減少誤差2、能熟練評(píng)定兩大茶類的內(nèi)質(zhì)各因子3、能掌握兩大茶類不同級(jí)別的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征4、能評(píng)比名優(yōu)綠茶的香氣、滋味、湯色、葉底各因子5、能掌握名優(yōu)綠茶應(yīng)具備的香氣、滋味、湯色、葉底品質(zhì)要求相關(guān)指示：1、茶葉內(nèi)置身評(píng)中誤差的控制知識(shí)2、名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)各因子特殊品質(zhì)要求3、名優(yōu)綠茶的審評(píng)方法（三）工作內(nèi)容：品質(zhì)記錄技能要求：1、能熟練使用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)描述相關(guān)茶類的品質(zhì)情況及存在的品質(zhì)弊病2、能按不同茶類審評(píng)方法的茶藝設(shè)計(jì)品質(zhì)記錄表相關(guān)指示：1、茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)2、茶葉外形內(nèi)質(zhì)各因子之間的相互關(guān)系知識(shí)四職業(yè)功能：綜合判定（一）工作內(nèi)容：記錄匯總技能要求：1、能綜合評(píng)定兩大茶類的毛茶外形、內(nèi)質(zhì)各因子2、能熟練評(píng)定兩大茶類的精制茶與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣之間的差距，對(duì)各因子分別進(jìn)行評(píng)比計(jì)分3、能按百分法對(duì)名優(yōu)綠茶各品質(zhì)因子進(jìn)行評(píng)比計(jì)分相關(guān)指示：1、茶葉的出、精制加工技術(shù)對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)2、名優(yōu)綠茶評(píng)比計(jì)分方法（二）工作內(nèi)容：結(jié)果計(jì)算及判定技能要求：1、能對(duì)照毛茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，對(duì)兩大茶類的毛茶進(jìn)行定級(jí)定等，誤差不超過(guò)正負(fù)1個(gè)等2、能根據(jù)精制茶各因子所得的總分判定其高于或低于實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣。水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。湖南仿古評(píng)茶用具通常有哪些

    評(píng)茶員課程蓮語(yǔ)學(xué)堂中級(jí)評(píng)茶——課程表（每次課程2小時(shí)，共計(jì)20課時(shí)）課程設(shè)置學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)茶樣授課老師**課：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)1、茶葉分類；2、茶葉制作專有名詞解釋；3、茶葉中的主要化學(xué)成分；4、茶葉品質(zhì)的形成；西湖龍井；安溪鐵觀音；普洱茶；許新影第二課：感官審評(píng)的基礎(chǔ)知識(shí)1、茶葉審評(píng)的定義；2、茶葉審評(píng)的條件；3、茶葉審評(píng)的方法；4、審評(píng)人員的基本條件；滇紅；蒙頂黃芽；白毫銀針；范馨遙第三課：審評(píng)的重點(diǎn)八項(xiàng)因子1、外形審評(píng)；2、內(nèi)置審評(píng)；3、評(píng)茶術(shù)語(yǔ)；4、評(píng)語(yǔ)與評(píng)分；茉莉花茶；大紅袍；安吉白茶；許新影第四課：綠茶的審評(píng)1、綠茶的種類；2、綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、綠茶的審評(píng)方法；4、綠茶評(píng)語(yǔ)及評(píng)分；西湖龍井特級(jí)；一級(jí)；二級(jí)；范馨遙第五課：白茶的審評(píng)1、白茶的種類；2、白茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、白茶的審評(píng)方法；4、白茶評(píng)語(yǔ)及評(píng)分；白毫銀針；白牡丹；壽眉；許新影第六課：黃茶的審評(píng)1、黃茶的種類；2、黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、黃茶的審評(píng)方法；4、黃茶評(píng)語(yǔ)及評(píng)分；蒙頂黃芽；霍山黃牙；君山銀針?lè)盾斑b第七課：青茶的審評(píng)1、青茶的種類；2、青茶的品質(zhì)特點(diǎn)；3、青茶的審評(píng)方法；4、青茶的評(píng)語(yǔ)及評(píng)分；鐵觀音特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。安徽采購(gòu)評(píng)茶用具原理這是**直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。

    具備以下條件之一者）：（1）、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于4年，經(jīng)高級(jí)評(píng)茶員正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，并連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于6年。（3）取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。（4）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于2年。4、評(píng)茶師（具備以下條件之一者）：（1）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事評(píng)茶工作不低于5年，經(jīng)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于8年。（3）高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于2年。（4）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于3年。5、高級(jí)評(píng)茶師（具備以下條件之一者）：（1）取得評(píng)茶師資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于3年，經(jīng)高級(jí)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得評(píng)茶師職業(yè)資格證書后。

    審評(píng)湯色、滋味溫溴、泠嗅杯內(nèi)葉底香氣**后把葉底移入葉底盤進(jìn)行葉底審評(píng)。b.毛茶茶樣4g，置于200ml評(píng)茶杯中，注滿沸水后加蓋5分鐘將茶湯移入200ML評(píng)茶碗中繼后的審評(píng)程序同成品茶。（3）緊壓茶葉泡程式茶樣5g，置于250ml的評(píng)茶杯中茶水比例為150，注滿沸水加蓋8或10分鐘后把茶湯瀝入250ml的評(píng)茶碗中緊接熱嗅葉底香氣，審評(píng)湯色、滋味溫嗅、冷嗅杯內(nèi)葉底香氣將葉底移入葉底盤中審評(píng)。（二）評(píng)審六大類茶內(nèi)質(zhì)因子的品質(zhì)開湯操作合理順序“聞香氣，看湯色，嘗滋味，評(píng)葉底。”1.綠茶香氣一般為清香鮮爽或具板栗香、嫩芽香等。湯色黃綠明亮，高級(jí)綠茶湯色嫩綠，一般綠茶或大葉種綠茶，湯色偏黃。綠茶的呈味成分，是由鮮葉固有物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化而來(lái)，入口為澀，回味為甘。葉底色澤，以嫩綠、黃綠為好，青綠、暗綠、黃暗為次，**忌紅梗紅葉。2.紅茶香氣為煙香，湯色紅艷明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深淺、亮暗、清濁等區(qū)別。其中以紅艷、明亮、清澈為優(yōu)，紅暗、黃淡、混沌為差。葉底一般為古銅色，有明暗之分。3.黃茶香氣清悅，味醇爽口，色澤“黃葉黃湯”。4.黑茶制作過(guò)程經(jīng)過(guò)“渥堆”的特殊作用，形成各自的特殊風(fēng)味。因?yàn)榱蟛桀惷恳活惿踔撩恳豢畈璧脑u(píng)判標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的。

    綠茶的鑒評(píng)云南綠茶包括曬青、炒青、烘青和蒸青以及各種名優(yōu)茶。遍及滇西南和滇南各茶區(qū)。云南獨(dú)特的氣候和種質(zhì)，使得云南綠茶表現(xiàn)出***的品質(zhì)特點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，除了大眾綠茶所具有的清湯綠葉品質(zhì)特點(diǎn)外，滋味濃、醇、鮮、香是云南綠茶的典型特點(diǎn)。(一)炒青綠茶；云南炒青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、炒干而成，又稱磨鍋茶。大眾非手工的妙青綠茶，色澤以墨綠或深綠起霜，略顯毫：內(nèi)質(zhì)湯色黃綠明亮，滋味鮮爽、濃厚回甘，葉底柔軟，嫩綠為好。(二)烘青綠茶；云南烘青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成的。具有外形條索緊直、肥碩、完整，白毫顯露；色澤翠綠或黃綠油潤(rùn)：內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色清激明亮，滋味鮮醇，葉底勻整嫩綠明亮。烘青毛茶分為三級(jí)六等，成品茶成為滇綠。 但是如果該程序與當(dāng)下很多人喜歡的具有多種的和更微妙的口味的茶葉比如綠茶一起使用，其不產(chǎn)生比較好的效果。福建采購(gòu)評(píng)茶用具包括哪些

專業(yè)的評(píng)茶師在審評(píng)時(shí)會(huì)從茶的外形、香氣、湯色、滋味、葉底五大因素去衡量。湖南仿古評(píng)茶用具通常有哪些

    分辨大葉種與中小葉種、春茶與夏秋茶以及不同茶樹品種、地區(qū)之間香氣、滋味的差別相關(guān)指示：1、六大茶類不同級(jí)別的內(nèi)審評(píng)技術(shù)知識(shí)2、茶葉易吸濕、易吸異氣味的特性知識(shí)3、春夏秋茶特征知識(shí)4、不同茶樹品種、產(chǎn)區(qū)的茶葉特征知識(shí)5、新陳茶的區(qū)別知識(shí)（三）工作內(nèi)容：品質(zhì)記錄技能要求：1、能準(zhǔn)確運(yùn)用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)，描述六大茶類的品質(zhì)情況及優(yōu)缺點(diǎn)2、能指導(dǎo)他人準(zhǔn)確、規(guī)范使用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)3、能指導(dǎo)他人按各茶類評(píng)質(zhì)評(píng)定要求，設(shè)計(jì)品質(zhì)記錄表，能完整表現(xiàn)特因子的總體品質(zhì)情況相關(guān)指示：品質(zhì)記錄表的制作與設(shè)計(jì)要求知識(shí)三職業(yè)功能：綜合判定（一）工作內(nèi)容：匯總、設(shè)計(jì)技能要求：1、能綜合評(píng)定六大茶類外形、內(nèi)質(zhì)各因子，指出總體品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣的差距2、能針對(duì)品質(zhì)缺陷設(shè)計(jì)出合理的加工工藝或提出有效的貯藏保鮮措施3、能根據(jù)原料品質(zhì)情況和市場(chǎng)消費(fèi)水平制定合理的茶葉拼配方案相關(guān)指示：1、茶葉加工工藝與加工機(jī)構(gòu)機(jī)械的性能知識(shí)2、茶葉拼配技術(shù)知識(shí)（二）工作要求：結(jié)果計(jì)算及判定技能要求：1、能對(duì)三大茶類的毛茶熟練定級(jí)定等，誤差不超過(guò)正負(fù)1個(gè)等2、能熟練判定三大茶類的精制茶與實(shí)物標(biāo)注樣或成交樣之間的級(jí)距。湖南仿古評(píng)茶用具通常有哪些