茶藝師教你如何沖泡烏龍茶

當(dāng)我們知道了評(píng)茶員需要品茶和評(píng)茶，茶藝師也相當(dāng)如此，也要學(xué)會(huì)品茶與評(píng)茶，這是作為一個(gè)茶藝師的基本要求

1 備具雙層茶船、茶壺、品茗杯(若干)、茶葉罐、賞茶碟、茶道組合(1套)、茶巾(2塊)、開(kāi)水壺、酒精爐或隨手泡、托盤(pán)。

2 布具

沖泡烏龍茶時(shí)將茶盤(pán)中的茶器具按順序擺放在泡茶桌上

3 溫壺

開(kāi)啟茶蓋，用開(kāi)水回旋注入壺中，沖水量約2/3，讓開(kāi)水在壺中晃動(dòng)，使整把壺的溫度一致。然后右手提起茶壺，將壺中開(kāi)水倒入品茗杯中，然后進(jìn)行燙杯。洗杯時(shí)，用茶夾子，不要用手直接接觸茶具，并做到里外皆洗。這樣做的目的有二：一是清潔茶具;二是溫具，以提高茶的沖泡水溫。

4 置茶

沖泡烏龍茶時(shí)放上茶漏，取茶葉罐，用茶匙吧茶葉粗細(xì)分開(kāi)，粗的放入茶壺水孔一邊，細(xì)碎的放入壺把一邊，上面再鋪一層粗的，以防止細(xì)碎茶葉沖泡后堵住水孔和壺嘴。投放量為1克茶20毫升水，一般為壺的1/2。

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茶藝師的泡茶秘訣清友堂茶藝師帶你了解

泡茶，看似很簡(jiǎn)單的一件事。其實(shí)不然，越是簡(jiǎn)單的事，越不容易做好。

有的人天天泡茶，其投茶、注水、斟茶的動(dòng)作雖然十分熟練，但茶具擺得不七不八的，注水勻茶時(shí)亦茶湯四濺，足見(jiàn)其性格毛燥，做事大  大咧咧。

有的人泡茶時(shí)全神貫注，雙手齊用。注水斟茶時(shí)頭側(cè)向一邊，兩眼緊盯茶水唯恐滴漏，動(dòng)作顯得十分僵硬?？梢?jiàn)其做事拘謹(jǐn)，精神緊張，沒(méi)有充分自信。

在茶葉品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡時(shí)間這三個(gè)方面。

茶具：蓋碗或壺外觀好看沒(méi)用，重要的是容量，容量跟茶水比、浸泡時(shí)間有直接關(guān)系。

投茶量：茶水比維持在1:50的比例;投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。

浸泡時(shí)間：根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時(shí)間應(yīng)該短些，出水的時(shí)候速度快些;茶葉少了，浸泡時(shí)間則可稍微久一些。

泡茶時(shí)，茶的優(yōu)劣并不重要，重要的是你對(duì)待茶的心態(tài)。

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中級(jí)茶藝師注意事項(xiàng)茶藝師教你如何沖泡烏龍茶.

泡茶八要

臺(tái)要簡(jiǎn)

簡(jiǎn)是指整個(gè)茶臺(tái)上，必須用到的茶具之外，盡可能減少無(wú)關(guān)的器物，忌諱在茶臺(tái)之上陳設(shè)太多的裝飾性物品。茶臺(tái)本身的樣式也要簡(jiǎn)潔。

器要潔

所有的茶具，必須保證清潔無(wú)垢。茶具切忌外觀不端，顏色復(fù)雜，更不允許有缺損，或是有明顯的污漬、水痕以及指印。

身要正

無(wú)論是在進(jìn)行沖泡還是在平時(shí)，身形都要保持端正，不偏不倚，忌諱坐姿不端正，或是坐于座椅的一角。

心要靜

心無(wú)雜念，一心侍茶，不要想與茶無(wú)關(guān)的人和事，忌諱邊操作邊說(shuō)話；或者是邊操作邊想著心事

氣要和

和，是指身體和心理處于一個(gè)相對(duì)平衡的狀態(tài)，否則的話就很難做到氣和，所謂心平氣和就是這個(gè)意思

泡茶前，保證呼吸平順，忌諱情緒大    波動(dòng)或是做過(guò)劇烈運(yùn)動(dòng)之后泡茶。非不得已，不要在健康狀態(tài)不好的情況下為他人泡茶

水要靜

也就是說(shuō)泡茶時(shí)，剛剛沸騰的水必須等到不沸騰的時(shí)候才能開(kāi)始注水，就會(huì)造成注水過(guò)程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度，忌水未沸或壺中水尚在沸騰時(shí)就開(kāi)始泡茶

手要穩(wěn)

穩(wěn)是指把握精   準(zhǔn)，無(wú)論是在注水、出湯、分杯的過(guò)程中，穩(wěn)是基本的要求，忌力度忽大忽小，忽高忽低

聲要低

無(wú)論是泡茶還是交流，不可發(fā)出高聲，切忌大聲喧嘩討論瑣事，或沖泡過(guò)程中茶具之間發(fā)生碰撞而出聲

茶道六君子

茶道六君子指的是茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶食、茶桶。   

1.茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒  

2.茶匙：又稱(chēng)「茶扒 」形狀像湯匙所以稱(chēng)茶匙，其主要用途是挖取泡過(guò)的茶， 壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過(guò)后，往往會(huì)緊緊塞滿(mǎn)茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。  

3.茶漏：茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。  

4茶則：茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具  

5.茶夾：又稱(chēng)「茶鏟」茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。  

6.茶針（茶通）： 茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。

上海清友堂售有茗標(biāo)牌茶藝師品茶評(píng)茶用具，如茶匙、茶漏、吐茶桶、品茗杯、蓋碗、茶勺、等用具由上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)。 清友堂茶藝師培訓(xùn)介紹品茶的正確方法.

為什么資     深茶藝師總是讓你清洗茶具，原因都在這里

【1】為什么要清洗茶具無(wú)論是我們剛剛購(gòu)買(mǎi)的新茶具，或者是泡茶后使用過(guò)的茶具都要對(duì)它清洗，新的茶具在泡茶之前一定要對(duì)他進(jìn)行消毒，這樣才可以將茶具內(nèi)的細(xì)菌和一些微生物祛除，在喝完茶也要注意及時(shí)的清理茶具，才可以有效的避免茶垢的產(chǎn)生

【2】清洗茶具的正確時(shí)間清洗茶具其實(shí)并沒(méi)有正確的時(shí)間，我們只要在喝完茶后做到隨泡隨洗即可，即使喝完茶后，茶具的表面沒(méi)有留下明顯的茶漬，也要認(rèn)真的清洗

【3】各類(lèi)型茶具清洗注意點(diǎn)在清洗茶具的時(shí)候，不同的材質(zhì)在清洗時(shí)方法也是不同的，玻璃茶具清洗的時(shí)候一定要用柔軟的小刷子或者是棉質(zhì)的茶巾來(lái)擦拭，堅(jiān)硬的工具很可能會(huì)將茶具表面劃傷；在清洗紫砂茶具時(shí)，一定要注意清潔劑的選擇，切忌使用一些香味比較重的清潔劑，紫砂的透氣性比較好，使用異味較重的清洗劑，很可能讓茶具吸收這些香氣，在泡茶時(shí)茶湯的口感會(huì)不純    正

以上這3點(diǎn)就是為什么茶藝師總是讓你在喝完茶后一定要清洗茶具的原因，不僅是為了避免茶具產(chǎn)生茶垢，而且長(zhǎng)時(shí)間的使用沾染茶垢的茶具，會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害，這些茶垢還會(huì)對(duì)茶湯的口感有所影響    所以想要喝茶養(yǎng)生保健，想要喝美味的茶湯，就要正確的清洗茶具

什么叫“茶藝”？上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司帶你了解對(duì)茶藝的認(rèn)知.江西茶藝師心得

茶藝師禮儀-上海清友堂茶藝師帶你學(xué)習(xí).江西茶藝師心得

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂資  深茶藝師的泡茶心得（上篇）

各種茶隨意泡

蓋碗又稱(chēng)“三才杯”，其蓋為天、杯身為人、底為地形成天地人合一的寓意。另外，注意了，劃重點(diǎn)：蓋碗是被成為萬(wàn)    能茶具的泡茶器！也就是說(shuō)，各種茶都可以用蓋碗沖泡的。

材質(zhì)本身簡(jiǎn)單

選擇蓋碗時(shí)，不必?fù)?dān)心其工藝如何，只要材質(zhì)看著不錯(cuò)，無(wú)雜質(zhì)，就可放心購(gòu)買(mǎi)，而且市面價(jià)格很美麗。

投茶方便

經(jīng)常泡茶，時(shí)間久了，便覺(jué)得蓋碗這種敞口的茶器，投茶很方便。

茶量好掌握

蓋碗容量一般不大，獨(dú)自品飲時(shí)，茶量略少放，注水過(guò)半盞，出湯亦可濃淡相宜。若多人飲用，茶量亦可多，注水滿(mǎn)盞，出湯迅速即可。

注水很方便

泡茶時(shí)的注水方法有多種，如單邊注水，定點(diǎn)注水，回旋注水等，使用蓋碗方便操作，也好把控。

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上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司是一家貿(mào)易型類(lèi)企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。上海清友堂是一家私營(yíng)有限責(zé)任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司業(yè)務(wù)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)濕評(píng)臺(tái)，鋸齒口評(píng)茶杯評(píng)審?fù)?，評(píng)審樣盤(pán)， 茶葉葉底盤(pán)，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶(hù)的歡迎。上海清友堂將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來(lái)！