之前臺(tái)臺(tái)去了趟甘肅,帶大家云吃了早六點(diǎn)的頭湯牛肉面,展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子。視頻發(fā)出來(lái)后,不只讓蘭州人“思面情切“,更讓不少粉絲驚呼,原來(lái)這么多年吃的都是假“蘭州拉面”?。∵€有粉絲靈魂發(fā)問:太饞了,但人不在蘭州怎么辦?外地能不能吃到正zong的牛肉面?于是,火速整理了一份“蘭州牛肉面鑒別指南”,按照這個(gè)方法在上海展開了搜尋。這個(gè)指南適用于不在蘭州,但卻想吃牛肉面的你,如果你剛好在上海,就可以跟我們一起去解解饞蘭州牛肉面是蘭州這座城的名片。北方加盟蘭州牛骨清湯牛肉面
蘭州牛肉面是一種大眾化美食,既健康又美味,自然受到很多人的歡迎。同時(shí)從市場(chǎng)來(lái)看蘭州牛肉面具有好口碑、好形象、受眾范圍廣的特點(diǎn),它已經(jīng)成為了眾多創(chuàng)業(yè)投資人的一個(gè)選擇。近幾年蘭州牛肉面行業(yè)快速發(fā)展,促使許多蘭州牛肉面品牌,紛紛起來(lái)進(jìn)行加盟開店。這是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì),也是對(duì)牛肉面文化的一種傳承,想把地道蘭州味帶到全國(guó)各地是這些蘭州牛肉面品牌的初衷。同時(shí)這也為許多創(chuàng)業(yè)者們帶來(lái)了致富的福音,投資小,成本低,即使沒有經(jīng)驗(yàn)也可以放心開店,因?yàn)橛羞@些牛肉面品牌作為后盾,不論在制作工藝還是味道都有保障的。如果您考慮投資開店,那一定請(qǐng)選擇蘭州牛肉面,牛肉面投資少、成本低、回本快。北方加盟蘭州牛骨清湯牛肉面有哪些要求牛肉面加盟哪家強(qiáng),就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌。
吃之前我們先厘清一個(gè)概念,“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。在蘭州,當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法,都是叫“牛肉面”的,絕不是因?yàn)樘m州人矯情,單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了,以及這名字背后廣為人知的過節(jié)。早些年,蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館,一是本地牛肉面市場(chǎng)需求大,沒必要開拓新市場(chǎng),二是過去物流不發(fā)達(dá),牛肉面換了水土全變了味,這是蘭州人的死穴,砸飯碗的事情干不得,所以外地的牛肉面市場(chǎng)一直被青海人占領(lǐng)著
告訴你一些牛肉面的小知識(shí),蘭州牛肉面不等于路旁隨處可見的蘭州拉面,講究“一清二白三綠四紅五黃”的特色,簡(jiǎn)單說起來(lái)就是湯要清澈透亮,清湯下鋪著白蘿卜,撒在上面的蒜苗要多,另一旁鋪著鮮明的油潑辣子,筋道的手工拉面下還有被熱湯浸著的牛肉。而面型呢,根據(jù)店家的分類,大致分為圓形和扁形,也就是所說的細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、韭葉寬的等一些類型。一碗蘭州牛肉面要經(jīng)過多道工序,但在制作的時(shí)候,大量的程序和工藝都被放在事先準(zhǔn)備中,而正式制作的過程則完全以流水線的形式,從而保證了出面速度,整個(gè)過程行云流水,相當(dāng)具有觀賞性。再來(lái)說這蘭州牛肉面地不地道,就先嘗一口這湯,這里的湯底不簡(jiǎn)單,每天現(xiàn)熬的牛骨湯底,香味醇正,吃面前先來(lái)口湯,才是蘭州牛肉面的正確打開方式,手工拉扯出來(lái)的面條,使得牛肉面十分勁道,吃起來(lái)彈牙爽口,口感是十分豐富還備有開胃爽口的小菜,以及來(lái)自蘭州的特色飲料,更忘不了的是他們家的辣椒油,香而不辣,怕被辣到的小伙伴們,可以放心品嘗,聽店家說,辣椒油才是牛肉面的靈魂哦。 大家知道哪個(gè)加盟牛肉面品牌比較靠譜?
在蘭州,牛肉面是日常生活的標(biāo)配。街頭巷尾俱是牛肉面館,走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店里來(lái)一碗真正的牛肉面,面湯清透如鏡,面條筋道入味,混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣,再來(lái)點(diǎn)老陳醋,滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。蘭州的牛肉面追溯歷史的話,淵源頗深,有史料記載的早期是在清朝?!耙磺澹?、二白(蘿卜)、三紅(辣)、四綠(蒜苗香菜)、五黃(面條黃亮)”為蘭州的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。。。。。。蘭州陳作林陳記牛肉面,湯鮮味美還不貴。省外加盟蘭州特色牛肉面技術(shù)
牛肉面是蘭州當(dāng)?shù)靥厣朗?。北方加盟蘭州牛骨清湯牛肉面
蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館,一是本地牛肉面市場(chǎng)需求大,沒必要開拓新市場(chǎng),二是過去物流不發(fā)達(dá),牛肉面換了水土全變了味,這是蘭州人的死穴,砸飯碗的事情干不得,所以外地的牛肉面市場(chǎng)一直被青海人占領(lǐng)著。蘭州牛肉面沒有派系之分,每一家面館都自成一派。對(duì)于吃慣了牛肉面的人來(lái)說,判斷牛肉面正不**只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),就是“憑感覺”,味兒對(duì)不對(duì)一聞就知道,這是從小吃出的“牛肉面雷達(dá)”。蘭州牛肉面加盟做的好的就陳記牛肉面。北方加盟蘭州牛骨清湯牛肉面
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