茶葉品質(zhì)鑒評(píng)的用具主要有以下這些

1.評(píng)茶盤(pán)；用于審評(píng)茶葉外形，以木質(zhì)為宜，形狀有正方形，正方形樣盤(pán)的規(guī)格是長(zhǎng)、寬各23厘米，均涂成白色，有助判斷茶葉的色澤。樣茶盤(pán)的開(kāi)一缺口，呈倒等腰梯形，口徑上大下小，以便倒茶。

2.審評(píng)杯；用來(lái)泡茶和審評(píng)香氣，瓷質(zhì)白色，杯蓋上有一小孔，在杯柄對(duì)面的杯口上有一弧形或鋸齒形，容量一般為150毫升，有蓋。

3.審評(píng)碗；用于審評(píng)湯色和滋味，白色瓷質(zhì)，容量與審評(píng)杯一致，即容量240毫升。

4.葉底盤(pán)；審評(píng)葉底用，一般為木質(zhì)，白色搪瓷盤(pán)，木質(zhì)涂成黑色，有正方形(10厘米×10厘米2厘米)和白色搪瓷盤(pán)(23厘米×17厘米×3厘米)兩種。

5.天平秤；用來(lái)稱(chēng)量茶葉。精度要求不高，小數(shù)點(diǎn)后一位。

6.茶匙及品杯；選用大小適宜的白瓷湯匙及白瓷杯，用于品嘗茶湯滋味。

7.計(jì)時(shí)器用于計(jì)時(shí)沖泡茶葉時(shí)要求時(shí)間要準(zhǔn)確。

8.網(wǎng)匙用于取茶湯中的碎片茶渣及攪拌茶湯用。

9.吐茶桶審評(píng)時(shí)吐茶湯及盛廢水茶渣用。

10.煮水壺?zé)_(kāi)水用。

茗標(biāo)牌售有茶葉品質(zhì)鑒評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

好茶一定是香、水、味、氣、韻綜合感受尚佳的茶品。河南評(píng)茶師評(píng)審茶具基本要求

熟茶評(píng)測(cè)的六個(gè)關(guān)鍵字

喝普洱茶有2種喝法，一種叫品飲，想通過(guò)喝茶達(dá)到解渴、解悶、解乏等，品和飲的過(guò)程中找到身體上或心理上的愉悅感；一種叫品鑒，專(zhuān)為找茬而來(lái)，通過(guò)沖泡和品飲發(fā)現(xiàn)一款茶的亮點(diǎn)和缺點(diǎn)，給出相對(duì)公正和客觀的評(píng)價(jià)。

后一種喝法，稱(chēng)之為審評(píng)，民間簡(jiǎn)化為測(cè)評(píng)，之所以用“測(cè)評(píng)”，想盡量簡(jiǎn)化沖泡和品鑒程序，直達(dá)目的，找到并給出準(zhǔn)確說(shuō)明這款熟茶特點(diǎn)的評(píng)價(jià)。

好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)

測(cè)評(píng)一款熟茶的成色，實(shí)際上也就是通過(guò)沖泡和品鑒看看它能否達(dá)到一款好熟普的標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)于“好熟普”，不同的品飲者有不同的標(biāo)準(zhǔn)，比如有人認(rèn)為“香、甜、醇、厚、滑”就是好熟茶，有人認(rèn)為耐泡、生津、回甘才是好熟茶，有人認(rèn)為有“陳韻、藥香和化感”的才是好熟茶…標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，就無(wú)法進(jìn)行客觀公正地測(cè)評(píng)

普洱茶界各類(lèi)人士對(duì)熟茶的評(píng)價(jià)，一款好的熟茶，首先品飲沒(méi)有堆味、苦澀味和其它雜異味，就是必須“純”；其次“香、甜、厚、滑”是必須有，厚和醇表達(dá)是一個(gè)意思，至于“耐泡、生津和回甘”，那是生茶的品鑒指標(biāo)，對(duì)熟茶而言，忽略；“陳韻、藥香和化感”對(duì)于一些較長(zhǎng)存期的老熟普而言，歸納到“香”和“醇、滑”的加分項(xiàng)范疇；作為一項(xiàng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臏y(cè)評(píng)工作，葉底的“活”也是不得不考慮 江西茗標(biāo)評(píng)審茶具在哪里找?guī)阏J(rèn)識(shí)茶葉審評(píng)用具，上海清友堂培訓(xùn)介紹。

茶香與茶葉品質(zhì)的關(guān)系茶香與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，以下的認(rèn)識(shí)：

1、茶香是茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要組成部分，茶香也是茶品能吸引茶友的魅力之一。

2、***的茶品普遍具有上檔的茶香表現(xiàn)，香氣不佳的茶品也難以稱(chēng)得上上品好茶。

3、簡(jiǎn)單通過(guò)茶香來(lái)判斷茶品的優(yōu)劣片面不科學(xué)，難以準(zhǔn)確判斷茶葉的綜合品質(zhì)。

4、每一種類(lèi)的茶葉都有自身香氣的特征，不能只用一種茶葉的香氣評(píng)判經(jīng)驗(yàn)來(lái)套用所有的茶葉。

比如：茯茶的上檔茶品要求具有濃郁而無(wú)純異的菌花香，而屬于綠茶安徽的大方茶則要求顯栗香，不能以茯茶的香氣標(biāo)準(zhǔn)來(lái)套用大方茶。

茗標(biāo)牌售有鑒定茶葉品質(zhì)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，扦樣盤(pán)，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

湯色  茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱(chēng)為湯色，又稱(chēng)水色，俗稱(chēng)湯門(mén)或水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度、亮度和清濁度三方面去評(píng)比。湯色審評(píng)要及時(shí)，因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇?lèi)物質(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。

色度 指茶湯顏色。茶湯湯色除與茶樹(shù)品種和鮮葉老嫩有關(guān)外，主要是加工工藝決定了各類(lèi)茶具有不同顏色的湯色。

亮度 指茶湯明暗的程度。亮表明射入茶湯的光線(xiàn)被吸收的少，反射出來(lái)的多，暗則相反，凡茶湯亮度好的品質(zhì)亦好。

清濁度 指茶湯的透明程度，湯色透明無(wú)雜質(zhì)，能透見(jiàn)底，清晰明了，湯色渾濁，漂浮雜質(zhì)較多，渾不見(jiàn)底。

滋味  良好的味感是構(gòu)成茶品品質(zhì)的主要因素之一，茶品不同的味感是因?yàn)椴杵分谐饰段镔|(zhì)的數(shù)量與組成比例不同而已。味感有酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀等。我們之所以能感覺(jué)到味感是因?yàn)槲覀兊纳囝^舌面上布滿(mǎn)了味蕾，味蕾接觸到茶湯后經(jīng)過(guò)神經(jīng)傳遞及大腦反應(yīng)分析后呈現(xiàn)的不同味覺(jué)，舌頭不同部分的味蕾也有不同的“分工”，如舌尖對(duì)甜味較為敏感，舌頭兩側(cè)前部對(duì)咸味較為敏感，兩側(cè)后部則對(duì)酸味較為興奮，舌心感覺(jué)鮮味和澀味，舌根則對(duì)苦味較為敏感。 干評(píng)??主要是從茶品外形的四個(gè)因子來(lái)審評(píng)(形狀、整碎、凈度、色澤)。

嘗滋味：取半匙茶湯入口，然后用舌使茶湯在口中轉(zhuǎn)3～4次后吐出，根據(jù)口舌的感受，反復(fù)辨別茶湯的濃淡、強(qiáng)弱、甜醇、苦澀以及有無(wú)異味等。高級(jí)綠毛茶要求滋味醇爽，一般綠毛茶，茶湯滋味要求濃厚，入口帶微苦澀，而后甘醇，余味鮮爽，有收斂性；品質(zhì)較差的綠毛茶滋味淡薄，粗老味澀；高級(jí)紅茶要求滋味鮮醇；一般紅毛茶，茶湯滋味要求濃厚而甘淳，氣味芳香，刺激性小；低級(jí)紅毛茶滋味粗老淡薄。黃大茶要求滋味濃厚，耐沖泡。

葉底：主要看老嫩度和色澤。將沖泡后倒入葉底盤(pán)的茶葉，用手指撥開(kāi)攤勻、輕按，以感覺(jué)其軟度如何。芽多、葉嫩的葉質(zhì)柔軟，葉表面平伏明亮，葉條往往不易開(kāi)展。葉質(zhì)粗硬，葉脈隆起，表面粗糙不平整，暗而無(wú)光。葉底的色澤，一般以調(diào)勻者，嫩度、制工好、品質(zhì)優(yōu)良的綠毛茶，葉底色澤為綠翠、淡綠嫩黃；粗老的葉底呈枯黃、色暗、不勻、碎。嫩度高、制工好、品質(zhì)優(yōu)良的紅毛茶葉底色澤為紅艷、紅亮、勻齊；粗老的葉底呈紅暗、枯紅不勻，葉片不安全。黃大茶葉底色澤要求黃色，總的來(lái)說(shuō)，各類(lèi)毛茶的葉底色澤要求不同，但都以軟嫩、明亮、色澤調(diào)勻，葉張完整為佳。

在審評(píng)中，每一個(gè)因子并不能單獨(dú)反映出整個(gè)品質(zhì)

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2.注水：將開(kāi)水（100℃）從高處以慢快慢的速度沖泡滿(mǎn)杯，使沸水中帶入大量氧氣，得到?jīng)_泡效果。

3.沖泡：蓋上杯蓋，浸泡5分鐘。用計(jì)時(shí)器準(zhǔn)確計(jì)量浸泡時(shí)間，茶葉在杯中慢慢舒展開(kāi)來(lái)。青茶**泡為2分鐘，第二泡為3分鐘。

4.出湯：將評(píng)茶杯連著蓋子按緊，將浸泡好的茶湯從審評(píng)杯中倒出。把評(píng)茶杯中的結(jié)尾一滴茶也倒到茶碗里，一滴茶湯的濃度高，對(duì)湯色、滋味能起到影響。能找到類(lèi)似品質(zhì)的茶葉作比對(duì)，讓你更容易判斷茶樣的品質(zhì)。

5.看湯色：首先看茶湯，隨著溫度的下降，茶湯的色澤容易發(fā)生變化。湯色主要是看茶湯的明暗。

6.嗅香氣：聞香氣分為熱嗅、溫嗅和冷嗅。熱嗅是聞茶葉中是否有異味，溫嗅是聞茶葉香氣特征，冷嗅是聞香氣是否持久。

7.嘗滋味：用湯勺舀起茶湯，連著空氣一起含進(jìn)口中，讓茶湯布滿(mǎn)舌面，仔細(xì)體會(huì)舌面的感受。

8.評(píng)葉底：看葉底。葉底除了可以看茶葉采摘的勻整度和老嫩度外，有時(shí)從葉面上也可以發(fā)現(xiàn)加工中的不足。

這樣的泡茶方法，我們稱(chēng)之為“審評(píng)泡茶法”，通過(guò)外形、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底來(lái)了解茶葉的品質(zhì)特征及優(yōu)缺點(diǎn)。在高溫和長(zhǎng)時(shí)間浸泡的情況下，茶葉的缺點(diǎn)更易顯現(xiàn)。茶葉品質(zhì)的好壞、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低，通過(guò)“審評(píng)泡茶法”來(lái)決定。

河南評(píng)茶師評(píng)審茶具基本要求

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司位于上海市寶山區(qū)羅芬路689弄40號(hào)A區(qū)1118室，擁有一支專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。在上海清友堂近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌茗標(biāo)等。公司不僅*提供專(zhuān)業(yè)的提供全套的茶葉出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備： （一）**的審評(píng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)；（二）審評(píng)用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)；木質(zhì)茶樣盤(pán)；鋸齒口審評(píng)杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤(pán)；稱(chēng)量器具；計(jì)時(shí)器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺(tái)秤；（六）天平（0.1g） ，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來(lái)，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持以客戶(hù)的需求和滿(mǎn)意為重點(diǎn)，為客戶(hù)提供良好的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)耄u(píng)審樣盤(pán)， 茶葉葉底盤(pán)，從而使公司不斷發(fā)展壯大。