為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂資   深茶藝師的泡茶心得（下篇）

便于聞香、看茶、觀葉底

開蓋可聞其香，亦可欣賞茶葉和湯色，也便于觀賞葉底。

蓋碗好清洗

泡茶結(jié)束清洗茶具時(shí)，若選用蓋碗，清洗起來為方便。

用蓋碗泡茶，很多人面臨的的問題就是：好燙啊！其實(shí)只要挑到合適的蓋碗，泡茶時(shí)掌握正確姿勢，就能避免這個問題。

有3點(diǎn)注意事項(xiàng)：

①選擇寬口蓋碗，碗口與蓋子邊的距離寬一點(diǎn)，起碼超過1cm。注意蓋碗的杯口弧度，一般碗沿向外撇的蓋碗更容易操作。

②蓋紐要高，蓋紐離蓋要長。

③顏色以白瓷蓋碗為宜，能清晰呈現(xiàn)茶湯顏色也方便觀察葉底。

蓋碗的正確使用姿勢

實(shí)用的拿蓋碗方法：三指法。

所謂三指法，即三只手指拿捏蓋碗：食指接觸蓋鈕，拇指和中指接觸碗沿。

出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過來，即可出湯。

注意兩點(diǎn)：

①往蓋碗倒水時(shí)不要倒得過滿。注水太滿，再寬的碗口、再高的蓋紐都會燙。

②拿蓋碗時(shí)要不偏不歪，蓋與碗之間的縫隙不要過小，也不要過大，過大茶葉會出來，過小茶水流不出來。

茶藝師教你幾個簡單的泡茶技巧，你也能輕松泡出好茶

如果你想泡出一壺高   檔次的好茶，那自然好茶、好水、好茶具、好手法……這些都缺一不可。不過這有幾個茶藝師介紹的簡單泡茶技巧，掌握了之后，你也能讓茶好喝一個檔次。

1.挑選合適的茶葉茶葉種類繁多，但大體上分為這六類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。這種分類方法主要依據(jù)茶葉的發(fā)酵程度，而這就導(dǎo)致了茶韻和茶味的不同，這就需要自己用雅興去品鑒。而每個人對茶葉的喜好都不一樣，選取適合自己的茶葉，自然喝得瀟灑。

2.選擇匹配的茶具選擇茶葉種類之后，自然要有與之匹配的茶具，一套匹配的茶具能夠讓茶湯品質(zhì)增色不少。綠茶選用玻璃杯沖泡；黃茶則選取蓋碗；紅茶選取的茶具范圍比較多，白瓷、青花瓷、紫砂壺、蓋碗等都可以用來沖泡，其中尤以青花瓷能襯托紅茶的茶湯；而烏龍茶和普洱茶一般選用紫砂壺，能夠蘊(yùn)蓄茶味。

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廣西茶藝師簡介如果你想泡出一壺上檔次的好茶，那自然好茶、好水、好茶具、好手法……這些都缺一不可。

身為一名優(yōu)   秀的茶藝師，無論是品茶，還是評茶都是要掌握的基本知識

4. 把握沖泡時(shí)間茶葉的沖泡時(shí)間和茶葉的種類、沖泡的次數(shù)、使用的茶具都息息相關(guān)。發(fā)酵程度較高的茶葉沖泡時(shí)間一般較長；后面幾泡茶的沖泡時(shí)間也比前面長，根據(jù)測試的數(shù)據(jù)顯示，第  一泡茶湯中的可溶性物質(zhì)在一半左右，而第二次在三成左右，隨后幾泡茶也在遞減。

5. 重視環(huán)境布置很多人認(rèn)為茶的好壞和環(huán)境無關(guān)，但是環(huán)境的好壞卻容易影響人的心境，如果環(huán)境糟糕，導(dǎo)致人的心境困頓，那好茶自然難以品出其中二三韻味。所以一個好的品茶環(huán)境也很重要，即使沒有在典雅和暢的茶室，但我們只要把周圍收拾干凈，保持安靜，相信我們也能夠多得幾分茶的真味。

以上是上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司茶藝師培訓(xùn)介紹“幾個簡單的泡茶技巧，你也能輕松泡出好茶”

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茶藝師的基本操作

如用茶杯泡飲普通紅、綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約150～200毫升，沖泡時(shí)宜加杯蓋，避免茶香散失，時(shí)間以3～5分鐘為宜。時(shí)間太短，茶湯色淺淡;茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易喪失。不過，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋，這樣湯色更艷。另用茶量多的，沖泡時(shí)間宜短，反之則宜長。質(zhì)量好的茶，沖泡時(shí)間宜短，反之宜長些。

茶人賦予了“茶藝”一詞新義，使茶藝大放異彩，推動了飲茶風(fēng)尚的再次興起，將飲茶提升到茶藝文化境界，導(dǎo)致傳統(tǒng)茶館面貌的改觀，進(jìn)而裝飾品茶廳室，改善品茗環(huán)境，講究茶的品質(zhì)、沖泡技藝，創(chuàng)造出了新的茶館文化，并由此形成了中國臺灣茶風(fēng)，逐漸風(fēng)行海峽兩岸及世界華人社會，成為現(xiàn)代茶文化興盛的標(biāo)志之一。

上海清友堂專注于茶藝師品評茶葉用具，如：茶濾、品茗杯、分樣盤、審評杯碗等用具有上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)。 正確的沖泡茶方法什么？

(1)五級(初級)能熟練、規(guī)范地演示多種清飲茶、調(diào)飲茶的泡飲并能向顧客提供該項(xiàng)技能的服務(wù)，同時(shí)能向服務(wù)對象介紹或交流茶葉基礎(chǔ)知識、主要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識、茶文化歷史發(fā)展過程及現(xiàn)狀等知識;

(2)四級(中級)能掌握各類常用茶的審評、鑒別技能;掌握品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)和布置、茶具選配、茶藝表演等專業(yè)技能;會演示多種茶品的沖泡技藝;能了解中國茶道發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵和熟悉有代表性的茶詩、詞、賦、文及世界其它一些國家和地區(qū)的茶道、茶藝發(fā)展概況;并能進(jìn)行一般的茶館經(jīng)營和管理;

(3)三級(高級)具有一定的茶藝英語對話能力;能準(zhǔn)確鑒賞有代表性的各類名茶和紫砂茶具藝術(shù);以熟練的技藝，科學(xué)而藝術(shù)地演示時(shí)尚茶藝和進(jìn)行創(chuàng)意性的茶席設(shè)計(jì);具有策劃、實(shí)施各類茶會的能力;并能對低一級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)

(4)技師(國家職業(yè)資格二級)

(5)高級技師(國家職業(yè)資格一級) 茶藝師培訓(xùn)服務(wù)員與茶藝師茶品知識與沖泡方法.廣西茶藝師簡介

什么叫“茶藝”？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶你了解對茶藝的認(rèn)知.福建茶藝師培訓(xùn)班

資   深茶藝師，七步教你沖泡出一杯大師級的紅茶，（上篇）

第一步：新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：

因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。

第二步：注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大：

一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動的空間。

第三步：謹(jǐn)慎斟酌茶葉量：

沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2、5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。

第四步：將滾水注入壺里泡茶：

水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來沖泡紅茶，適合不過的了。

上海清友堂供應(yīng)茶藝師沖泡茶葉的茶具，如：品茗杯、茶濾、分樣盤、杯碗等其他沖泡茶葉用具。

福建茶藝師培訓(xùn)班

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