第二大項就是審評內(nèi)質(zhì)，鐵觀音香氣馥郁且幽長，好的帶有蘭花香，聞后讓人有種很清新的感覺；而有的色種茶香氣即便高揚，但很淺短，且聞多了會膩。

好的鐵觀音入口即化，湯水綿柔，回甘強勁，生津較快，比較耐泡。關(guān)于鐵觀音有“七泡有余香”之說。而其他色種茶到三四沖就沒什么味道了，還會有各種生澀等不同的味道夾雜在里面，不夠純，有的茶友喝多了會有反胃感。

鐵觀音有獨特的“音韻”，品后滿嘴生香，喝了還會想喝。其他的色種茶，相對就顯得沒有內(nèi)涵。 烏龍茶茶湯以黃為主，或橙黃、或黃亮。廣東茶藝評茶師視頻

關(guān)于防止茶葉摻假的規(guī)定已列入1954年制定的印度防止儀器摻假法令。違者沒收茶葉并予以處罰。為了與ISO 保持一致，印度已修訂了本國茶葉國家標準，zhengfu用法令支持國家標準的實施。為了保證茶葉質(zhì)量，印度zhengfu設(shè)有茶葉質(zhì)量監(jiān)管機構(gòu)＿茶葉局。并訂有茶葉質(zhì)量管理條例，在產(chǎn)地和出運港口，實施檢驗，使規(guī)定的很低標準得到嚴格遵守。

  斯里蘭卡：訂有紅茶，速溶茶葉和禁止劣茶輸出法標準。所有茶葉在生產(chǎn)過程中或出口時，對茶葉的質(zhì)量，都要受茶葉局監(jiān)管，除經(jīng)申請許可，用作提取咖啡鹼、色素或其他工業(yè)用途（不包括提取速溶茶）者外，對不符合法令的低劣茶葉，不得出口。 茗標評茶師視頻評茶師教你如何進行品茶。上海清友堂實業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。

在中國茶文化中，相比評茶來說，很多人更加了解的是茶藝。茶藝，是指泡茶與飲茶的技藝，通過這門技藝，能夠把茶葉的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。

如果把茶葉比作姑娘，那么精通茶藝的茶藝師就像是一位化妝師，他們利用適合茶葉的水和器具，能把茶葉的全部優(yōu)點“泡”出來。評茶師卻完全不同，他們更像是一位嚴格的選美評審，要求參評的茶葉“素顏示人”，以便辨別出茶葉的好壞。

欲知茶葉的品質(zhì)，職業(yè)茶人會從外形與內(nèi)質(zhì)入手，用一系列標準去給一款茶“打分”。在記者眼前，茶葉從包裝袋里傾瀉而下，被倒進一個個貼了編號的白色盤子里。一陣茶香撲面而來，沁入心脾。在記者眼中，盤子中同是普洱茶的幾種茶葉并沒有什么不同，不過在評茶師眼中卻并非如此。

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評茶設(shè)備及要求

評茶對設(shè)備有較高的要求，在評茶室、評茶用水、茶葉取樣等方面都有嚴格的要求，此外沖泡方法、評審方法等都有自己的講究。

茶葉品質(zhì)官能鑒定是依賴評茶師的視覺，嗅覺，味覺及觸覺來審評茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。

評茶是否正確，除評茶人員應(yīng)具有敏銳的審評能力及熟練的技術(shù)與經(jīng)驗外，還必須配合良好的評茶環(huán)境及設(shè)備，諸如: 評茶室的要求 評茶用具 評茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評審方法都有其一定的規(guī)范和程序。

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如何辨別茶葉好壞？專業(yè)評茶師告訴你

作為一名專業(yè)的評茶師，必須從干茶、湯色、香氣、滋味和葉底五個方面地去審評一款茶，用他們的感官客觀地來評判一款茶的好壞。在這里，小編將為你講述專業(yè)的評茶師開湯之后，如何只從湯色就能初步辨認茶葉的好壞。

開湯沖泡

一、湯色要純粹

我國茶葉種類有數(shù)百種之多，而其中又分為六大茶類，各自品質(zhì)特征均不同。比如，綠茶湯色大多以綠為主，或淺綠、或黃綠；紅茶湯色以紅為主，或橙紅、或紅亮；烏龍茶茶湯以黃為主，或橙黃、或黃亮。

兩種茶湯對比

不過看茶湯顏色，首要需純粹，無論是純粹的綠也好，純粹的黃或者純粹的紅也好，或者是黃綠和綠黃都沒有問題，只有沒有雜色在其中就可。不過，如果你看到一杯茶的湯色是五顏六色的，那么估計你也不敢喝了吧？

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普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。廣東茶藝評茶師視頻

常常有人說，喝茶與評茶是感性而非理性的行為，其實這話不全錯，但也非全對。在我看來，我們所說的"理"就是從認識自己的口腔感覺開始，這是入門的鑰匙，沒有鑰匙是打不開評茶這扇大門的。物欲橫流的當天，一般人已無暇自身的文化修養(yǎng)和精神修養(yǎng)，更不要說自覺口腔的感覺。普通的茶友，能從茶葉的表面看出茶葉的好壞幾乎是很難或者說是不可能的，就算很專業(yè)的人士也是需要多方的考證，后面還是脫離不了口，要用口來驗證，這都體現(xiàn)著體驗的重要性。所以，對于茶我們因理性看待，不要似是而非，應(yīng)勇敢的正視它，我們才不至于對茶似懂而非懂。廣東茶藝評茶師視頻