秘訣八：穩(wěn)定性

穩(wěn)定性：通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時，才穩(wěn)中求得后期之陳，內質豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命的。

同時茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成為古董之物其實早已逝去，茶品除了製作工藝外，還有您的后期存儲也是非常關鍵的。

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評茶師的鑒定方式

1.鑒定方式

分為理論知識考試（筆試）和技能操作bai考核。理論知識考試采用閉卷筆試，技能操作考核采用現場實際操作方式進行?？荚嚕己耍┏煽兙捎冒俜种疲瑑上嘟赃_60分以上者為合格。評茶師、高級評茶師鑒定還需通過綜合評審。

考評人員與考生配比

理論知識考試考評員與考生的比例為1：20；

技能操作考核考評員與考生的比例為1：10。

鑒定時間

理論知識考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘。

2.鑒定產所設備

（1） 理論知識考試在標準教室進行。

（2） 技能操作考核場地須符合《茶葉感官審評室基本條件》要求，并具備必須的評茶設施和評茶器具。

3.要求

職業(yè)道德

職業(yè)道德基本知識

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茶葉感官審評基本操作（把盤，取樣，開湯審評）

感官審評分為干茶審評和開湯審評，即干看和濕評。干看主要對外形的形狀，色澤，整碎，凈度鑒別。濕看主要對湯色，香氣，滋味，葉底審評。

1. 把盤（搖樣盤）：是審評外形的首要操作步驟，將開湯審評的樣茶一般到入木質審評盤中（木質盤按順序先放好，樣罐分別也按順序放好）。毛茶約150g左右，精茶約200g左右，雙手持盤用回旋篩轉的方法，使盤內茶葉均勻旋轉，按形狀，大小，粗細，輕重不同分為上，中，下三層。往往下段茶在周圍，這時可“收”一下（也可不收），表層為面裝茶（上段茶），細緊重實的集中在中層叫中段茶，俗稱腰檔或肚貨，體小的碎茶和片末沉積于底層加下段茶（下身茶），審評外形主要看形狀，色澤，整碎和凈度。一般先看面裝，看完面裝茶，抓起放在盤邊，看中段茶（也可抓起一把看），看后又用手撥在一邊再看下段茶。干評時，結合干嗅香氣和手測水分（手捏成粉狀為適度）。

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為什么要制定茶葉標準？如何進行茶葉審評的標準？

標準是企業(yè)生產、加工、貿易、檢驗和管理部門共同遵守的準則，也是促進技術進步、提高產品質量、降低生產成本、維護國家和人民利益不可缺少的共同依據。無論是消費者還是生產者都該對現已存在的茶葉標準有一個透徹的了解和掌握，中國制定的茶葉標準有茶葉產品標準、檢驗方法標準以及與茶葉行業(yè)有關的茶機標準、茶園中農藥使用標準等多種。

標準：是衡量事物的準則，是指統(tǒng)一的技術要求。

由有關各方根據科學技術成就與先進經驗共同合作起草、一致或者基本上同意的技術規(guī)范或其他公開文件，其目的在于促進比較好的公共利益，并由標準化團體批準。

標準的定義在國際標準化組織（ISO）和中國2002年頒布的“標準化和相關活動的通用詞匯”中都有說明。

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一款好茶在香韻上的表現要求是非常高，展現出茶葉所采摘茶山的地域特征，不同茶山的茶都具有獨特的茶香。

對于茶葉技能的要求內容   

還有就是對于茶葉的評定來說，不但需要從它的外表進行判定，還需要從茶葉的多個方面來進行綜合的考慮，那對于這種評定來說還需要涉及到茶葉的生物化學原理，還有就是茶葉的一些有效的理化的成分，還有就是對于茶葉來說在進行加工生產的過程中所一些受到的影響和知識等等，這些方面也都是需要評價師來進行評定的一個很重要的方面。   

以上就是茶評師，對于這個行業(yè)的鑒定來說所需要關注的方面有很多，還有就是對于同種茶葉來說在進行不同的方式加工后所得到的營養(yǎng)和欣賞的價值也會有所區(qū)別，所以說大家要想在自己的生活中讓茶葉的各種功能都得到提升，還需要這種大師來進行各種的知道，這樣就對讓茶葉對于我們的身體健康來說起到更好的作用了。 評茶室的要求 評茶用具 評茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評審方法都有其一定的規(guī)范和程序。四川茶藝評茶師等級

自古就有品茶一說，怎么才能算是一款好茶呢？貴州學校評茶師在哪里找

一、看茶青

鐵觀音：茶青葉形橢圓，對稱，葉肥厚，葉面成波浪狀隆起，凹凸感很強，葉緣齒疏而鈍，葉基部稍鈍（柄部位葉圓），葉大部分向葉背卷曲。

黃金桂，葉為橢圓形，先端梭小，葉片薄，發(fā)芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。

毛蟹：干茶上面會有很多毫毛，葉子邊緣的鋸齒尖銳，有點兒像鷹嘴，一說像蟹爪。梗圓形，頭大尾尖，葉底圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深，密、銳、而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現。

本山茶：梗折不斷，肉掉皮相連。葉底主脈發(fā)白、突出，顏色比鐵觀音要黃。葉面寬處不在中心，靠后，尾巴像無毒蛇，很大的突然變細很明顯。 貴州學校評茶師在哪里找