對(duì)于茶葉技能的要求內(nèi)容   

還有就是對(duì)于茶葉的評(píng)定來說，不但需要從它的外表進(jìn)行判定，還需要從茶葉的多個(gè)方面來進(jìn)行綜合的考慮，那對(duì)于這種評(píng)定來說還需要涉及到茶葉的生物化學(xué)原理，還有就是茶葉的一些有效的理化的成分，還有就是對(duì)于茶葉來說在進(jìn)行加工生產(chǎn)的過程中所一些受到的影響和知識(shí)等等，這些方面也都是需要評(píng)價(jià)師來進(jìn)行評(píng)定的一個(gè)很重要的方面。   

以上就是茶評(píng)師，對(duì)于這個(gè)行業(yè)的鑒定來說所需要關(guān)注的方面有很多，還有就是對(duì)于同種茶葉來說在進(jìn)行不同的方式加工后所得到的營(yíng)養(yǎng)和欣賞的價(jià)值也會(huì)有所區(qū)別，所以說大家要想在自己的生活中讓茶葉的各種功能都得到提升，還需要這種大師來進(jìn)行各種的知道，這樣就對(duì)讓茶葉對(duì)于我們的身體健康來說起到更好的作用了。 評(píng)茶師需具備高度敏銳的嗅覺、味覺和視覺，以捕捉茶葉的微妙香氣、滋味和色澤變化。山東茶藝評(píng)茶師實(shí)訓(xùn)

二、看干茶

鐵觀音：色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，條索卷曲、緊結(jié)、沉重，呈蜻蜓頭青蛙腿狀。

黃金桂：條索細(xì)長(zhǎng)尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細(xì)”之稱。

毛蟹：茶條緊結(jié)、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠。

本山：熟黃蕉皮色，葉片細(xì)瘦整齊、尾部稍大、“竹節(jié)”明顯。

三、看葉底

鐵觀音：肥厚、軟嫩、明亮有光澤，有綠葉紅鑲邊之美。

黃金桂：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長(zhǎng)形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。

山寨鐵觀音（毛蟹）：葉張頭尾尖，鋸齒深、銳且向下勾，葉稍薄。

山寨鐵觀音（本山）：色澤黃綠，呈長(zhǎng)圓形、顯尖薄，葉面主脈略顯浮白

土耳其：土耳其的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有8種，均于1971年公布施行。其編號(hào)和標(biāo)題如下：

茶葉已知于物質(zhì)含量的粉末狀樣品的制備；

茶葉在103攝氏度下重量損失的測(cè)定；

 茶葉水浸出物的測(cè)驗(yàn)；

茶葉總灰分的測(cè)定；

茶葉水溶灰分的測(cè)定；

茶葉酸不溶灰分的測(cè)定；

茶葉水溶灰分堿度測(cè)定；

 茶葉從大包裝中取樣；

茶葉從小包裝中取樣。

土耳其是以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織推薦的茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)作為他的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶師標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā)

國(guó)家為何要取消茶藝師、評(píng)茶師這些工種？

近年來先后分7個(gè)批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書，茶藝師、評(píng)茶師隸屬于這70%里面，之所以要取消這些職業(yè)資格證書，貫徹的是減政放權(quán)、促進(jìn)就業(yè)原則。其實(shí)在2016年底，茶藝師就已經(jīng)被取消過一次，只是經(jīng)過全國(guó)茶人的共同努力之后又爭(zhēng)取回到了職業(yè)資格中。

國(guó)家是說茶藝師、評(píng)茶員退出職業(yè)資格目錄，不是取消職業(yè)，不是取消職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更不是取消技能人才的評(píng)價(jià)，只是由“職業(yè)資格評(píng)價(jià)”改為了“職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定”。之所以會(huì)有這樣的改變，是因?yàn)椴杷噹?、評(píng)茶員過去被冠以國(guó)家職業(yè)資格之名，讓人產(chǎn)生需要持證上崗的誤解。 烏龍茶茶湯以黃為主，或橙黃、或黃亮。

評(píng)茶師的鑒定方式

1.鑒定方式

分為理論知識(shí)考試（筆試）和技能操作bai考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行?？荚嚕己耍┏煽?jī)均采用百分制，兩相皆達(dá)60分以上者為合格。評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師鑒定還需通過綜合評(píng)審。

考評(píng)人員與考生配比

理論知識(shí)考試考評(píng)員與考生的比例為1：20；

技能操作考核考評(píng)員與考生的比例為1：10。

鑒定時(shí)間

理論知識(shí)考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘。

2.鑒定產(chǎn)所設(shè)備

（1） 理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。

（2） 技能操作考核場(chǎng)地須符合《茶葉感官審評(píng)室基本條件》要求，并具備必須的評(píng)茶設(shè)施和評(píng)茶器具。

3.要求

職業(yè)道德

職業(yè)道德基本知識(shí)

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評(píng)茶需在無異味、光線柔和、溫度適宜的環(huán)境中進(jìn)行，以確保評(píng)茶結(jié)果的準(zhǔn)確性。山東茶藝評(píng)茶師實(shí)訓(xùn)

評(píng)茶師與高級(jí)評(píng)茶師

----評(píng)茶師(具備以下條件之一者):

(1) 取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事評(píng)茶工作不低于5年，經(jīng)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2) 取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于8年。

(3) 高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于2年。

(4) 取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于3年。

----高級(jí)評(píng)茶師(具備以下條件之一者):

(1) 取得評(píng)茶師資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于5年，經(jīng)高級(jí)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2) 取得評(píng)茶師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于5年。

茗標(biāo)牌售有評(píng)茶師與高級(jí)評(píng)茶師的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)?

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