m以上距離，高度在80cm，臺(tái)面漆成無(wú)反光的白色，雙層構(gòu)架，臺(tái)面不搖晃，配備下水器排水管。
2.評(píng)茶用具
評(píng)茶盤(pán)、審評(píng)杯、審評(píng)碗、葉底盤(pán)、稱(chēng)茶器、計(jì)時(shí)器、網(wǎng)匙、茶匙、湯杯、吐茶桶、燒水壺。
審評(píng)盤(pán)：用于審評(píng)茶葉外形，以木質(zhì)為宜，涂成白色。規(guī)格為23*23*3cm
審評(píng)杯：用來(lái)泡茶和審評(píng)香氣，瓷質(zhì)高白，容量一般為150ml
審評(píng)碗：用于審評(píng)湯色和滋味，瓷質(zhì)高白，容量一般為240ml
葉底盤(pán)：審評(píng)葉底用。一般為木質(zhì)，涂成黑色。規(guī)格為10*10*2cm
天平秤：用來(lái)稱(chēng)量茶葉。
計(jì)時(shí)器：計(jì)時(shí)
網(wǎng)匙：用于取茶湯中的碎片茶渣。
茶匙：取茶湯評(píng)滋味用。
吐茶桶：審評(píng)時(shí)吐茶及盛廢水茶渣用，
燒水壺：用于燒開(kāi)水。
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作為評(píng)茶人員應(yīng)該具有那些專(zhuān)業(yè)知識(shí)呢？
評(píng)茶人員應(yīng)具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)
作為評(píng)茶人員，從專(zhuān)業(yè)知識(shí)講，應(yīng)對(duì)制茶工藝、茶葉品質(zhì)、茶葉機(jī)械、茶葉化學(xué)等相關(guān)知識(shí)有一定程度的了解，這樣有利于做好茶葉審評(píng)。除此之外，一名youxiu的評(píng)茶人員還要深入了解現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)和飲茶習(xí)慣。不知道某種茶的加工方法，就難以對(duì)制茶技術(shù)提出確切的改進(jìn)意見(jiàn)；不了解茶葉銷(xiāo)售市場(chǎng)與飲茶習(xí)慣，就無(wú)法做到產(chǎn)，銷(xiāo)對(duì)路。例如，銷(xiāo)往山東的炒青綠茶要稍帶足火香才合乎該地區(qū)的口味，它比新鮮的“龍井味”更受歡迎。反之，銷(xiāo)往江浙滬的綠茶，要求新鮮，如有陳、熟、黃一類(lèi)的綠茶就顯得滯銷(xiāo)，銷(xiāo)往廣東省的綠茶則以稍帶點(diǎn)陳香反易被接受。因此，作為一名評(píng)茶人員，應(yīng)是茶葉行業(yè)中“制、供、銷(xiāo)”的多面手，才能成為判斷茶葉品質(zhì)的行家。
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評(píng)茶員了解沖泡用水的水質(zhì)狀況？貴州專(zhuān)業(yè)評(píng)茶員介紹
評(píng)茶員對(duì)于綠茶的審評(píng)方法。河南茗標(biāo)評(píng)茶員
評(píng)茶員感官評(píng)定的方法
感官評(píng)定是一種測(cè)量，分析，解釋由食品與其他物質(zhì)相互作用所引發(fā)的，能通過(guò)人的味覺(jué)，觸覺(jué)，視覺(jué)，嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)進(jìn)行評(píng)價(jià)的一門(mén)科學(xué)，感官評(píng)定涉及人的五大感官qiguan，包括味覺(jué)評(píng)定、觸覺(jué)評(píng)定，視覺(jué)評(píng)定，嗅覺(jué)評(píng)定和聽(tīng)覺(jué)評(píng)定。由于通常用化學(xué)方法測(cè)的定量指標(biāo)并不能很好的解釋某一感官評(píng)定的總體狀況
1.三點(diǎn)測(cè)試
在該測(cè)試中，有兩個(gè)樣品是相同的，第三個(gè)不同。要求測(cè)試者從這三個(gè)樣品中找出不同的那個(gè)樣品。
2.兩、三點(diǎn)測(cè)試
先提供一個(gè)對(duì)照樣品，再提供兩個(gè)測(cè)試樣品。其中一個(gè)測(cè)試樣品與對(duì)照樣品相同，而另一個(gè)不同。測(cè)試者要正確找出與對(duì)照樣品相同的樣品。
3.五選二測(cè)試
提供五個(gè)樣品，其中兩個(gè)是同樣的，而另三個(gè)相同。要求測(cè)試者找出兩個(gè)一樣的樣品。
4.對(duì)比測(cè)試
要求測(cè)試者在兩個(gè)樣品中選擇一個(gè)在某一特定品質(zhì)上表現(xiàn)更強(qiáng)烈、更突出的樣品。
5. 排序測(cè)試
提供三個(gè)不同甜度強(qiáng)度的樣品。要求測(cè)試者按強(qiáng)弱將其排序。
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