關(guān)于茶葉審評及評審用具百科解讀(一)

本專欄詳細(xì)介紹茶葉審評及茗標(biāo)牌評審用具分六個(gè)章節(jié)介紹：

一、茶葉的審評

首先了解六大茶類，即綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶和青茶（烏龍茶）的專業(yè)審評步驟遵循以下原則。

茶葉的審評，就是審評人員通過感官鑒別茶葉的過程。茶葉感官審評是一項(xiàng)技術(shù)性較高的工作，是通過評茶人員的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等對茶葉產(chǎn)品的外形、色澤、整碎、凈度、香氣、湯色、滋味和葉底等方面進(jìn)行審評，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。

審評過程中，除了評茶員應(yīng)具備敏銳的審辨能力和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)外，還要有良好的評茶環(huán)境，以及統(tǒng)一的評茶標(biāo)準(zhǔn)、評審用具和科學(xué)的操作方法。應(yīng)盡量減少外界因素而對審評產(chǎn)生影響，使茶葉品質(zhì)審評取得正確結(jié)果。 茶葉的審評程序是什么，使用哪些評審用具？銷售評審用具直銷

茶葉感官審評室的要求及所需評審用具

茶葉感官審評室（評茶室）是人們用感官進(jìn)行審評茶葉的地方，要求干燥清潔，空氣新鮮，背南朝北，光線充足、柔和，不容許有任何異氣味。

室內(nèi)設(shè)審評臺，審評臺有兩種，一種是干評臺，評干茶用的，漆成黑色，白色的反光耀眼，容易使人疲勞。

一般設(shè)在北窗口，臺高90－100厘米，寬50－60厘米，長度依室的大小和需要而定；上下二層，下層放置評審用具。

另一種為濕評臺，主要是放審評杯碗及開湯評內(nèi)質(zhì)用，位于干看臺后面大約1米之處，臺高88厘米，寬40－50厘米，長根據(jù)需要而定，漆成白色，

臺面應(yīng)該有排水孔利于廢茶湯的排出，；上下二層，下層放置吐茶桶等。另外室內(nèi)還要配備樣茶柜，用于存放樣茶罐等之用，其規(guī)格、式樣依室的大小而定。

有條件的評茶室可安裝空調(diào)。

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司提供茶葉SC服務(wù)及茶葉感官審評室設(shè)計(jì)服務(wù)，并提供一系列評審用具，包括：審評杯碗，評茶盤，秤茶器，計(jì)時(shí)器，網(wǎng)匙，茶匙，吐茶桶，燒水壺，分樣盤，分樣器等

銷售評審用具直銷茶廠評茶室的評審用具清單。

茶葉審評用具；稱茶器（茶葉秤樣器；天平）SC審評認(rèn)證**架盤天平，用于稱量茶葉‘左物右碼’稱量3g的茶葉時(shí)，請將游標(biāo)砝碼移動至3g位置，在放入茶葉，當(dāng)指針移動至中心位置時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。和茶葉評審盤一起使用；評審盤尺寸為230*230*33mm，木質(zhì)白色涂以白色輕漆，無異味，評審盤的一角開有倒梯形缺口。用于茶葉審評搖盤等操作。

公司介紹：上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司是一家專注茶葉SC審評認(rèn)證的企業(yè)公司以“符合國標(biāo)，快速過審，為茶企減負(fù)！”是我們的服務(wù)追求。同時(shí)我們也為各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供茶葉審評教學(xué)設(shè)備，已為全國范圍內(nèi)各類大小茶企提供QS認(rèn)證服務(wù)，并獲得企業(yè)一致好評。

茶葉感官審評室和茶葉評審用具

茶葉感官審評室，一般應(yīng)置于二層樓以上，地面要求干燥。房屋采取南北朝向，室內(nèi)墻壁和天花板為白色，水磨石地面或鋪地板、瓷磚；由北面自然采光，無太陽光直射，室內(nèi)光線應(yīng)明快柔和，可裝日光燈彌補(bǔ)陰雨天光線不足。室內(nèi)左右（即東西向）墻面不開窗；背（南）面開門與氣窗；正北采光墻面的開窗面積應(yīng)不少于35%。室內(nèi)保持空氣流暢，各種設(shè)備無明顯的雜異氣味。四周環(huán)境要安靜，無雜異氣味和噪聲源。北面視野寬廣，有利于減少視力疲倦。審評室的面積應(yīng)根據(jù)工作量而定。

若審評室自然采光不足，在標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評、濕評臺正上方1.5米處各安裝雙排2支40瓦日光燈也可，燈管長度不得小于茶樣盤排列長度。除白色日光燈外，其他色調(diào)的燈具都不適合于審評室使用。

茗標(biāo)牌評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

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審評用水的理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)參照GB5749《生 活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。

茶葉感官審評操作教學(xué)視頻評審用具的使用方法

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務(wù)，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計(jì)時(shí)器，分樣盤，干平臺，濕平臺等。

茶葉的審評可分干評和濕評兩大程序。干評即為看干茶的外觀，濕評則為沖泡審評，俗稱“開湯”。

茶葉審評有五大審評項(xiàng)目和八大審評因子之說。

五大審評項(xiàng)目分別審評的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評外形即為干評，其余為濕評；

八大審評因子分別審評的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度為干評，香氣、湯色、滋味、葉底為濕評。

簡要的方法步驟，茶葉審評的操作流程：取樣 → 外形 → 稱樣 → 沖泡 → 瀝茶湯 → 評湯色 → 聞香氣 → 嘗滋味 → 看葉底

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巖茶和綠茶用的評審杯有什么區(qū)別？臺州代用茶評審用具廠家供應(yīng)

茗標(biāo)審評碗為特制的廣口白色瓷碗，用來審評湯色和滋味，240ml。銷售評審用具直銷

茶葉審評取樣及評審用具

取樣又稱抽樣或扦樣。是指從一批或數(shù)批茶葉中取出具有代表性樣品供審評使用。茶葉品質(zhì)只能通過抽樣方式進(jìn)行檢驗(yàn)，因此樣品的代表性尤其重要，必須重視檢驗(yàn)的首要工作--取樣。為確保規(guī)范地完成取樣工作，我國專門制定了相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 8302l《茶 取樣》）。

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