蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時(shí)候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話(huà)，頗為得意的和我說(shuō)，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細(xì)白透，三黃是說(shuō)面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿(mǎn)了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人?！笨烧f(shuō)實(shí)話(huà)，在蘭州時(shí)，這玩意兒我?guī)缀跆焯斐浴Ｎ兜烙卸嗪媚?？清湯寡水，就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小，剛到嘴里，還沒(méi)嚼出味兒，就進(jìn)了肚子。那時(shí)我上高中，天沒(méi)亮就往牛肉面館里沖。錢(qián)一付，票一撕，對(duì)著拉面師傅就喊：“二細(xì)！”，拉面師傅再以一口真正的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個(gè)?。ǘ?xì)一個(gè)）”，以至于我后來(lái)在全國(guó)各地吃牛肉面，吃不到那記憶中的味道時(shí)，總是揣測(cè)，莫不是拉面師傅沒(méi)用蘭州話(huà)回我一句，導(dǎo)致這面沒(méi)得靈魂？蘭州牛肉面哪家好，蘭州陳記牛肉面。加盟蘭州品牌拉面怎么樣

        蘭州牛肉面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館，總能?chē)L到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會(huì)在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。蘭州加盟紅燒拉面的標(biāo)準(zhǔn)是什么拉面是蘭州的一張名片。

提到牛肉面，估計(jì)很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在中國(guó)，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說(shuō)是很多人心中很重要的。就好像小編自己，每周都會(huì)去點(diǎn)一份蘭州牛肉面，加一個(gè)荷包蛋，再來(lái)一瓣大蒜，那口味也是相當(dāng)棒了。根據(jù)史料記載，蘭州牛肉面起源于我國(guó)唐代，至今已有一千多年的歷史。但當(dāng)時(shí)由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家才能享用的食物，普通百姓并沒(méi)有這樣的口福。直到清初，蘭州才有了第1家牛肉面館。據(jù)清史記載，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生。陳維精樂(lè)善好施，并精通醬、鹵、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食圣”之稱(chēng)。在京城國(guó)子監(jiān)讀書(shū)期間，陳維精不僅將老輩留下的牛肉面制作技術(shù)傳授給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七，而且在生活上還資助過(guò)馬六七。

自從蘭州的牛肉面成為口口相傳的有名小吃，并被唐魯孫為daibiao的精英階層文人們撰文稱(chēng)頌之后，各地基于本土的烹飪手法和飲食口味，都做出了有地方特色的牛肉面。更有意思的是，這些各具特色的牛肉面，還因?yàn)楦鞣N各樣的原因，“內(nèi)銷(xiāo)轉(zhuǎn)出口”，影響了我們的鄰國(guó)和全世界。20世紀(jì)40年代，越南阮氏王朝覆滅，百姓出于對(duì)封建王朝的叛逆，開(kāi)始在皇都順化食用牛肉。來(lái)自中國(guó)廣西、貴州一帶的移民又帶去了牛肉面和牛肉粉的制作技藝，兩廂結(jié)合之下，發(fā)明出了越南人引以為國(guó)粹的牛肉面。加盟蘭州拉面就選陳記老品牌。

蘭州牛肉面，全都是手工現(xiàn)做面條，不是機(jī)器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來(lái)的。這種面放在鍋里煮不會(huì)砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的就是現(xiàn)拉現(xiàn)賣(mài)。手搟面容易砣，機(jī)器面太硬。要想拉出很勻而細(xì)的面，就要找到一位很專(zhuān)業(yè)的拉面師傅。拉伸的時(shí)候需要放入多少的水，全靠個(gè)人的手感，寬的細(xì)的有所不同。誰(shuí)都知道，放多少水那才是手藝，那就是經(jīng)驗(yàn)，那就是水平。毛細(xì)是比較費(fèi)事，也是比較難做的一種規(guī)格，其它的規(guī)格還有八種：三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時(shí)候，為了提高效率一口鍋一次可以煮七八碗不同規(guī)格的面。加盟蘭州品牌牛肉面需要哪些條件？外地加盟拉面怎么樣

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