評(píng)茶員課程蓮語學(xué)堂中級(jí)評(píng)茶——課程表（每次課程2小時(shí)，共計(jì)20課時(shí)）課程設(shè)置學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)茶樣授課老師**課：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)1、茶葉分類；2、茶葉制作專有名詞解釋；3、茶葉中的主要化學(xué)成分；4、茶葉品質(zhì)的形成；西湖龍井；安溪鐵觀音；普洱茶；許新影第二課：感官審評(píng)的基礎(chǔ)知識(shí)1、茶葉審評(píng)的定義；2、茶葉審評(píng)的條件；3、茶葉審評(píng)的方法；4、審評(píng)人員的基本條件；滇紅；蒙頂黃芽；白毫銀針；范馨遙第三課：審評(píng)的重點(diǎn)八項(xiàng)因子1、外形審評(píng)；2、內(nèi)置審評(píng)；3、評(píng)茶術(shù)語；4、評(píng)語與評(píng)分；茉莉花茶；大紅袍；安吉白茶；許新影第四課：綠茶的審評(píng)1、綠茶的種類；2、綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、綠茶的審評(píng)方法；4、綠茶評(píng)語及評(píng)分；西湖龍井特級(jí)；一級(jí)；二級(jí)；范馨遙第五課：白茶的審評(píng)1、白茶的種類；2、白茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、白茶的審評(píng)方法；4、白茶評(píng)語及評(píng)分；白毫銀針；白牡丹；壽眉；許新影第六課：黃茶的審評(píng)1、黃茶的種類；2、黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、黃茶的審評(píng)方法；4、黃茶評(píng)語及評(píng)分；蒙頂黃芽；霍山黃牙；君山銀針范馨遙第七課：青茶的審評(píng)1、青茶的種類；2、青茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、青茶的審評(píng)方法；4、青茶的評(píng)語及評(píng)分；鐵觀音特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。當(dāng)然,這對(duì)于更常用的茶葉品種是可接受的程序。上?？诒迷u(píng)茶用具要求

    做好日常人員接待及茶葉品質(zhì)評(píng)定工作相關(guān)指示：1、企業(yè)人事管了知識(shí)2、國內(nèi)外先進(jìn)管理信息知識(shí)（三）工作內(nèi)容：技術(shù)更新技能要求：1、能及時(shí)掌握茶葉產(chǎn)品檢驗(yàn)中的新技術(shù)、新方法2、能及時(shí)搜集國內(nèi)外有關(guān)茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)的新技術(shù)信息相關(guān)指示：1、國內(nèi)外茶葉科技動(dòng)態(tài)知識(shí)2、信息的搜集整理知識(shí)5、高級(jí)評(píng)茶師工作要求一職業(yè)功能：感官品質(zhì)評(píng)定（一）工作內(nèi)容：干看外形技能要求：1、能運(yùn)用茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)知識(shí)分析六大茶類外形品質(zhì)的形成原因2、能運(yùn)用茶樹栽培技術(shù)、生產(chǎn)加工基礎(chǔ)理論知識(shí)分析名優(yōu)茶類特殊品質(zhì)的形成原因相關(guān)指示：1、茶樹品質(zhì)與制茶工藝對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)2、茶葉栽培、生產(chǎn)技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系知識(shí)（二）工作內(nèi)容：濕評(píng)內(nèi)質(zhì)技能要求：1、能運(yùn)用茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí)，分析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評(píng)的異同點(diǎn)及原理2、能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理，分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示：1、茶葉官官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí)2、茶葉內(nèi)涵有效理化成分的變化對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)二職業(yè)功能：綜合判定。青?？诒迷u(píng)茶用具怎么使用不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔.

樣茶柜架是放置各類茶葉樣品的地方，方便評(píng)茶師在評(píng)茶過程中隨時(shí)取用。傳統(tǒng)的樣茶柜架多采用竹制或木制，風(fēng)格古樸?，F(xiàn)代樣茶柜架則更注重實(shí)用性和美觀性，材質(zhì)多樣，設(shè)計(jì)獨(dú)特。一些新型材料如不銹鋼、玻璃等也漸漸被應(yīng)用到樣茶柜架的制作中，為評(píng)茶環(huán)境增添了一抹現(xiàn)代氣息。審評(píng)杯碗是用來審評(píng)茶葉湯色和滋味的重要工具。傳統(tǒng)的審評(píng)杯碗以白瓷為主，造型古樸?，F(xiàn)代審評(píng)杯碗則更加多元化，不僅材質(zhì)多樣，外觀和造型也更符合現(xiàn)代審美。

蓋碗的優(yōu)點(diǎn)有很多。首先，由于碗口較大，茶葉可以充分展開，從而使得茶水的顏色和香氣更加均勻。此外，蓋碗的構(gòu)造使得它既可以打開又可以悶泡，兼具了開放性和密閉性兩種特點(diǎn)。這不僅可以更好地提取茶葉中的味道，還能讓人們更好地享受茶葉的香氣。再者，蓋碗的清洗十分方便。由于碗壁較薄，茶漬不易附著，減輕了清洗的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，白瓷材質(zhì)的蓋碗還能夠真實(shí)地反映出茶葉的顏色和形狀，為品茶者提供更準(zhǔn)確的參考。然而，蓋碗也有其不足之處。比如，如果水溫控制不好，很容易燙手。另外，保溫性能上也不如紫砂壺。特別地,沸水對(duì)于當(dāng)今現(xiàn)代受歡迎的茶葉類型如綠茶,花茶，果茶和草藥浸泡的茶太熱。

    審評(píng)是一項(xiàng)非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?，從任何方面來說對(duì)于審評(píng)員的要求都是很高的，年齡和資歷的限制是應(yīng)該的，以免有濫竽充數(shù)魚目混珠現(xiàn)象發(fā)生。這樣做也是為了保證審評(píng)員的專業(yè)水平和素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為今后茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出真正有利的貢獻(xiàn)。聽了他們的話，仔細(xì)閱讀了高級(jí)評(píng)茶師職業(yè)要求我頓時(shí)覺得有點(diǎn)慚愧。要學(xué)習(xí)的太多了！象運(yùn)用茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)知識(shí)分析六大茶類外形品質(zhì)的形成原因；運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理，分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因；還有茶葉內(nèi)涵有效理化成分的變化對(duì)品質(zhì)的影響等都是有待于進(jìn)一步學(xué)習(xí)和提高的。既然熱愛茶，想要從事好茶行業(yè)，做一個(gè)真正的茶人就應(yīng)該一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)的學(xué)習(xí)相關(guān)理論和實(shí)踐，從各方面打好基礎(chǔ)，向我們所有的茶前輩們學(xué)習(xí)，才不愧對(duì)自己的愛茶之心。幾天的**度培訓(xùn)之后，我通過了中級(jí)評(píng)茶員的實(shí)踐和理論考試。在邁出考場的時(shí)候，仰望著那藍(lán)天上飄過的白云和自由翱翔的鳥，我告訴自己，3年后當(dāng)我再回到這個(gè)考場的時(shí)候，我一定是一個(gè)合格的高級(jí)審評(píng)員！只要我努力，我一定會(huì)成為高級(jí)評(píng)茶師的！Iwill！詞條標(biāo)簽：文化術(shù)語。茶荷是日本茶道中的一種道具，用來盛放抹茶粉。遼寧新款評(píng)茶用具通常用什么

茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于多種因素，一味追求高價(jià)的茶，往往會(huì)迷失在茫茫茶海！上?？诒迷u(píng)茶用具要求

在規(guī)格上，國際審評(píng)碗的規(guī)格為外徑95mm、內(nèi)徑86mm、高52mm。但在實(shí)際使用中，根據(jù)不同國家和地區(qū)的茶類不同，審評(píng)杯碗的規(guī)格也會(huì)有所調(diào)整。比如在中國，審評(píng)精茶的杯碗規(guī)格一般會(huì)比毛茶要小一些，而在審評(píng)烏龍茶時(shí)，則會(huì)用到鐘形杯。四、審評(píng)盤的奧妙審評(píng)盤是用來展示茶葉外形、色澤等特性的工具。傳統(tǒng)的審評(píng)盤以陶質(zhì)為主，形狀多為圓形或方形?，F(xiàn)代審評(píng)盤則更多元化，不僅材質(zhì)多樣，形狀也有所創(chuàng)新。比如長方形和正方形兩種審評(píng)盤：正方形盤一般長、寬、高分別為23cm、23cm、3cm，方便篩轉(zhuǎn)茶葉；長方形盤長寬高分別為25cm、16cm、3cm，設(shè)計(jì)上更加節(jié)省干評(píng)臺(tái)面積。上?？诒迷u(píng)茶用具要求