雖說喝茶是一種享受，但對于評茶師來說有時卻是一種折磨，尤其是開始接受訓(xùn)練的時候，當(dāng)天喝上幾十杯甚至上百杯茶，那種滋味并不舒服。

評茶工作，細(xì)細(xì)品味每種茶的滋味，“雖說評茶師評茶時一般是不咽茶水的，但遇到好茶，還是會控制不住自己直接喝下去。茶能提神，喝多了的時候我會睡不著。”

喝酒會醉，飲茶過量也同樣會醉。醉茶實在不比酒醉輕松，與趙子剛相識的評茶師中，就有人因為喝了太多茶而“醉茶”住院的情況。

在這個行業(yè)里，你會懂得何為學(xué)無止境，每一年都會有茶葉的新品種、新工藝誕生，因此這行不能憑書本知識，需要的是大量的親自體悟和感受。

茗標(biāo)牌售有高級評茶師標(biāo)準(zhǔn)審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

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秘訣一：湯色與茶湯入口的粘稠感

臺地茶因為內(nèi)質(zhì)不足，所以沖泡出來茶湯為黃綠色，入口滋味比較淡??；而古樹茶內(nèi)質(zhì)飽滿，當(dāng)年的新茶就能表現(xiàn)出金黃通透的湯色，而且入口有非常明顯的粘稠感，就像米湯入口時的感覺。

秘訣二：香韻

一款好茶在香韻上的表現(xiàn)要求是非常高的，獨(dú)具一格，展現(xiàn)出茶葉所采摘茶山的地域特征，不同茶山的茶都具有獨(dú)特的茶香。

1、 土壤礦物質(zhì)成分結(jié)構(gòu)不同：比如說昔歸的密香（土壤里含有獨(dú)特的磚紅壤、赤紅壤、紅壤及其他獨(dú)特的礦物質(zhì)元素）；

2、 需要茶樹，樹齡大，樹干高，根系深，這樣才能將土壤深層的礦物質(zhì)成分?jǐn)z取，表現(xiàn)出別具一格的茶香， 這種獨(dú)特的香韻只會產(chǎn)生于古樹茶中；

人工栽培的臺地茶由于內(nèi)質(zhì)不足（樹齡、施肥….）、體現(xiàn)出單一的清香，隨后期的存放1-2年就會消失。

茗標(biāo)牌售有前列評茶師品評普洱茶的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

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關(guān)于防止茶葉摻假的規(guī)定已列入1954年制定的印度防止儀器摻假法令。違者沒收茶葉并予以處罰。為了與ISO 保持一致，印度已修訂了本國茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)，zhengfu用法令支持國家標(biāo)準(zhǔn)的實施。為了保證茶葉質(zhì)量，印度zhengfu設(shè)有茶葉質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)＿茶葉局。并訂有茶葉質(zhì)量管理條例，在產(chǎn)地和出運(yùn)港口，實施檢驗，使規(guī)定的很低標(biāo)準(zhǔn)得到嚴(yán)格遵守。

  斯里蘭卡：訂有紅茶，速溶茶葉和禁止劣茶輸出法標(biāo)準(zhǔn)。所有茶葉在生產(chǎn)過程中或出口時，對茶葉的質(zhì)量，都要受茶葉局監(jiān)管，除經(jīng)申請許可，用作提取咖啡鹼、色素或其他工業(yè)用途（不包括提取速溶茶）者外，對不符合法令的低劣茶葉，不得出口。

條索：

1.條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。  

2.一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；  

3.扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。  

4.如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。  

5.以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級二級三級四級五級六級細(xì)緊有鋒苗緊細(xì)尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松可見，以緊、實、有鋒苗為上。

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面對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化將是必經(jīng)途徑，對于茶行業(yè)需要做到標(biāo)準(zhǔn)化體系，就必定需要專業(yè)的人才來將之落實到位，怎么落實？怎么標(biāo)準(zhǔn)化？說到底就得靠評茶師。這里的評茶師可不是我們平時聚在一起喝個茶，然后評價一下茶的滋味那么簡單的，評茶師是真正懂得理論知識，掌握專業(yè)技術(shù)的，尤其在整個茶葉的生產(chǎn)、銷售過程中，掌握評茶技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的評茶員十分重要。

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一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。福建合格評茶師等級

喝普洱茶的香韻是什么呢？江西清友堂評茶師等級

取樣：

干看完畢，要開湯濕看，將樣茶再拌勻（或直線復(fù)推法2－3次）。用拇指，食指和中指輕輕扦取有daibiao性的一小撮（可比所需要略多一點(diǎn)），稱后投入已洗凈燙過的審評杯內(nèi)（注水碗號碼按小號至大號順序擺好，杯在審評人員一邊，杯柄朝人，杯蓋放在對應(yīng)碗里，蓋上小孔靠杯柄）。

開湯審評：

用沸水從左到右盡快的沖泡至滿杯（至杯的缺口），邊沖邊蓋，同時從首杯開始記時間，一般經(jīng)5分鐘后，按沖泡順序，將杯內(nèi)茶湯濾入審評碗內(nèi)（杯應(yīng)臥倒擱在碗口上，杯中殘余茶汁應(yīng)完全濾盡放下），可先嗅香氣（審評綠茶應(yīng)先看湯色），再看湯色，再嘗滋味，結(jié)尾看葉底。（嗅香氣時，先按順序）。 江西清友堂評茶師等級

上海清友堂實業(yè)有限公司擁有提供全套的茶葉出廠檢驗設(shè)備： （一）**的審評場所的設(shè)計；（二）審評用具（標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺；標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計時器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） 等多項業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊。上海清友堂實業(yè)有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審?fù)耄u審樣盤， 茶葉葉底盤，堅持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤形象，贏得了社會各界的信任和認(rèn)可。