評茶員茶葉認證的標準是什么嗎？

茶葉認證的標準是什么

讓消費者“犯迷糊”的還有說法不一的茶葉分類方式。很多茶商將青茶、茉莉花茶等加入了國標分類之中。實際上，國標按照茶葉加工工藝和產(chǎn)品特性，結合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進行了分類，將我國的茶葉產(chǎn)品明確分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶。

國標分別規(guī)定了鮮葉、茶葉、萎凋、殺青、做青、悶黃、發(fā)酵、渥堆、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶”15個茶葉行業(yè)的統(tǒng)一術語和定義。其中綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，紅茶分為紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶，黃茶分為芽型、芽葉型和多葉型，白茶分為芽型、芽葉型和多葉型，烏龍茶分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、taiwan式烏龍茶、其他地區(qū)烏龍茶，黑茶分為湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、云南黑茶和其他地區(qū)黑茶，再加工茶分為花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。

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評茶前的準備您知道嗎？上海清友堂實業(yè)有限公司帶您一一了解。陜西評茶員考試

評茶員對青茶的審評方法是怎么操作的呢？

青茶審評方法

目前青茶審評的方法有兩種，即傳統(tǒng)法和通用法。傳統(tǒng)法：使用110mL鐘形杯和審評碗，沖泡用茶量為5g，茶與水之比例為1:22。審評順序：外開--香氣--湯色--滋味--葉底。先將審評杯碗用沸水燙熱，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內，以沸水沖泡。一般要沖泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡 5min。每次都在未瀝出茶湯時，手持審評杯蓋，聞其香氣。在同一香味類型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好。通用法：使用150mL的審評杯和容量略大于杯的審評碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比為1:50。將稱取的3g茶葉倒入審評杯內，再沖入沸水至杯滿(接近150mL)，浸泡5min后，瀝出茶湯，先評湯色，繼之聞香氣，嘗滋味結尾看葉底。

  這兩種審評方法，只要技術熟練，了解青茶品質特點，都能正確評出茶葉品質的優(yōu)劣，其中通用法操作方便，審評條件一致，較有利于正確快速得出審評結果。不分地區(qū)、品種按青茶的綜合品質進行評定。

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評茶員在包裝后怎么進行取樣呢

在整批包裝完成后的堆垛中，抽取規(guī)定的件數(shù)，逐件開啟。從各件內取出2盒~3盒（聽、袋）。所取樣品保留數(shù)盒（聽、袋），盛于防潮的容器中，供進行單個檢驗。其余部分現(xiàn)場拆封，倒出茶葉混勻，再用分樣器貨四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝于兩個茶樣罐中，供檢驗用。檢驗用的試驗樣品應有所需的備份，以供復驗或備查之用

緊壓茶取樣：取樣步驟；沱茶取樣

抽取規(guī)定的件數(shù)，，每件取1個（約100g），若 取樣總數(shù)大于10個，則在取得的總個數(shù)中，抽取6個~10個作為平均樣品，分裝于兩個茶樣罐或包裝袋中，供檢驗用。檢驗用的試驗樣品應有所需的備份，以供復驗或備查之用

磚茶、餅茶、方茶取樣

抽取規(guī)定的件數(shù)，逐件開啟，取出1塊~2塊。若取樣總塊數(shù)較多，則在取得的總塊數(shù)中，單塊質量在500g以上的，留取2塊，500g及500g以下的，留取4塊。分裝于兩個包裝袋中，供檢驗用。檢驗用的試驗樣品應有所需的備份，以供復驗或備查之用

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什么是評茶員？上海清友堂實業(yè)有限公司

評茶員是運用感官評定茶葉色、香、味、形的品質及等級的人員，普遍活躍于茶葉生產(chǎn)、加工、流通、貿易等領域，是茶葉行業(yè)發(fā)展不可或缺的技能型人才，是推動茶葉產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展重要的人力資源。

經(jīng)過國家認證的、以評茶為職業(yè)的人員簡稱評茶員。同時，評茶員也是一種職業(yè)名稱。按照《評茶員國家職業(yè)標準》的規(guī)定，評茶員有5個等級，分別為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師。

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上海清友堂帶您了解評茶員對于白茶術語的說法。

評茶員分幾個等級

初級評茶員：①從事專業(yè)評茶工作不低于2年。

②經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。

中級評茶員：①取的本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于3年，經(jīng)中級評茶員正規(guī)培訓達規(guī)定標注學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。

②取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于4年

③連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于6年

④取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書

高級評茶員：

①取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于4年，經(jīng)高級評茶員正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。

②取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，并連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于6年

③取得高級技工學?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書

④取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)，從事專業(yè)評茶工作不低于2年

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進出口茶葉品質感官審評方法來自上海清友堂的介紹。陜西評茶員考試

評茶前的準備您知道嗎？

首先，我們需要知道評茶都需要準備哪些工具或者原料：審評室，審評盤，審評杯，葉底盤，定時鐘，茶匙，燒水壺。

 1.首先需要有一間評茶室，室內要干凈整潔，要沒有噪聲。審評室面積不能小于15平方米，室內光線柔和，無陽光直射。室內布置干評臺和濕評臺。2.評茶盤為正方形，盤的一角有缺口，評茶盤需要求無油漆等，3.審評杯碗用來泡茶和審評茶葉香氣，一般使用白色瓷制。色澤一致。4.天平秤可以用來稱樣茶重量，審評前需要調試一下，看準不準確。5.定時鐘在茶葉評審過程中，可以起到計時的作用。用來記錄茶葉沖泡時間，有的可以精確到秒，所以準確很重要。6.茶匙是用來評審中，取湯液品滋味用的。茶匙一般選用普通純白色茶匙，沒有破損或者雜質的。7.吐茶桶可以用來吐茶或者裝已泡過的茶葉渣汁的，一般可選用鍍鋅鐵皮的，吐茶桶有圓形或者半圓形的。8.燒水壺可以選用鋁壺或者電壺，現(xiàn)在一般是選用電的隨手泡，這樣比較方便的，燒水速度也快。

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