很少吃飯的時(shí)候拍照，剛想起來(lái)還要了一份雞蛋和小菜。我們戲稱其為“肉蛋雙飛”，在理。喜歡喊人一起去吃面。若是上午第二節(jié)課，一禮拜總有那么一兩天，我是想去吃面的，便會(huì)在課間叫我的舍友和胡同去——當(dāng)然大多數(shù)時(shí)候由于教學(xué)樓離東門有十五、六分鐘的路程，就算了。胡是我的好朋友，不過(guò)他要準(zhǔn)備考研了。晚餐在民餐吃了些，杏鮑菇炒肉片和炸雞柳。習(xí)慣吃完飯喝些湯水，條件不大允許，我在家是會(huì)喝的，蛤蜊湯、三鮮湯、梅干菜湯，都是不錯(cuò)的。旁邊坐了一個(gè)小哥，在吃面，面湯也蠻香的。既然講了午餐與晚餐，干脆把早餐也一并說(shuō)了吧。我們是有早簽的，蘭州的清晨不可謂不冷。蘭州陳記拉面如何加盟。蘭州辣子拉面加盟費(fèi)用

蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料，都能用心思玩出花樣來(lái)。蘭州是一個(gè)不忘本，能吃苦，卻又懂得享樂(lè)，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無(wú)法忘卻的鄉(xiāng)味兒，也是濃濃的鄉(xiāng)愁。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過(guò)的面條，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來(lái)了，這就是蘭州牛肉面的魅力！甘肅高湯拉面加盟好嗎蘭州陳記牛肉面加盟部比較不錯(cuò)。

   一提到牛肉面，估計(jì)很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在中國(guó)，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說(shuō)是很多人心中很重要的。就好像小編自己，每周都會(huì)去點(diǎn)一份蘭州牛肉面，加一個(gè)荷包蛋，再來(lái)一瓣大蒜，那口味也是相當(dāng)棒了。根據(jù)史料記載，蘭州牛肉面起源于我國(guó)唐代，至今已有一千多年的歷史。但當(dāng)時(shí)由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家才能享用的食物，普通百姓并沒(méi)有這樣的口福。直到清初，蘭州才有了第1家牛肉面館。據(jù)清史記載，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生。陳維精樂(lè)善好施，并精通醬、鹵、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食圣”之稱。在京城國(guó)子監(jiān)讀書期間，陳維精不僅將老輩留下的牛肉面制作技術(shù)傳授給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七，而且在生活上還資助過(guò)馬六七。后來(lái)馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭州后揚(yáng)名天下。所以有的人會(huì)誤以為發(fā)明蘭州拉面的是馬六七，其實(shí)并不是。

牛肉湯:

步驟一：一斤牛肉切塊焯水后，加入三升水、一大塊姜、一段蔥?五個(gè)八角、二十?；ń?、一小塊桂皮、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。也可以牛肉整塊不切塊，吃的時(shí)候切薄片。煮的時(shí)候不要放鹽，要不然牛肉不易熟爛。

步驟二：拉面畢竟是個(gè)高難度的技術(shù)，這里用面條機(jī)制作的鮮堿水面?？诟猩辖咏优鸹宜频睦?。

步驟三：沒(méi)有面條機(jī)的就用買的切面或者掛面都可以。或者如果會(huì)做手搟面更好了。鮮面條味道比干面條好吃太多。

步驟四：做手工堿水面的比例:一斤面、六兩水、三克鹽、三克堿面。把鹽和堿面溶解在水里和面。堿水面微黃，柔韌勁道，而且消除了面食的酸味，更利于消化。 蘭州拉面比較好吃的我推薦蘭州陳記牛肉面。

蘭州是一個(gè)不忘本，能吃苦，卻又懂得享樂(lè)，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無(wú)法忘卻的鄉(xiāng)味兒，也是濃濃的鄉(xiāng)愁。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過(guò)的面條，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來(lái)了，這就是蘭州牛肉面的魅力。在外地可以加盟蘭州牛肉拉面嗎？紅湯拉面哪家有名氣

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和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過(guò)靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)。之后在面團(tuán)表面涂上防黏的清油，有顧客下單時(shí)，取出其中一塊，抻開(kāi)煮熟即可。對(duì)普通食客而言，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時(shí)所見(jiàn)拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。蘭州辣子拉面加盟費(fèi)用