鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。

（4）滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良?xì)馕吨T項(xiàng)。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。鑒定滋味時(shí)，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不轉(zhuǎn)動(dòng)，使周達(dá)于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達(dá)全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。

（5）水色：包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無游離物與沉淀物等項(xiàng)。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物沉淀物者，均非良品。但有時(shí)為適應(yīng)消費(fèi)者之需要，水色要黃而不青者，則又當(dāng)別論。鑒定水色時(shí)，須不時(shí)將杯略予傾斜，注意其有無游離物等。

茗標(biāo)牌售有茶葉鑒定的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺(tái)，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

茶葉品質(zhì)鑒評之品質(zhì)因素香氣介紹

(1)香氣的定義；香氣是茶葉開湯后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。不同的茶應(yīng)具有自己獨(dú)特的香氣，如紅茶的甜香、綠茶的清香、烏龍茶的花香或果香、高山茶的嫩香、普洱茶的陳香等。

(2)茶葉香氣評定；審評香氣除了辨別香型之外，還要比較香氣的純異、高低、長短。香氣的純異是指所聞到的香氣與該品種茶葉應(yīng)具有的香氣是否一致，是否夾雜了其他異味：香氣的高低可用濃鮮、消、純、平、粗來區(qū)分；香氣長短即香氣的持久性。好茶應(yīng)香氣純持久；有煙、焦、酸、餿、霉、異等氣味的是劣變茶。

純異：純，指某茶應(yīng)有的香氣。異，指茶香中夾雜有其它氣味。香氣純要區(qū)別三種情況，即茶類香、地域香和附加香。茶類香指某茶類應(yīng)有的香氣，如綠茶要清香，小種紅茶要松煙香，青茶要帶花香或果香，普洱茶陳香、紅茶要有甜香等。在茶類香中又要注意區(qū)別產(chǎn)地香和季節(jié)香。

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審評碗：

白色瓷碗，用來審評茶葉湯色和滋味，毛茶的審評碗容量為250毫升，成品茶審評碗容量為150毫升，要求厚薄大小、高低一致，瓷色純白一致。審評青茶(烏龍茶)用的則為110毫升。

葉底盤：

一般為長方形白色搪瓷盤,審評葉底(浸泡葉)用，葉底盤長23厘米，寬17厘米，高3厘米。

稱茶天平：

用以稱取樣茶。

計(jì)時(shí)器：

用來計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。

茶匙：

普通純白色瓷匙，取湯液評滋味用。
吐茶桶：

審評時(shí)用以吐茶及盛裝已泡過的茶葉渣汁用。

燒水壺：

用來燒開水。

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取樣稱量

普洱茶審評過程中，取樣相當(dāng)重要，取樣不均，樣品沒有daibiao性，而對于茶量很大的審評就相當(dāng)困難。因此，取樣必須按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，否則，就會(huì)失去準(zhǔn)確性。

散茶取樣  將縮分后有daibiao性的200-300g茶樣混勻后，用拇指、食指、中指從茶樣上段至下段同時(shí)抓起至少為5g，至托盤天平稱重盤中，慢慢松開，直至5g為止。

緊壓茶取樣  將緊壓茶自邊沿向中心點(diǎn)逐層剝離上、中、下三層約50g茶樣，混勻后按散茶方法進(jìn)行取樣及稱量。

沖泡  稱取有daibiao性的茶樣5.0g，置于250mL審評杯中，注滿沸水，加蓋浸泡5min，按沖泡次序依次等速將茶湯瀝入評茶碗中。

濕評   主要審評茶品內(nèi)質(zhì)的四個(gè)因子(香氣、湯色、滋味、葉底)

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茶葉審評指南

茶葉審評工作做的是一款茶的顧問，不單單是打一個(gè)分?jǐn)?shù)，寫一個(gè)評語。其中心點(diǎn)在于，你需要通過審評，發(fā)現(xiàn)這款茶加工上尚需改進(jìn)的問題。

大家或許在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、學(xué)校、書本上，學(xué)過五項(xiàng)因子審評后，往往對貌似瑣碎的品質(zhì)評價(jià)感到茫然。你需要區(qū)分“緊實(shí)”和“緊結(jié)”，還需要分開“紅艷”和“紅亮”；你覺得這根本就是扯淡，教你的老師可能也這么認(rèn)為——于是告訴你綠茶只管寫“條索緊結(jié)，黃綠明亮”，紅茶只管寫“紅艷明亮”，普洱茶只管寫“紅濃明亮，陳香無純異”，然后根據(jù)一系列的框框條條打一下分，你的審評就完成了，于是你也白學(xué)了。

為一名合格的評茶員，你要知道每一個(gè)審評術(shù)語背后都有高度匹配的茶品。如果對茶葉各品類樣本數(shù)量的認(rèn)知有限，你當(dāng)然無法準(zhǔn)確區(qū)分“緊實(shí)”和“緊結(jié)”，“紅艷”和“紅亮”。比如一款特級(jí)滇紅，當(dāng)形容其湯色“紅亮”時(shí)，你不會(huì)覺得有任何不妥；但作為一名評茶員，你就要知道特級(jí)滇紅的正常湯色是“紅艷明亮”，如果評為“紅亮”，實(shí)質(zhì)上已經(jīng)有了降檔，在制作或保存上肯定就出了什么問題。 “審評泡茶法”的目的與方法。山東清友堂評審茶具

如果把“五項(xiàng)因子審評法”砍去一半，變成“五項(xiàng)因子品鑒法”，則這種品鑒毫無意義。湖北評茶師評審茶具費(fèi)用

家居飾品逐步打破了傳統(tǒng)的裝修行業(yè)界限，將標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺(tái)濕評臺(tái)，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤等進(jìn)行重新組合，形成一個(gè)新的理念，家居飾品的種類也從以前的單一型轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄻踊?，并呈現(xiàn)出綠色環(huán)保的新趨勢。隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國房地產(chǎn)市場發(fā)生著上下起落的變化。作為房地產(chǎn)下游的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺(tái)濕評臺(tái)，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤，感受同樣頗深。1998年，相關(guān)部門宣布取消福利分房，全力開啟住宅商品化。商品房的推出，讓標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺(tái)濕評臺(tái)，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤產(chǎn)業(yè)進(jìn)入市場化運(yùn)作期。隨著這種趨勢的改變，也有許多私營有限責(zé)任公司開始尋求與家居其他產(chǎn)品的搭配銷售，特別是與家具行業(yè)等，這也成為家紡品牌渠道整合和借勢營銷的一種有用途徑。其實(shí)從另一個(gè)方面來說“融合”也是“大家居”趨勢的一個(gè)延伸和整合。當(dāng)消費(fèi)者的家居中越來越開始“輕裝修重裝飾”的時(shí)候，家裝的整體化風(fēng)格也成為他們的家居裝修需求，家居用品行業(yè)的私營有限責(zé)任公司資源整合也成為消費(fèi)者的一種需求，在未來的競爭中誰能引導(dǎo)并且掌握了這一趨勢，就能在市場競爭中占據(jù)這一消費(fèi)市場高等。湖北評茶師評審茶具費(fèi)用

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司擁有提供全套的茶葉出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評場所的設(shè)計(jì)；（二）審評用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） 等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺(tái)濕評臺(tái)，鋸齒口評茶杯評審?fù)耄u審樣盤， 茶葉葉底盤。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。公司以誠信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺(tái)濕評臺(tái)，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤，我們本著對客戶負(fù)責(zé)，對員工負(fù)責(zé)，更是對公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺(tái)濕評臺(tái)，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤行業(yè)出名企業(yè)。