評茶員的職業(yè)道德要求

茗標牌售有評茶員審評的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。

道德是一種意識形態(tài)。職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準側和規(guī)范。有良好的職業(yè)道德的人，不論在什么地方，什么工作崗位上，都能做到愛業(yè)敬業(yè)，樂業(yè)勤業(yè)，盡自己的能力做好各項工作。職業(yè)道德也是一個企業(yè)。一個單位增強凝聚力和提高競爭力的取之不盡的力量源泉。

評茶員的職業(yè)道德是指從事評茶職業(yè)的人在工作過程遵守的行為準則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務活動中以此來約束自己，同時又對社會承擔道德責任與義務。

茶葉的品質(zhì)審評不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識。江西茗標評茶員教程

評茶員評茶感官審評技術基本功

1.分樣

評茶員取分樣盤兩個，均勻茶樣后，用對角四分法分取130g至180g有daibiao性的茶樣供審評用。

2.搖樣盤

搖樣盤是干看外形的主要操作步驟也是評茶操作的基本功，把內(nèi)置樣茶的樣盤用雙手托平，臂與臂脘部成直角，輕輕而均勻回旋轉動，使茶葉按輕重，粗細，大小均勻的分布在樣盤中，再用收的手法將散開的茶葉收攏，觀看外形。

3.撮樣

評茶員將茶樣倒入盤后，再將茶樣徐徐倒入另一只空樣盤中，這樣反復傾倒2次至3次，使上下層茶充分混勻，用三指中心法撮取茶樣3g毛茶4g，置入評茶杯中。

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青茶香味類型評茶人員了解多少呢

  1．細膩花果香型

  這是青茶中品質(zhì)上等的一類，其品質(zhì)的特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑，細膩優(yōu)雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發(fā)酵程度較輕。干茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶和秋茶制作。如廣東潮安鳳凰單樅、福建安溪鐵觀音。

  2．花果香型

  它與細膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬于二類產(chǎn)品經(jīng)濟價值也較高。這種茶大多產(chǎn)于秋季，制作條件與一類的相同，產(chǎn)量大致占青茶總產(chǎn)量的25％。

  3．老火香型

  老火香型的青茶，干茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無光澤。這類產(chǎn)品，由于鮮葉不十分粗老，香味上顯老火香味，而無粗老氣味。

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評茶員茶葉感官的設施及參數(shù)

1.評茶設施

標準型雙層干評臺，靠窗戶口設置 ，臺面漆成黑色，高度在80cm，為黑色啞光，雙層構架，臺面不搖晃

標準型雙層濕評臺在干評臺后1m以上距離，高度在80cm，臺面漆成無反光的白色，雙層構架，臺面不搖晃，配備下水器排水管。

2.評茶用具

評茶盤、審評杯、審評碗、葉底盤、稱茶器、計時器、網(wǎng)匙、茶匙、湯杯、吐茶桶、燒水壺。

審評盤：用于審評茶葉外形，以木質(zhì)為宜，涂成白色。規(guī)格為23*23*3cm

審評杯：用來泡茶和審評香氣，瓷質(zhì)高白，容量一般為150ml

審評碗：用于審評湯色和滋味，瓷質(zhì)高白，容量一般為240ml

葉底盤：審評葉底用。一般為木質(zhì)，涂成黑色。規(guī)格為10*10*2cm

天平秤：用來稱量茶葉。

計時器：計時

網(wǎng)匙：用于取茶湯中的碎片茶渣。

茶匙：取茶湯評滋味用。

吐茶桶：審評時吐茶及盛廢水茶渣用，

燒水壺：用于燒開水。

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評茶員茶葉感官審評誤差控制及全套茶葉評審用具。

評茶員的茶葉審評主要程序有哪些？上海清友堂實業(yè)有限公司

1.把盤（搖樣盤）

使茶樣君越分布，并分出上段茶、中段茶、下段茶，三個層次。

2.外形的審評--條索、色澤

3.內(nèi)質(zhì)的審評

1.稱樣

紅、綠、花、白、黃、黑茶按1:50的比例沖泡.烏龍茶按1:22的比例沖泡

2.按順序沖泡

3.嗅香氣

熱嗅辨別香氣正常與否以及香氣的類型，溫嗅辨別香氣優(yōu)次，冷嗅辨別香氣長短

4.看湯色

紅、綠茶湯色氧化時間快

5.嘗滋味

茶湯在50℃左右*適合審評

6.看葉底

主要看葉底的老嫩、均整度、色澤、開展情況

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評茶員茶葉感官審評基本技能訓練有哪些呢？安徽合格評茶員實訓

上海清友堂實業(yè)有限公司帶你認知評茶員的外形審評，內(nèi)質(zhì)審評的操作方法。江西茗標評茶員教程

評茶員評審時注意事項

   茶葉審評是通示人的的嗅覺、味覺、視覺、觸覺等感覺qiguan來判斷茶葉色，香，味，形的優(yōu)次，高低和好壞的一項工作。因此，它需要審評人員具有敏銳意的感覺qiguan和分辨能力。目前世界各國對茶葉品質(zhì)等級，花色的評定和價格的確定，主要還是靠著感官審評，理化分析只能作為感官評定時的參考，而不能作為確定茶葉等級，價格的依據(jù)。茶葉審評是一項技術性較強的工作，除一語道破茶師應具備敏銳的審辨能力和豐富的實踐經(jīng)驗外，還應有良好的評茶環(huán)境，有統(tǒng)一的標準評茶用具和一套科學可行的評審程序員，以達到減少外界影響，取得正確結果的目的。

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江西茗標評茶員教程

上海清友堂實業(yè)有限公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術團隊，各種專業(yè)設備齊全。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能，致力于發(fā)展茗標的品牌。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于提供全套的茶葉出廠檢驗設備： （一）**的審評場所的設計；（二）審評用具（標準型雙層干評臺；標準型雙層濕評臺；木質(zhì)茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計時器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） 的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產(chǎn)品和服務。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤。