關(guān)于專業(yè)茶葉審評的方法步驟和評審用具的使用方法：

茶葉審評是被看作是一個專業(yè)嚴謹?shù)氖虑?，上海清友堂專注于茶葉審評，提供 一系列茶葉評審用具及SC服務(wù)。茶葉審評師整理了一篇簡易審評方法分享給廣大茶友

步驟一： 評審用具準備： 審評的用具有審評杯碗、評茶盤、分樣盤、葉底盤、稱量器、吐茶桶、計時器、品茗杯、湯匙、網(wǎng)匙、分樣器等。

步驟二： 審評開始

  首先、先觀察干茶。

  看干茶，要觀察的東西很多。是否符合茶類的特定外形；外形是否漂亮，是否有非茶類夾雜物。

  第二、用秤茶器稱量出茶葉用量，一般為3g。

  第三、把稱量好的茶葉送入審評杯里，注入沸水，開始泡茶了。

  第四、注水的同時用計時器計時5分鐘

  第五、待5分鐘后，一手扶住審評杯杯蓋，一手把審評杯放置到審評碗里，不要隨意亂擺。

  第六、審評杯中的茶湯倒盡后，看湯色。

  第七、把審評杯打開一個小口聞香氣。茶葉香氣復(fù)雜，一般要聞三次才能判斷一款茶的香氣特點。

   第八、看完湯色，嘗滋味。

  第九、把葉底放在葉底盤里觀察。

專業(yè)茶葉評審的方法步驟。鎮(zhèn)江評審用具廠家供應(yīng)

茶葉感官審評室的要求及所需評審用具

茶葉感官審評室（評茶室）是人們用感官進行審評茶葉的地方，要求干燥清潔，空氣新鮮，背南朝北，光線充足、柔和，不容許有任何異氣味。

室內(nèi)設(shè)審評臺，審評臺有兩種，一種是干評臺，評干茶用的，漆成黑色，白色的反光耀眼，容易使人疲勞。

一般設(shè)在北窗口，臺高90－100厘米，寬50－60厘米，長度依室的大小和需要而定；上下二層，下層放置評審用具。

另一種為濕評臺，主要是放審評杯碗及開湯評內(nèi)質(zhì)用，位于干看臺后面大約1米之處，臺高88厘米，寬40－50厘米，長根據(jù)需要而定，漆成白色，

臺面應(yīng)該有排水孔利于廢茶湯的排出，；上下二層，下層放置吐茶桶等。另外室內(nèi)還要配備樣茶柜，用于存放樣茶罐等之用，其規(guī)格、式樣依室的大小而定。

有條件的評茶室可安裝空調(diào)。

上海清友堂實業(yè)有限公司提供茶葉SC服務(wù)及茶葉感官審評室設(shè)計服務(wù)，并提供一系列評審用具，包括：審評杯碗，評茶盤，秤茶器，計時器，網(wǎng)匙，茶匙，吐茶桶，燒水壺，分樣盤，分樣器等

龍巖茶葉評審用具廠家供應(yīng)?GB/T 18797-2012 茶葉感官審評室基本條件。

烏龍茶審評使用哪些評審用具？

上海清友堂實業(yè)有限公司銷售完整的茶葉評審用具，常用的烏龍茶評審用具包括：

標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，茗標品牌.

審評杯純白瓷杯，110毫升倒鐘形蓋碗。

審評碗容量為 160毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米。

茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。

計時器有5分鐘秒時計或定時鐘。用于核計茶葉沖泡時間。

網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。

茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評滋味用。

湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時盛滿開水起保溫作用。

吐茶筒審評時用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用**的塑料桶。

燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。

另外，茶葉感官審評室還需要配置：扦樣盤，分樣器，分樣盤，茶樣罐，樣品柜等器具

關(guān)于茶葉審評及評審用具百科解讀(五)

本專欄詳細介紹茶葉審評及茗標牌評審用具分六個章節(jié)介紹

開湯操作合理順序：“聞香氣，看湯色，嘗滋味，評葉底?！?

1.綠茶：香氣一般為清香鮮爽或具板栗香、嫩芽香等。湯色黃綠明亮，高級綠茶湯色嫩綠，一般綠茶或大葉種綠茶，湯色偏黃。綠茶的呈味成分，是由鮮葉固有物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化而來，入口為澀，回味為甘。葉底色澤，以嫩綠、黃綠為好，青綠、暗綠、黃暗為次 。

2.紅茶：香氣為煙香，湯色紅艷明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深淺、亮暗、清濁等區(qū)別。其中以紅艷、明亮、清澈為優(yōu)，紅暗、黃淡、混沌為差。葉底一般為古銅色，有明暗之分。

3.黃茶：香氣清悅，味醇爽口，色澤“黃葉黃湯”。

4.黑茶：制作過程經(jīng)過“渥堆”的特殊作用，形成各自的特殊風(fēng)味。如普洱茶滋味醇厚帶陳香、黑磚、茯磚香味純、康磚、緊茶香味濃純、金尖香味純和等。

5.白茶：香氣清鮮，滋味甘醇，湯色清淡淺黃，葉底呈淺灰綠色，葉脈微紅。

6.青茶：香氣具有典型的自然花香及果香。正常的湯色有金黃、清黃、橙黃以及清紅等。滋味有濃淡、爽澀、醇苦之分，一般以濃醇、濃厚、鮮爽為好。典型的葉底色為“綠葉紅鑲邊”，或“綠腹紅邊”。 茶葉審評八項因子及茗標評審用具。

關(guān)于茶葉審評及評審用具百科解讀(三）

本專欄詳細介紹茶葉審評及茗標牌評審用具分六個章節(jié)介紹

三、茶葉外形的主要因子是形狀和色澤?，F(xiàn)在主要分別對六大茶類進行分析。

綠茶：外形有條形和珠形；色澤以綠為基本色，干茶色澤就產(chǎn)生深淺不同的綠色，嫩度好的綠茶就表現(xiàn)為嫩綠或翠綠，嫩度一般的綠茶，就表現(xiàn)為綠、黃綠、綠黃等。

紅茶：外形有條形和碎形；色澤烏潤、棕褐。中小葉種春茶色烏潤，夏茶稍烏黑；大葉種春茶色烏褐油潤，夏茶稍帶棕色。碎形茶色澤烏褐勻潤，夏茶呈棕褐色。

黃茶：蒙頂黃芽在殺青時結(jié)合壓、抓、撒手法，整形提毫結(jié)合拉直、壓扁手法，形成芽毫顯露、外形扁直、色澤微黃的外形。

黑茶：屬于后發(fā)酵茶，其制作工藝是經(jīng)過殺青、揉捻，外形形狀粗松，再經(jīng)渥堆（后發(fā)酵），改變顏色。其成品要經(jīng)過篩制、蒸壓成型。主要成品有黑磚、茯磚、花卷，粗松帶梗色澤黑、黃褐色。

白茶：屬于輕發(fā)酵茶，成品分白毫銀針和白牡丹兩種。白茶以銀灰、綠為基本色。茸毛銀灰色、葉片深綠、灰綠或翠綠。

青茶：也稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，外形有條形和卷曲顆粒形。 在外形可見的如葉緣紅斑，葉柄、主脈黃紅，是曬青做青好、品質(zhì)好的表征。

功夫茶具和評審用具的不同。鎮(zhèn)江評審用具廠家供應(yīng)

茶葉審評師是怎么樣的工種，使用哪些評審用具？鎮(zhèn)江評審用具廠家供應(yīng)

普洱茶審評使用哪些評審用具？

上海清友堂實業(yè)有限公司銷售完整的茶葉評審用具，常用的普洱茶評審用具包括：

茗標品牌標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，

審評盤（評茶盤）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。

審評杯純白瓷杯，容量250毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。

審評碗容量為 440毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米，或白色搪瓷葉底盤，邊長17*23厘米

茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。

計時器有5分鐘秒時計或定時鐘。用于核計茶葉沖泡時間。

網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。

茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評滋味用。

不銹鋼茶刀，開茶使用

湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時盛滿開水起保溫作用。

吐茶筒審評時用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用**的塑料桶。

燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。

另外，茶葉感官審評室還需要配置：扦樣盤，分樣器，分樣盤，茶樣罐，茶樣柜等器具

鎮(zhèn)江評審用具廠家供應(yīng)

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