茶葉審評和茗標牌評審用具

茶葉審評師是審評人員用感官鑒別茶葉的過程。即審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，

對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。

茶葉的品質(zhì)審評不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。

茗標牌評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)，生產(chǎn)。

GB/T 23376-2009 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定 氣相色譜,質(zhì)譜法。杭州茶葉評審用具免費咨詢

關(guān)于專業(yè)茶葉審評的方法步驟和評審用具的使用方法：

茶葉品質(zhì)是依靠人的嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評定的。

而感官評茶是否正確，既取決于評茶人員的審評能力，也要有良好的環(huán)境、設備條件及合理的評茶方法。

只有建立并遵循一整套統(tǒng)一規(guī)范的茶葉品質(zhì)審評標準，才能反映審評活動的客觀性，保證審評結(jié)果的準確性。

茶葉審評是被看作是一個專業(yè)嚴謹?shù)氖虑椋虾Ｇ逵烟脤Ｗ⒂诓枞~審評，提供 一系列茶葉評審用具及SC服務。茶葉審評師整理了一篇簡易審評方法分享給廣大茶友

選一套適用范圍很廣的成品茶葉的審評流程：標準審評杯碗，3g茶，1:50的茶水比沖泡。

參考國家審評標準，這套審評方式適用于綠茶、紅茶、白茶、花茶、條形烏龍茶，如果不講究，顆粒狀的烏龍茶，如鐵觀音，也可以做的。下面就從評審用具到流程一一解析 。無論作為剛開始喝茶的還是老茶客，對這些標準審評的基礎知識有所了解還是很有必要的 。

步驟一： 評審用具準備

審評的用具有標準型雙層干濕評臺、審評杯碗、評茶盤、分樣盤、葉底盤、稱量器、吐茶桶、計時器、品茗杯、湯匙、網(wǎng)匙、分樣器等。

漳州代用茶評審用具茶廠評茶室的評審用具清單。

茶葉審評五大因子和茗標評審用具 

茗標牌評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。

茶葉審評，主要評哪些方面？ 專業(yè)術(shù)語稱“五項因子”對茶葉進行綜合判斷。

   第壹項：外形審評（干評），指干茶的外形審評，簡稱“干評”。主要看：形態(tài)、色澤、整碎、凈度、老嫩度。

   后面四項歸為內(nèi)質(zhì)審評，是指茶葉沖泡后的審評，簡稱“濕評”。

   第二項：湯色審評（濕評），包括茶湯的色度、亮度和清澈度。 

  第三項：香氣審評（濕評），指嗅聞沖泡后茶葉散發(fā)的香味狀況，包括純異、香型、濃淡、鮮陳、持久性等。

  第四項：滋味審評（濕評），審評茶湯滋味，是用舌頭不同部位充分感受茶湯滋味，以此來辨別茶湯的純異、濃淡、醇澀、鮮陳、爽滯等。 

 第五項：葉底審評（濕評），葉底指的是茶葉經(jīng)沖泡后的茶渣。葉底審評包括茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度等 

   根據(jù)五項因子，對茶葉等級的高低進行綜合評價，然后就有了正確的答案。每一款茶的審評，無非是跟原料、工藝、存放時間有關(guān)。對于初學者，一定要具備專業(yè)知識，這樣，審評時具有正確的感官，就不會導致結(jié)果的偏差。

茶葉感官審評室應該坐南朝北、北向開窗。面積按評茶人數(shù)和日常工作量而定，**小不得小于15平方米。

室內(nèi)色調(diào)為白色或淺灰色，無色彩、無異味干擾。室內(nèi)光線應柔和、自然光、明亮，無陽光直射。

評茶時、保持安靜，上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉評審服務，提供一系列的茶葉評審用具和提供審評服務，評審用具包括

1、評茶**杯碗白色瓷質(zhì)，大小，厚薄、色澤一致，容量150ml。具蓋，杯蓋上有一小孔、與杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒狀的濾茶口

2、評茶盤木板或者膠合板，正方形，盤的一角開有缺口，缺口呈倒等腰梯形。涂有白色油漆，要求無氣味。

3、葉底盤黑色小木盤和白色搪瓷盤。

4、秤茶器具，達到0.1g

5、標準型雙層干評臺和標準型雙層濕評臺。

6、計時器

7、吐茶桶等

外形審評：干茶的條索、嫩度、色澤、勻整度、凈度等。

詳細介紹茶葉評審用具及使用方法（上篇）：

上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務，提供一系列評審用具，包括：

1.審評盤（評茶盤）

簡介：也成為樣茶盤或者樣盤，用于審評茶葉外形，一般用硬質(zhì)薄木板制成，審評盤有長方形和正方形兩種，圖為正方形審評盤。正方形長23cm、寬23cm、高3cm。漆成白色。左邊有一缺口便于傾倒茶葉。

使用方法：盛放茶葉之后，雙手把盤，具體為一只手堵住缺口處，一只手握住另一邊水平面圓周旋轉(zhuǎn)。需注意力道，不需上下?lián)u動。目的是使得樣茶上中下三段均勻分布，便于取茶樣！

2.審評杯

用于泡茶喝審評茶葉香氣。瓷質(zhì)純白，杯蓋有小孔，在杯柄對面的杯口有一排鉅形的缺口，使杯蓋蓋擱在審評碗上，從鋸齒處流出茶湯，容量一般為150ml.國際標準為高65mm、內(nèi)徑62mm、外徑66mm，杯口相對的小切口是鋸齒形。杯蓋上是外徑為72mm，底部內(nèi)徑為61mm，被蓋上有一小孔。

我國審評紅綠茶毛茶所用的審評杯與審評精茶不同。容量為250ml，審評烏龍茶用鐘形杯，容量110ml審評杯盞均需高度一致。

3.審評碗

為特制的廣口白瓷碗，用于審評湯色和滋味，毛茶用的審評碗微250ml、精茶為150ml，瓷色純白一致。國際標準的審評碗外徑95mm、內(nèi)徑86mm、高52mm

?GB/T 18797-2012 茶葉感官審評室基本條件。杭州茶葉評審用具免費咨詢

茶葉SC感官評審用具；烏龍茶審評杯；評審杯容積為110ml，白色瓷質(zhì)用于沖泡茶葉，配以容量為160ml的白瓷審評碗使用。審評茶葉的茶湯和滋味的用具，“一杯三碗，一杯兩” 配以品茗杯，湯匙，葉底等用具，觀察茶葉葉底。符合國標評茶用具，滿足茶葉SC審評認證標準。

上海清友堂實業(yè)有限公司；是一家專注茶葉SC審評認證服務的企業(yè)，提供全套感官審評室用具分樣盤，分樣器，審評杯，審評碗，稱量器具；理化檢驗儀器設備等，歡迎有需要的茶企來電咨詢，量大價格可優(yōu)惠。 杭州茶葉評審用具免費咨詢