長(zhǎng)短即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長(zhǎng)，反之則短？？嗅香氣可分為熱嗅、溫噢、冷嗅三個(gè)階段。熱嗅主要是聞香氣是否正常（純異），有沒(méi)有異雜味（煙、焦、酸、健、霉）；溫嗅主要是判定香氣的高低；冷嗅主要是看香氣的持久性。香氣審評(píng)**適宜的葉底溫度為55℃，超過(guò)65℃時(shí)感到燙鼻，低于30℃時(shí)香氣低沉，不易辨別。香氣審評(píng)時(shí)，還應(yīng)避免外界因素的干擾，如抽煙、涂香水、香皂洗手等都會(huì)對(duì)香氣鑒別的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。（2）湯色茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱(chēng)為湯色，又稱(chēng)水色，俗稱(chēng)湯門(mén)或水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度、亮度和清濁度三方面去評(píng)比。湯色審評(píng)要及時(shí)，因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇?lèi)物質(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。 茶葉進(jìn)行感官審評(píng)的程序分為：把盤(pán)（看干茶條索及外形）、開(kāi)湯、嗅香氣、觀湯色、嘗滋味、評(píng)葉底六個(gè)程序。湖南國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干濕評(píng)臺(tái)基本要求

    1.水味：一般形容茶湯滋味的。指喝茶時(shí)，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空無(wú)茶味的感覺(jué)。一般茶水分離的情況，會(huì)有兩種可能：沖泡不當(dāng)或者茶葉品質(zhì)不佳。2.化：形容茶滋味，多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。通常來(lái)說(shuō)，苦味和澀味能在口腔中化開(kāi)的茶，才算是好茶。3.生津：生津，是喝茶時(shí)茶湯中的多酚類(lèi)等物質(zhì)，刺激口腔內(nèi)壁，使其緊束收斂，口腔中分泌出唾液。4.舌底鳴泉：舌底鳴泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不斷有津液大量生成的過(guò)程。生成的津液，能使口腔持續(xù)保持潤(rùn)滑，帶來(lái)舒適的感覺(jué)。通常品質(zhì)很好的茶都會(huì)帶來(lái)舌底鳴泉的感受。5.兩頰生津：兩頰生津，是指飲茶后，口腔內(nèi)壁面頰兩側(cè)的部位，能夠明顯感受到津液不斷涌出的過(guò)程。一般普洱生茶、烏龍茶、綠茶容易感受到，一般品質(zhì)好的茶葉，都帶有兩頰生津的感受。 福建SC認(rèn)證干濕評(píng)臺(tái)符合標(biāo)準(zhǔn)好茶葉的葉底明亮細(xì)嫩厚實(shí)稍卷，差的葉底表現(xiàn)暗粗老單薄、攤張等，而焦葉、劣變?nèi)~、摻雜葉則不允許存在。

茶葉評(píng)審 標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái) 標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)是什么意思？

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專(zhuān)注于茶葉SC感官審評(píng)，符合標(biāo)準(zhǔn)，提供各類(lèi)審評(píng)器具，如：干評(píng)臺(tái)，濕平臺(tái)，審評(píng)杯碗，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，扦樣盤(pán)，分樣盤(pán)，分樣器，稱(chēng)茶天平等審評(píng)用具。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)用以放置茶罐、茶盤(pán) ，審評(píng)茶葉的外形。 臺(tái)面是黑色啞光材質(zhì)的，且應(yīng)放置在審評(píng)室內(nèi)靠窗的位置。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)用以放置審評(píng)杯和泡水開(kāi)湯，審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì)，包括嗅香氣、嘗滋味、看湯色和葉底。臺(tái)面是漆白色的，放置在干評(píng)臺(tái)的后方，濕平臺(tái)配備下水器排水管，濕平臺(tái)是白色防水材質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)尺寸：長(zhǎng)120厘米，寬60厘米，高80厘米

可根據(jù)實(shí)際審評(píng)室空間制定干濕評(píng)臺(tái)。

評(píng)茶設(shè)施的規(guī)格要求-上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司

評(píng)茶室

感官審評(píng)室要求光線均勻，充足，避免陽(yáng)光直射。陽(yáng)光直射茶湯或葉底，產(chǎn)生雀斑光點(diǎn)易產(chǎn)生誤差。地處北半球地區(qū)的評(píng)茶室應(yīng)背南朝北，窗戶寬敞，不裝有色玻璃。背面投射的光線早晚都較均勻，變化較小。評(píng)茶室內(nèi)外不能有異色反光和遮斷光線的障礙物。為了避免窗外反射光的干擾，宜在北窗外沿，裝一突出傾斜30°的黑色斜斗形的遮光板，用已遮障外來(lái)直射的光線及窗外其他有色的干擾物，使光線從斜斗上方玻璃射入，評(píng)茶臺(tái)面光線柔和。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)需為黑色啞光，不能反光，應(yīng)在審評(píng)室設(shè)置干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)常規(guī)尺寸為120*60*80cm，可根據(jù)審評(píng)室面積而定可定制標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)需為白色防水，帶下水器，配排水管，吐茶桶使用。雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)尺寸為120*50*80cm可根據(jù)審評(píng)室面積而定可定制標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)雙層框架穩(wěn)定性更牢固，不搖晃更穩(wěn)定。

在外形審評(píng)中，察看茶葉的嫩度也是關(guān)鍵。

評(píng)茶的設(shè)備與要求——評(píng)茶用具

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專(zhuān)注于茶葉審評(píng)服務(wù)，提供一系列評(píng)審用具，包括:審評(píng)杯，審評(píng)碗，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，計(jì)時(shí)器，分樣盤(pán)，干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)等。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)為黑色啞光材質(zhì)，干評(píng)臺(tái)則要求都不能有任何的反光一臺(tái)帶有多功能，集放置茶葉審評(píng)盤(pán)、天平、計(jì)時(shí)器、樣茶盤(pán)、茶葉審評(píng)杯、碗套組、網(wǎng)匙電子稱(chēng)、茶樣罐、茶樣等，尺寸是120*60*80cm，雙層框架結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定牢固不搖晃

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)為白色防水材質(zhì)，配下水器排水管，臺(tái)面為白色(不能使用不銹鋼)，應(yīng)不滲水，沸水溢于臺(tái)面不留斑紋，無(wú)雜異氣味，雙層框架結(jié)構(gòu)，臺(tái)下面擱板放置吐茶桶?？梢运阉匾幌萝鴺?biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕平臺(tái)。

審評(píng)盤(pán)：亦稱(chēng)樣茶盤(pán)或樣盤(pán)，是審評(píng)茶葉外形用的，用硬質(zhì)薄木板制成。尺寸為：23*23*3cm。

審評(píng)杯碗：用來(lái)泡茶和審評(píng)茶葉香氣，瓷質(zhì)高白。審評(píng)杯高6.6cm 外徑6.7cm 容量150ml， 審評(píng)碗高5.6cm 外徑9.5cm 容量240ml。

葉底盤(pán)：審評(píng)葉底用。木質(zhì)葉底盤(pán)，密胺葉底盤(pán)，搪瓷葉底盤(pán)。尺寸分別為：10*10*2cm；25*17*2cm；23*17*3cm。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)可根據(jù)審評(píng)室具體面積進(jìn)行定制。

評(píng)價(jià)茶葉給他分等做鑒定茶葉的優(yōu)與劣，新與陳，真與假評(píng)茶葉外形審評(píng)外形包括“干看形狀，濕看葉底”。湖南國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干濕評(píng)臺(tái)基本要求

一般品質(zhì)好的茶葉，都帶有兩頰生津的感受。湖南國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干濕評(píng)臺(tái)基本要求

    一般濕評(píng)臺(tái)是全不銹鋼的，因?yàn)椋枋鞘称穌u，用304食品級(jí)不銹鋼是**科zhi學(xué)的，也是**衛(wèi)dao生的。干評(píng)臺(tái)，許多茶廠都不專(zhuān)業(yè)，如隨便做個(gè)柜子就當(dāng)是干評(píng)臺(tái)了，當(dāng)時(shí)在廣交會(huì)還出了笑話，茶葉茶葉卻用一塊布放一下，就開(kāi)始了。媒體報(bào)出來(lái)，大家都愣頭愣腦了。干評(píng)臺(tái)表面是用傳統(tǒng)工藝漆做成黑色，必須是傳統(tǒng)的工藝，目前，已經(jīng)很少有這樣的師傅在做了，傳統(tǒng)工藝不會(huì)反光。其他面是漆成白色的，也不能反光，桌面下的距離全部做成功能柜，按放桌面上的用具來(lái)設(shè)計(jì)和規(guī)劃的。目前，內(nèi)行的人不多，有的甚至連茶葉質(zhì)檢局都不清楚有這個(gè)要求。不同的茶泡臺(tái)，泡茶方式也有一定區(qū)別。干泡臺(tái)和濕泡茶盤(pán)，其實(shí)都是來(lái)源于潮汕工夫茶，工夫茶幾乎是我國(guó)***沒(méi)有被歷史中斷的茶藝，所以現(xiàn)在的沖泡方法和茶藝形式大多都是來(lái)源于工夫茶。 湖南國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干濕評(píng)臺(tái)基本要求

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司專(zhuān)注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。一批專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤(pán)， 茶葉葉底盤(pán)，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴(lài)。公司深耕標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)耄u(píng)審樣盤(pán)， 茶葉葉底盤(pán)，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。