樣品的包裝和標(biāo)簽評茶員都是知道哪一些呢？

樣品的包裝：

所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在符合規(guī)定的茶樣罐或包裝袋內(nèi)并貼上封樣條。

樣品標(biāo)簽：

每個(gè)樣品的茶樣罐或包裝袋上都應(yīng)有標(biāo)簽，詳細(xì)標(biāo)明樣品名稱、等級、生產(chǎn)日期、批次、取樣基數(shù)、產(chǎn)地、樣品數(shù)量、取樣地點(diǎn)、日期、取樣者的姓名及所需說明的其他重要事項(xiàng)。

樣品運(yùn)送：

所取的平均樣品應(yīng)及時(shí)發(fā)往檢驗(yàn)部門，不得超過48小時(shí)。

取樣報(bào)告單：

報(bào)告單一式三份由各相關(guān)部門留存，應(yīng)寫明包裝及產(chǎn)品外觀的任何不正?，F(xiàn)象，以及所有可能會影響取樣的客官條件，具體應(yīng)包括下列內(nèi)容：

1.取樣地點(diǎn)

2.取樣日期

3.取樣時(shí)間

4.取樣者姓名

5.取樣方法

6.取樣時(shí)樣品所屬單位蓋章或證明人簽名

7.品名、規(guī)格、等級、產(chǎn)地、批次、取樣基數(shù)

8.樣品數(shù)量及其說明

9.包裝質(zhì)量

10.取樣包裝時(shí)的氣象條件

茗標(biāo)牌售有評茶人員標(biāo)準(zhǔn)審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

評茶員應(yīng)用統(tǒng)一的方法和步驟，抽取能充分代替整批茶葉品質(zhì)的樣品。四川合格評茶員實(shí)訓(xùn)

評茶員評茶程序

1.把盤：俗稱搖樣匾或搖樣盤，是干評外形的首要步驟。分篩選法和直觀法（拌和法）兩種

2.開湯：杯蓋應(yīng)放在審評碗內(nèi)，以沸滾適度的開水以慢快慢的速度沖泡滿杯，水量應(yīng)齊杯口。從低級茶泡起，隨泡隨加杯蓋，蓋孔朝向杯柄。開湯后先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底，審評好的綠茶時(shí)先看湯色

3.嗅香氣：熱嗅辨別香氣正常與否及香氣類型及高地。溫嗅辨別香氣的優(yōu)次。冷嗅了解香氣的持久程度。方便聞茶香的葉底溫度是55℃左右

4.看湯色：茶湯混入茶渣，應(yīng)以網(wǎng)匙撈出，用茶匙在碗里打圓圈，使沉淀物集于碗**，后按深淺、明暗、清濁等

5.嘗滋味：茶湯溫度以50度為宜，審評滋味主要按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯及純異等評定優(yōu)次

6.評葉底：葉底倒入葉底盤或?qū)徳u蓋的反面，要注意把杯壁杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。將葉張拌勻、鋪開、撳開觀察嫩度。勻度和色澤的優(yōu)次。評葉底要充分發(fā)揮眼睛和手指作用，手指按葉張的軟硬、厚薄、壯瘦等，眼看芽頭、葉張卷攤、色澤

茗標(biāo)牌售有評茶員評茶的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

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福建評茶員考試因此，作為一名評茶人員，應(yīng)是茶葉行業(yè)中“制、供、銷”的多面手，才能成為判斷茶葉品質(zhì)的行家。

評茶員感官評定的方法

感官評定是一種測量，分析，解釋由食品與其他物質(zhì)相互作用所引發(fā)的，能通過人的味覺，觸覺，視覺，嗅覺和聽覺進(jìn)行評價(jià)的一門科學(xué)，感官評定涉及人的五大感官qiguan，包括味覺評定、觸覺評定，視覺評定，嗅覺評定和聽覺評定。由于通常用化學(xué)方法測的定量指標(biāo)并不能很好的解釋某一感官評定的總體狀況

1.三點(diǎn)測試

在該測試中，有兩個(gè)樣品是相同的，第三個(gè)不同。要求測試者從這三個(gè)樣品中找出不同的那個(gè)樣品。

2.兩、三點(diǎn)測試

先提供一個(gè)對照樣品，再提供兩個(gè)測試樣品。其中一個(gè)測試樣品與對照樣品相同，而另一個(gè)不同。測試者要正確找出與對照樣品相同的樣品。

3.五選二測試

提供五個(gè)樣品，其中兩個(gè)是同樣的，而另三個(gè)相同。要求測試者找出兩個(gè)一樣的樣品。

4.對比測試

要求測試者在兩個(gè)樣品中選擇一個(gè)在某一特定品質(zhì)上表現(xiàn)更強(qiáng)烈、更突出的樣品。

5. 排序測試

提供三個(gè)不同甜度強(qiáng)度的樣品。要求測試者按強(qiáng)弱將其排序。

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評茶員對于茶葉審評“五因子”和“八因子”分別是什么，使用哪種評審茶具？

茶為國飲，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，我國生產(chǎn)的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類茶葉都各有獨(dú)特的品質(zhì)，如何辨別茶葉品質(zhì)的好壞越來越成為人們注重的問題。對茶葉的鑒別與判斷需從多方面來考量，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣、等級的劃分，價(jià)值的高低等主要是通過感官評審來決定，即利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉品質(zhì)進(jìn)行鑒定。我國傳統(tǒng)的茶葉感官評審多采用“五因子”或“八因子”評茶法兩種。

“五因子”即外形、湯色、香氣、滋味、葉底，“八因子”為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底、可見“八因子”評茶法是在“五因子”評茶法的基礎(chǔ)上將“外形”細(xì)分為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤四個(gè)評審因子。評茶員審評茶葉需要使用專業(yè)的茶葉評審茶具，包括評審杯碗，評茶盤（樣盤、搖盤），標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評臺，計(jì)時(shí)器，葉底盤，網(wǎng)匙、吐茶桶，仟樣匾等，上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司可以提供一系列的專業(yè)茶葉評審茶具。 上海清友堂帶您了解評茶員對于白茶術(shù)語的說法。

評茶員茶葉感官的設(shè)施及參數(shù)

1.評茶設(shè)施

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，靠窗戶口設(shè)置 ，臺面漆成黑色，高度在80cm，為黑色啞光，雙層構(gòu)架，臺面不搖晃

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺在干評臺后1m以上距離，高度在80cm，臺面漆成無反光的白色，雙層構(gòu)架，臺面不搖晃，配備下水器排水管。

2.評茶用具

評茶盤、審評杯、審評碗、葉底盤、稱茶器、計(jì)時(shí)器、網(wǎng)匙、茶匙、湯杯、吐茶桶、燒水壺。

審評盤：用于審評茶葉外形，以木質(zhì)為宜，涂成白色。規(guī)格為23*23*3cm

審評杯：用來泡茶和審評香氣，瓷質(zhì)高白，容量一般為150ml

審評碗：用于審評湯色和滋味，瓷質(zhì)高白，容量一般為240ml

葉底盤：審評葉底用。一般為木質(zhì)，涂成黑色。規(guī)格為10*10*2cm

天平秤：用來稱量茶葉。

計(jì)時(shí)器：計(jì)時(shí)

網(wǎng)匙：用于取茶湯中的碎片茶渣。

茶匙：取茶湯評滋味用。

吐茶桶：審評時(shí)吐茶及盛廢水茶渣用，

燒水壺：用于燒開水。

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評茶員在包裝后怎么進(jìn)行取樣呢？上海清友堂。四川合格評茶員實(shí)訓(xùn)

評茶員感官評定的方法，上海清友堂介紹。四川合格評茶員實(shí)訓(xùn)

茶葉審評是審評員用感官鑒別茶葉的過程

茶葉的品質(zhì)審評不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。干茶的外形，主要從五個(gè)方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司提供茶葉SC服務(wù)，以及全套茗標(biāo)審評器具，包括評標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評臺審杯評審?fù)?，葉底盤，網(wǎng)匙，搖盤，審評盤，分樣盤等評審器具。

茗標(biāo)品牌審評杯純白瓷杯，110毫升倒鐘形蓋碗。審評碗容量為 160毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米。茶秤特制的有茶秤，用于稱樣。計(jì)時(shí)器有5分鐘秒時(shí)計(jì)或定時(shí)鐘。用于核計(jì)茶葉沖泡時(shí)間。網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評滋味用。湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時(shí)盛滿開水起保溫作用

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上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司是一家貿(mào)易型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。是一家私營有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤。上海清友堂以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。