大家都知道，中國(guó)的飲食是多樣性的，南北方，東西部所偏愛(ài)的食物不盡相同，每個(gè)省還有自己的特色小吃，可以說(shuō)，在中國(guó)，你想吃遍所有的美食，幾乎是不太可能的。但所有的食物歸根到底，還是要以米和面為基礎(chǔ)，北方人愛(ài)吃面，南方人愛(ài)吃米，當(dāng)然這也是相對(duì)的，但大體上如此。因?yàn)槲沂潜狈饺耍乙哺鼝?ài)吃面一些，面的做法是多種多樣的，在眾多的面食中，面條又是為普及很受歡迎的一種。現(xiàn)在的解釋中，面條早已經(jīng)脫離的簡(jiǎn)單的“條”的解釋?zhuān)瑢?duì)于形狀各異的面條，扁的，寬的，細(xì)的，短的，甚至是塊狀的，大體上都能歸如到面條這個(gè)大家族之中，然后在根據(jù)每個(gè)地方做法不一，就出現(xiàn)了像牛肉面，陽(yáng)春面，炸醬面，擔(dān)擔(dān)面，刀削面，熱干面，重慶小面，羊腸面等等多種多樣的做法和叫法。蘭州人不管走到哪里忘不了的還是那一碗拉面。骨湯拉面加盟一站式支持

當(dāng)然，蘭州牛肉面的香味秘密全在湯里，清澈見(jiàn)底的湯味道非常鮮美。在這里，不得不提的就是牛肉面了，純湯其竅門(mén)全在湯料，采用純牛棒骨頭熬制，在加m特制調(diào)料?？偟母杏X(jué)是湯味道好。除此之外，辣椒也很香。用的是蘭州辣椒，特殊制作的油辣椒，很香而不辣。如果辣，別的味道都出不來(lái)了。加上蒜苗，油辣椒的香味就更加濃烈了。作為有著“中華di一面”美譽(yù)的蘭州牛肉面，方便美味的特點(diǎn)讓它風(fēng)行大江南北。近年來(lái)，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起，這碗黃河水“煮”出來(lái)的牛肉面也開(kāi)始積極踐行“走出去”的戰(zhàn)略。甘肅高湯拉面加盟費(fèi)拉面是蘭州的一張名片。

        蘭州牛肉面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館，總能?chē)L到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味。看著這碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會(huì)在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。

牛肉湯:

步驟一：一斤牛肉切塊焯水后，加入三升水、一大塊姜、一段蔥?五個(gè)八角、二十?；ń?、一小塊桂皮、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。也可以牛肉整塊不切塊，吃的時(shí)候切薄片。煮的時(shí)候不要放鹽，要不然牛肉不易熟爛。

步驟二：拉面畢竟是個(gè)高難度的技術(shù)，這里用面條機(jī)制作的鮮堿水面。口感上接近加硼灰水拉制的拉面。

步驟三：沒(méi)有面條機(jī)的就用買(mǎi)的切面或者掛面都可以?；蛘呷绻麜?huì)做手搟面更好了。鮮面條味道比干面條好吃太多。

步驟四：做手工堿水面的比例:一斤面、六兩水、三克鹽、三克堿面。把鹽和堿面溶解在水里和面。堿水面微黃，柔韌勁道，而且消除了面食的酸味，更利于消化。 蘭州牛肉面哪家好，蘭州陳記牛肉面。

選料對(duì)拉面制作極為重要。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過(guò)多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，以下便重點(diǎn)對(duì)其它三項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長(zhǎng)，口味甚佳。永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉，面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳，面條在湯內(nèi)浸泡時(shí)，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場(chǎng)需求量大，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專(zhuān)業(yè)粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長(zhǎng)的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。蘭州牛肉面加盟——蘭州陳記拉面加盟。甘肅高湯拉面加盟費(fèi)

蘭州牛肉拉面加盟前期好做嗎？骨湯拉面加盟一站式支持

蘭州拉面，一種文化蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯，誰(shuí)能一統(tǒng)中式快餐江湖？這得看怎么比。像要比誰(shuí)的肉多，那黃燜雞米飯便是jue對(duì)的強(qiáng)者。它背靠八大菜系領(lǐng)頭的——魯菜的深厚歷史，2013年前后才走出齊魯大地，卻迅速給長(zhǎng)期浸在碳水主食中的人，帶來(lái)了一種“活久見(jiàn)”的肉食體驗(yàn)。砂鍋，滾燙；湯汁，濃香；雞腿肉，更是酥嫩得叫人一口難忘。黃燜雞，是將一只雞燜進(jìn)了傳說(shuō)里，學(xué)生黨把它當(dāng)做與飯?zhí)脤?duì)抗之利器，一聲“Jimmy飯”的昵稱(chēng)足以證明它的人氣。骨湯拉面加盟一站式支持

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