面對茶產業(yè)的發(fā)展，標準化將是必經(jīng)途徑，對于茶行業(yè)需要做到標準化體系，就必定需要專業(yè)的人才來將之落實到位，怎么落實？怎么標準化？說到底就得靠評茶師。這里的評茶師可不是我們平時聚在一起喝個茶，然后評價一下茶的滋味那么簡單的，評茶師是真正懂得理論知識，掌握專業(yè)技術的，尤其在整個茶葉的生產、銷售過程中，掌握評茶技術，使產品質量標準化的評茶員十分重要。

茗標牌售有專業(yè)評茶師品評茶葉的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

把盤（搖樣盤）審評外形的首要操作步驟，將開湯審評的樣茶一般到入木質審評盤中（木質盤按順序先放好）。茶藝評茶師等級

條索：

1.條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。  

2.一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；  

3.扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。  

4.如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。  

5.以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例：一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松可見，以緊、實、有鋒苗為上。

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高級評茶師的“五項評茶法”你get到了嗎？

如果說茶藝是主觀，評茶則是客觀；

如果說茶藝是感性，評茶則是理性；

如果說茶藝是人文，評茶則是科學。

一個茶藝師，學過評茶之后，可以用更適合的沖泡技巧處理，讓一泡茶呈現(xiàn)完美的自己品質。

在專業(yè)評茶中，審評內容主要歸類為外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項，簡單來說，這“五項評茶法”，可以用以下內容來概括：

一評干茶，可分辨出是什么茶系、茶的原料等級以及加工過程的好壞。

     二看湯色，可從湯色的明暗、清濁度以及顏色深淺分辨出茶的好壞。

     三嗅香氣，可從熱嗅、溫嗅和冷嗅來分辨茶的真正價值。

     四嘗滋味，可從滋味的濃淡、甜苦、是否生津回甘來分辨是不是好茶。

     五看葉底，可從葉底的厚度、柔軟度、勻整度分辨出茶真實的一面。

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四嘗滋味

滋味是審評茶師的口感反應。評茶時首先要區(qū)別滋味是否純凈，繼而評厚薄、回甘度等。

純異：茶湯沒有雜味，如炭火味、青草味等等。

滑澀：好茶入口爽滑，不會有澀感，喝完用舌面舔上顎，要是有刮舌的感覺便是澀了。

厚?。哼@點十分重要，好茶的內含物高，茶湯滋味濃度高，品嘗時有略微的粘稠感，即體現(xiàn)為茶湯的厚度感較好。

回甘度：茶湯入口后，當收斂性和刺激性漸漸消失，唾液就慢慢的分泌出來，喉頭感到清爽甘美，這就是回甘，回甘強而持久表示品質良好。

鮮爽度：是由茶葉內氨基酸引起的鮮爽味覺，多出現(xiàn)在新鮮的綠茶上，越鮮越好。

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土耳其：土耳其的茶葉國家標準共有8種，均于1971年公布施行。其編號和標題如下：

茶葉已知于物質含量的粉末狀樣品的制備；

茶葉在103攝氏度下重量損失的測定；

 茶葉水浸出物的測驗；

茶葉總灰分的測定；

茶葉水溶灰分的測定；

茶葉酸不溶灰分的測定；

茶葉水溶灰分堿度測定；

 茶葉從大包裝中取樣；

茶葉從小包裝中取樣。

土耳其是以國際標準化組織推薦的茶葉國際標準作為他的國家標準的。

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茶葉審評冷嗅時您了解茶葉的香氣持久和純異的程度嗎？茶藝評茶師等級

二看湯色

湯色是茶葉形成的各種色素，溶解于沸水中而反映出來的色澤，審評湯色時，主要抓住色度、亮度、清濁度三方面。并且當茶湯變涼之后，一般湯色會有變化。所以審茶時要秉承“快看”的原則。

色度：各類茶有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠色、紅茶的紅艷、烏龍茶的金黃、白茶的淺黃等。

亮度：一般來說湯色明亮的茶較好。

清濁度：茶葉制作工藝不佳，茶湯里雜質較多，容易渾濁，一般以茶湯清透的為上。

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上海清友堂實業(yè)有限公司是一家集研發(fā)、生產、咨詢、規(guī)劃、銷售、服務于一體的貿易型企業(yè)。公司成立于2015-09-18，多年來在標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤行業(yè)形成了成熟、可靠的研發(fā)、生產體系。在孜孜不倦的奮斗下，公司產品業(yè)務越來越廣。目前主要經(jīng)營有標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤等產品，并多次以家居用品行業(yè)標準、客戶需求定制多款多元化的產品。茗標為用戶提供真誠、貼心的售前、售后服務，產品價格實惠。公司秉承為社會做貢獻、為用戶做服務的經(jīng)營理念，致力向社會和用戶提供滿意的產品和服務。上海清友堂實業(yè)有限公司以市場為導向，以創(chuàng)新為動力。不斷提升管理水平及標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤產品質量。本公司以良好的商品品質、誠信的經(jīng)營理念期待您的到來！