蘭州牛肉面“一清、二白、三綠、四紅、五黃”（面湯要清，蘿卜要白，香菜要綠，辣椒要紅，面條要黃）的制作標(biāo)準(zhǔn)，是一位名叫陳維精的河北秀才發(fā)明的。陳維精的回族徒弟馬六七，把制作標(biāo)準(zhǔn)帶到蘭州，并由后輩在蘭州發(fā)揚(yáng)光大。本質(zhì)上，蘭州拉面發(fā)跡的故事，與肯德基如出一轍：哈蘭·山德士上校是印第安納人，卻千里迢迢跑去鹽湖城賣肯塔基州炸雞。原因無(wú)它：肯塔基州作為南方蓄奴州，確實(shí)有吃炸雞的文化傳統(tǒng)。蘭州也有類似的特質(zhì)：自唐以來(lái)，作為絲綢之路上的重鎮(zhèn)，蘭州一直是西食東漸的中轉(zhuǎn)站；蘭州陳記拉面加盟費(fèi)用要多少？西安加盟蘭州牛骨原湯拉面賺錢嗎

牛肉湯的哲學(xué)牛肉湯的配方代代相傳，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成。香料有花椒、草果、桂子、姜皮等，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯，氣香味濃，湯色清亮。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店，因著種種調(diào)味的不傳秘方，有了千樣微妙的個(gè)性。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、真正平和，不會(huì)讓某一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭，這是牛肉湯里的哲學(xué)。牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某一日湯提前賣完了，那么，這天的牛肉面也就拉到此了。西安加盟蘭州牛骨原湯拉面賺錢嗎蘭州牛肉拉面加盟前期好做嗎？

對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象代biao。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。

和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過(guò)靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)。之后在面團(tuán)表面涂上防黏的清油，有顧客下單時(shí)，取出其中一塊，抻開煮熟即可。對(duì)普通食客而言，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時(shí)所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。加盟蘭州牛肉面首先要做的是？

蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面，去廈門吃線面，去中國(guó)臺(tái)灣吃牛肉面等等，一個(gè)個(gè)吃過(guò)去。然后到，蘭州吃牛肉面！找了一家這個(gè)區(qū)小吃排名diyi的牛肉面館！我們?nèi)r(shí)是上午9點(diǎn)半，店里人還不是比較多！據(jù)說(shuō)蘭州的yitian是從一碗牛肉面開始的！我們也入鄉(xiāng)隨俗，從牛肉面開始我們的歡樂(lè)yitian！面和牛肉是分開賣的。面8元一碗，是手工拉面，有細(xì)面，寬面，毛細(xì)的選擇。牛肉80元一斤，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡。小菜2元一疊，品種還繁多，價(jià)格實(shí)在感人。排隊(duì)的人們，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位。在蘭州做牛肉拉面就加盟就選陳記牛肉面。加盟蘭州老品牌拉面需要投資多少錢

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在西北，為出名的面條應(yīng)該是有名的蘭州牛肉面了，無(wú)論是在甘肅，還是在青海，在寧夏，這種面食是非常受當(dāng)?shù)厝讼矚g的，因?yàn)樗谱鞒绦蜉^為簡(jiǎn)單，而且速度也是非?？斓模煌肱Ｈ饷?，從制作好在端到食客面前也就幾分鐘而已。相對(duì)來(lái)講，像青海特色面食，如面片，炮仗等都是制作較慢的面食，雖然羊腸面也較快，但并不是所有人都喜歡，所以這無(wú)形中給殺入青海市場(chǎng)的牛肉面給了很大的生存空間，以至于現(xiàn)在很多牛肉面本身就是青海人在經(jīng)營(yíng)。西安加盟蘭州牛骨原湯拉面賺錢嗎

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