評茶用具是**的，質(zhì)地要良好，規(guī)格要一致，力求完美，以盡量減少客觀上的誤差，評茶常用的用具，有下列各項(xiàng)。審茶盤：供盛放茶樣，便于取樣沖泡及審查茶葉外觀，形狀及色澤，一般使用長方形及正方形，亦有使用圓形者，黑色容器，以無臭，無味的薄木板，塑料或金屬制成，一般正方形的長，寬，高，分別為23，23，03公分，長方形的長，寬，高，分別為25，16，03公分，可盛放茶葉150-200公克，審茶盤亦有涂成白色者。審茶杯：供茶葉沖泡開湯及評審茶葉香氣用，一般使用白瓷制長筒型，有把手，有杯蓋之茶杯，杯蓋上有一小孔，在背柄對面的杯口上，有一小缺口成弧形或鋸齒形，使審茶杯橫擱在審茶碗上，仍易濾出茶湯，國際標(biāo)準(zhǔn)ISO3103-1980(E)所規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)審茶杯，規(guī)格為內(nèi)徑，外徑，杯高，誤差范圍，杯蓋上有一小孔，審茶杯的容量150+-4cc。 。也有人說，這才是這款茶的特別之處。云南**評茶用具原理

    吐茶桶：用于評茶時(shí)吐茶湯、盛裝茶渣及傾廢汁液的器具。干評臺：供審評茶葉外形用的平臺。高85~90厘米，寬60厘米，長，放置茶樣罐、茶樣盤、天平等器具。要求臺面光潔，無雜異氣味，通常漆成黑色。濕評臺：供審評茶葉內(nèi)質(zhì)用的平臺。高85~90厘米，寬60厘米，長，上置審評杯碗、湯碗、湯匙、定時(shí)器等器具。要求臺面不滲水、沸水溢于臺面不留斑痕，無雜異氣味。通常漆成黑或白色。專業(yè)的評茶師，有專業(yè)的評茶用具，好的評茶用具應(yīng)該規(guī)格一致，質(zhì)量上乘，力求完善，盡量減少客觀上產(chǎn)生的誤差。評茶常用器具有如下幾種：審評盤亦稱樣茶盤或樣盤,是外形用的。用硬質(zhì)薄木板制成。有長和正方形兩種,正方形一般長、寬、高為23cm×23cm×3cm，長方形為25cm×16cm×3cm，木質(zhì)無異味,漆成白色。盤的左上方開一缺口，便于傾倒茶葉。正方形盤方便篩轉(zhuǎn)茶葉，長方形盤節(jié)省干評臺面積。審評毛茶一般采用篾制圓形樣匾，直徑為50cm，邊高4cm。 山西常用的評茶用具數(shù)量多少不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔。

    審評是一項(xiàng)非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?，從任何方面來說對于審評員的要求都是很高的，年齡和資歷的限制是應(yīng)該的，以免有濫竽充數(shù)魚目混珠現(xiàn)象發(fā)生。這樣做也是為了保證審評員的專業(yè)水平和素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為今后茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出真正有利的貢獻(xiàn)。聽了他們的話，仔細(xì)閱讀了高級評茶師職業(yè)要求我頓時(shí)覺得有點(diǎn)慚愧。要學(xué)習(xí)的太多了！象運(yùn)用茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)知識分析六大茶類外形品質(zhì)的形成原因；運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理，分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因；還有茶葉內(nèi)涵有效理化成分的變化對品質(zhì)的影響等都是有待于進(jìn)一步學(xué)習(xí)和提高的。既然熱愛茶，想要從事好茶行業(yè)，做一個(gè)真正的茶人就應(yīng)該一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)的學(xué)習(xí)相關(guān)理論和實(shí)踐，從各方面打好基礎(chǔ)，向我們所有的茶前輩們學(xué)習(xí)，才不愧對自己的愛茶之心。幾天的**度培訓(xùn)之后，我通過了中級評茶員的實(shí)踐和理論考試。在邁出考場的時(shí)候，仰望著那藍(lán)天上飄過的白云和自由翱翔的鳥，我告訴自己，3年后當(dāng)我再回到這個(gè)考場的時(shí)候，我一定是一個(gè)合格的高級審評員！只要我努力，我一定會成為高級評茶師的！Iwill！詞條標(biāo)簽：文化術(shù)語。

    綠茶的鑒評云南綠茶包括曬青、炒青、烘青和蒸青以及各種名優(yōu)茶。遍及滇西南和滇南各茶區(qū)。云南獨(dú)特的氣候和種質(zhì)，使得云南綠茶表現(xiàn)出***的品質(zhì)特點(diǎn)?？偟膩碚f，除了大眾綠茶所具有的清湯綠葉品質(zhì)特點(diǎn)外，滋味濃、醇、鮮、香是云南綠茶的典型特點(diǎn)。(一)炒青綠茶；云南炒青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、炒干而成，又稱磨鍋茶。大眾非手工的妙青綠茶，色澤以墨綠或深綠起霜，略顯毫：內(nèi)質(zhì)湯色黃綠明亮，滋味鮮爽、濃厚回甘，葉底柔軟，嫩綠為好。(二)烘青綠茶；云南烘青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成的。具有外形條索緊直、肥碩、完整，白毫顯露；色澤翠綠或黃綠油潤：內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色清激明亮，滋味鮮醇，葉底勻整嫩綠明亮。烘青毛茶分為三級六等，成品茶成為滇綠。 因?yàn)榱蟛桀惷恳活惿踔撩恳豢畈璧脑u判標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的。

    第二泡：以***泡同樣的方法沖泡。2分鐘時(shí)聞其杯盞香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘時(shí)倒出湯水，看其湯水色澤及湯水的香氣、醇厚、回甘程度。第三泡：與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時(shí)，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強(qiáng)弱**程度。4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，以判斷耐泡程度。有需要進(jìn)一步審評可以同樣方法繼續(xù)沖泡、審評其香氣滋味。審評滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評葉底。嗅香氣：沖泡后，用拇指、食指、中指將杯蓋豎起移至鼻端，深吸嗅香。香氣以其品種的花果香、清香、濃強(qiáng)持久且耐泡為佳;品種香弱的為次;香氣粗短、濃香持久且耐泡為佳;品種香弱的欠佳;如帶有、焦、霉、水悶氣、日曬氣、油氣等為劣品。嗅香氣應(yīng)熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合。***泡判別茶葉中的異氣味和香型，第二泡判別香氣的濃淡、強(qiáng)弱，第三泡判別香氣的持久性。 吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。四川創(chuàng)意評茶用具設(shè)備

我國審評毛茶用的審評杯，容水量為250毫升，杯口上的小缺口為弧形。云南**評茶用具原理

    并提出指導(dǎo)性的改進(jìn)意見相關(guān)指示：相關(guān)茶類的初制加工技術(shù)知識二職業(yè)功能：評茶準(zhǔn)備（一）工作內(nèi)容：評茶環(huán)境、設(shè)施的準(zhǔn)備技能要求：1、能夠根據(jù)氣候變化、人體狀態(tài)，做好審評室內(nèi)色調(diào)、采光、噪音、溫濕度等各項(xiàng)指標(biāo)的調(diào)節(jié)和控制2、能夠指導(dǎo)初、中級評茶員做好評茶設(shè)施、器具的準(zhǔn)備和保養(yǎng)工作相關(guān)指示：1、茶葉感官審評室基本條件的標(biāo)準(zhǔn)2、人體狀態(tài)與感官靈敏度的相關(guān)性知識（二）工作內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)樣的準(zhǔn)備技能要求：1、能熟悉相關(guān)茶類的生產(chǎn)加工和市場銷售質(zhì)量水平2、能根據(jù)來樣結(jié)合市場水平，準(zhǔn)備實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、市場參考樣和相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)指示：1、相關(guān)茶類市場參考樣的選取知識2、市場調(diào)研知識三職業(yè)功能：感官品質(zhì)評定技能要求：1、能熟練評定兩大茶類的外形各因子2、能掌握兩大茶類不同級別的外形品質(zhì)特征3、能評比名優(yōu)綠茶外形的形狀、色澤因子4、能掌握名優(yōu)綠茶應(yīng)有的造型、色澤等品質(zhì)特點(diǎn)5、能找出相關(guān)茶類外形各因子中存在的品質(zhì)弊病相關(guān)指示：1、名優(yōu)綠茶的定義2、名優(yōu)綠茶外形特殊品質(zhì)要求知識3、相關(guān)茶類的精致加工工藝及等級的設(shè)置知識（二）工作內(nèi)容：濕評內(nèi)質(zhì)技能要求：1、能熟練掌握濕評內(nèi)質(zhì)操作要領(lǐng)，在相同的條件下進(jìn)行不同個(gè)體樣品的內(nèi)質(zhì)評定。云南**評茶用具原理