嫩度的評(píng)定:嫩度好是指芽及嫩葉比例大，含量多。審評(píng)時(shí)要以整盤(pán)茶去比，不能單從個(gè)數(shù)去比，因同是芽與嫩葉，仍有厚薄、長(zhǎng)短、大小之別。凡是芽及嫩葉比例相近，芽壯身骨重，葉質(zhì)厚的品質(zhì)好。當(dāng)然，由于茶類不同，對(duì)外形的要求也不盡相同，審評(píng)茶葉嫩度時(shí)應(yīng)因茶而異數(shù)度主要看芽葉比例與葉質(zhì)老嫩，有無(wú)鋒苗和毫毛及條索的光糙度。芽上有毫又稱茸毛，茸毛多、長(zhǎng)而粗的好。一般炒青綠茶看芽苗，烘青看芽毫，條形紅茶芽頭。因炒青綠茶在炒制中茸毛多脫落，不易見(jiàn)毫，而烘制的茶葉茸毛保留多，芽毫顯而易但有些采摘細(xì)嫩的名茶，雖經(jīng)炒制，因手勢(shì)輕，芽毫仍顯露。芽的多少，毫的疏密，常因種、季節(jié)、茶類、加工方式不同而不同。同樣嫩度的茶葉，春茶顯毫，夏秋茶次之：高山茶毫，平地茶次之：人工揉捻顯毫，機(jī)揉次之：烘青比炒青顯毫：工夫紅茶比炒青綠茶顯毫。 因?yàn)椴璧奈叫苑浅：?，所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無(wú)法去除，再好的茶也毀了。四川**評(píng)茶用具擺放

    2）經(jīng)本職葉初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。----中級(jí)評(píng)茶員（具備以下條件之一者）：（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于3年，經(jīng)中級(jí)評(píng)茶員正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)注學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。（2）取得本職葉初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于4年。（3）連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于6年。（4）取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。----高級(jí)評(píng)茶師（具備以下條件之一者）：（1）、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于4年，經(jīng)高級(jí)評(píng)茶員正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，并連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于6年。（3）取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。（4）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于2年。----評(píng)茶師（具備以下條件之一者）：（1）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事評(píng)茶工作不低于5年，經(jīng)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢。青海評(píng)茶用具原理“什么樣的茶比較好？”這個(gè)問(wèn)題并不能一言以蔽之。

    評(píng)茶員編輯鎖定討論經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的、以評(píng)茶為職業(yè)的人員簡(jiǎn)稱評(píng)茶員。同時(shí)，評(píng)茶員也是一種職業(yè)名稱。按照《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，評(píng)茶員有5個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師。中文名評(píng)茶員外文名Theteapart實(shí)質(zhì)職業(yè)名稱實(shí)質(zhì)1職業(yè)定義目錄1職業(yè)概況?等級(jí)特征?培訓(xùn)?鑒定?申報(bào)條件2基本要求?職業(yè)道德?基礎(chǔ)知識(shí)?工作要求?資格認(rèn)證?考試心得評(píng)茶員職業(yè)概況編輯《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，1．1職業(yè)名稱評(píng)茶員1．2職業(yè)定義以感覺(jué)***評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。評(píng)茶員等級(jí)特征1．3職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、評(píng)茶師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶師（國(guó)際職業(yè)資格一級(jí)）。1．4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫1．5職業(yè)能力特征視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)***功能良好，有一定的學(xué)習(xí)能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。1．6基本文化程度初中畢業(yè)。評(píng)茶員培訓(xùn)1．7培訓(xùn)要求1．7．1培訓(xùn)期限全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。普及培訓(xùn)期限：初級(jí)評(píng)茶員不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

    做好日常人員接待及茶葉品質(zhì)評(píng)定工作相關(guān)指示：1、企業(yè)人事管了知識(shí)2、國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理信息知識(shí)（三）工作內(nèi)容：技術(shù)更新技能要求：1、能及時(shí)掌握茶葉產(chǎn)品檢驗(yàn)中的新技術(shù)、新方法2、能及時(shí)搜集國(guó)內(nèi)外有關(guān)茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)的新技術(shù)信息相關(guān)指示：1、國(guó)內(nèi)外茶葉科技動(dòng)態(tài)知識(shí)2、信息的搜集整理知識(shí)5、高級(jí)評(píng)茶師工作要求一職業(yè)功能：感官品質(zhì)評(píng)定（一）工作內(nèi)容：干看外形技能要求：1、能運(yùn)用茶樹(shù)品種學(xué)、制茶學(xué)知識(shí)分析六大茶類外形品質(zhì)的形成原因2、能運(yùn)用茶樹(shù)栽培技術(shù)、生產(chǎn)加工基礎(chǔ)理論知識(shí)分析名優(yōu)茶類特殊品質(zhì)的形成原因相關(guān)指示：1、茶樹(shù)品質(zhì)與制茶工藝對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)2、茶葉栽培、生產(chǎn)技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系知識(shí)（二）工作內(nèi)容：濕評(píng)內(nèi)質(zhì)技能要求：1、能運(yùn)用茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí)，分析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評(píng)的異同點(diǎn)及原理2、能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理，分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示：1、茶葉官官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí)2、茶葉內(nèi)涵有效理化成分的變化對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)二職業(yè)功能：綜合判定。一般為長(zhǎng)方形白色糖瓷盤(pán)，審評(píng)葉底（浸泡葉）用，葉底盤(pán)長(zhǎng)22厘米，寬16厘米，高2.5厘米。

    審評(píng)湯色、滋味溫溴、泠嗅杯內(nèi)葉底香氣**后把葉底移入葉底盤(pán)進(jìn)行葉底審評(píng)。b.毛茶茶樣4g，置于200ml評(píng)茶杯中，注滿沸水后加蓋5分鐘將茶湯移入200ML評(píng)茶碗中繼后的審評(píng)程序同成品茶。（3）緊壓茶葉泡程式茶樣5g，置于250ml的評(píng)茶杯中茶水比例為150，注滿沸水加蓋8或10分鐘后把茶湯瀝入250ml的評(píng)茶碗中緊接熱嗅葉底香氣，審評(píng)湯色、滋味溫嗅、冷嗅杯內(nèi)葉底香氣將葉底移入葉底盤(pán)中審評(píng)。（二）評(píng)審六大類茶內(nèi)質(zhì)因子的品質(zhì)開(kāi)湯操作合理順序“聞香氣，看湯色，嘗滋味，評(píng)葉底?！?.綠茶香氣一般為清香鮮爽或具板栗香、嫩芽香等。湯色黃綠明亮，高級(jí)綠茶湯色嫩綠，一般綠茶或大葉種綠茶，湯色偏黃。綠茶的呈味成分，是由鮮葉固有物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化而來(lái)，入口為澀，回味為甘。葉底色澤，以嫩綠、黃綠為好，青綠、暗綠、黃暗為次，**忌紅梗紅葉。2.紅茶香氣為煙香，湯色紅艷明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深淺、亮暗、清濁等區(qū)別。其中以紅艷、明亮、清澈為優(yōu)，紅暗、黃淡、混沌為差。葉底一般為古銅色，有明暗之分。3.黃茶香氣清悅，味醇爽口，色澤“黃葉黃湯”。4.黑茶制作過(guò)程經(jīng)過(guò)“渥堆”的特殊作用，形成各自的特殊風(fēng)味。葉茶桶：用白鐵皮所制，高80厘米，口徑28厘米，底35厘米，分兩層。四川**評(píng)茶用具擺放

泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料。四川**評(píng)茶用具擺放

    誤差在正負(fù)1/2個(gè)級(jí)以內(nèi)相關(guān)指示：七檔制法判定原則4、評(píng)茶員工作要求一職業(yè)功能：樣品接收（一）工作內(nèi)容：指導(dǎo)接樣技能要求：1、指導(dǎo)他人進(jìn)行樣品的接收、登計(jì)和保管2、能糾正他人樣品接收中存在的問(wèn)題相關(guān)指示：公關(guān)與接待基本知識(shí)（二）工作內(nèi)容：咨詢策劃技能要求：1、能夠策劃茶葉包裝與質(zhì)量咨詢方案2、能解答客戶有關(guān)茶葉質(zhì)量的疑難問(wèn)題相關(guān)指示：咨詢策劃運(yùn)作知識(shí)二職業(yè)功能：感官品質(zhì)評(píng)定（一）工作內(nèi)容：干看外形技能要求：1、能評(píng)比六大茶類的外形各因子2、能熟練掌握三大茶類的外形各因子的審評(píng)技術(shù)3、能熟練掌握三大茶類不同級(jí)別的外形品質(zhì)特征4、能熟練分析各茶類中外形品質(zhì)弊病的產(chǎn)生原因并能提出改進(jìn)措施相關(guān)指示：1、六大茶類不同級(jí)別的外形審評(píng)技術(shù)知識(shí)2、茶葉加工工藝特點(diǎn)與茶葉品質(zhì)的關(guān)系知識(shí)（二）工作內(nèi)容：濕評(píng)內(nèi)質(zhì)技能要求：1、能評(píng)比六大茶類的內(nèi)質(zhì)各因子2、能熟練掌握三大茶類的審評(píng)技術(shù)3、能熟練分析香氣、滋味中的陳、異、煙、焦、酸、餿等品質(zhì)弊病4、能熟練辨別葉底的葉張嫩，砂清或發(fā)酵程度，品種特征以及產(chǎn)生花青、焦斑、紅梗紅葉、枯暗花雜等品質(zhì)弊病的原因5、能指導(dǎo)初、中、高級(jí)評(píng)茶人員正確辨別各茶類的香氣、滋味類型。四川**評(píng)茶用具擺放