一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。在熟練的拉面師傅手里，一碗面拉成不過十幾秒時(shí)間。對牛肉面來說，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。湯是牛肉面的靈魂，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐，他們一次收十幾張餐票，每個食客的需求都要記得分毫不差。吃完面，湯也要一掃而光。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經(jīng)過幾個小時(shí)的熬煮，早上7、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了很好的口感，到了下午，湯煮的時(shí)間太長，就已經(jīng)不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門打烊了。如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波，湯鍋旁邊，就是滿滿一大盆辣子，調(diào)完辣子，湯與面的質(zhì)感，早已不再重要。加盟蘭州拉面品牌前期賺錢嗎？北方加盟蘭州特色拉面的條件

蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯。由于每家面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水，隨著湯里面的水越加越多，湯的味道也會越來越淡。想要嘗到濃郁的那一口湯，就得早起趕一鍋頭湯?！岸?xì)，面大些，辣子多些蒜苗多些”。從這句話中我們能體會到，看似簡簡單單一碗牛肉面其實(shí)暗藏玄機(jī)。就像星巴克的隱藏菜單一樣，很多東西都不會寫在明面上。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點(diǎn)一碗私人定制的牛肉面。陜西加盟蘭州紅燒拉面靠譜嗎蘭州拉面加盟就選陳記品牌。

要讓面條更爽口、更均勻，師傅需要不停地將面團(tuán)拉伸、摔、折，如此反復(fù)。然后在面團(tuán)表面涂上防粘的油，有顧客下訂單，將其中一塊取出，拉開煮熟。對于一般的食客來說，更新奇的是看拉面師傅加工面條。主人大多是男主人，但不像平?？吹降哪弥F鍋、鐵勺的粗廚子。牛面店的后廚師傅，對揉面的力度掌握得恰到好處，這是一種難以量化的精致；有一股勁拍面團(tuán)的力量，這是男性應(yīng)有的粗獷；還有一種神氣活現(xiàn)的豁達(dá)，體現(xiàn)了一位師傅的氣度。面盆下鍋后，負(fù)責(zé)水煮面的師傅用柔力撥開結(jié)的面，等到時(shí)機(jī)一把撈起，身體微傾，用力甩干面水，堅(jiān)決將面水倒進(jìn)碗里。然后熟練的在幾秒鐘內(nèi)倒進(jìn)肉湯，甩進(jìn)香菜，蔥，蒜苗和兩勺辣油。

九種面型口感各異蘭州牛肉面條的生產(chǎn)必須通過并面臨、滑動、的幾個過程。欄桿是非凡的，臉部連續(xù)混淆。每次都會持續(xù)混淆。在拉面大師手中的神秘轉(zhuǎn)變，也是如此在中國拉面王國制造蘭州牛肉面。蘭州牛肉面條的拉面就像世界上獨(dú)特的世界，如果蘭州牛肉是不同的。面條是他們的大名，小名字更多。根據(jù)面部，從厚度到寬度，從寬度縮小，名稱廣稱為大寬度（兩個手指寬），兩個寬度（一個手指寬），韭菜（韭菜的寬度），兩（四毫米直徑），三?。ㄖ睆饺撩祝?，精細(xì)（鉛筆芯厚），毛細(xì)管（細(xì)鐵絲）。加盟蘭州牛肉拉面流程。

在西北，為出名的面條應(yīng)該是有名的蘭州牛肉面了，無論是在甘肅，還是在青海，在寧夏，這種面食是非常受當(dāng)?shù)厝讼矚g的，因?yàn)樗谱鞒绦蜉^為簡單，而且速度也是非?？斓模煌肱Ｈ饷妫瑥闹谱骱迷诙说绞晨兔媲耙簿蛶追昼姸?。相對來講，像青海特色面食，如面片，炮仗等都是制作較慢的面食，雖然羊腸面也較快，但并不是所有人都喜歡，所以這無形中給殺入青海市場的牛肉面給了很大的生存空間，以至于現(xiàn)在很多牛肉面本身就是青海人在經(jīng)營。我們精選高質(zhì)量面粉，經(jīng)過多次揉捏和拉伸，打造出富有彈性的面條，讓食客回味無窮。陜西加盟蘭州紅燒拉面需要投資多少錢

蘭州品牌牛肉面當(dāng)屬陳記牛肉面做的好！北方加盟蘭州特色拉面的條件

蘭州牛肉拉面，讓我當(dāng)不成淑女，一直被身邊的朋友公認(rèn)為淑女。可是，每次從北京回甘肅家鄉(xiāng)探親，地道的蘭州牛肉拉面，就讓我當(dāng)不成淑女了。對于蘭州人來說，長長的牛肉拉面，就像他們的生命線一樣重要。絕大多數(shù)人，每天早餐，就是一大碗熱呼呼的牛肉拉面。據(jù)調(diào)查，蘭州有約800多個牛肉面館，全市200多萬人口，差不多每四個人當(dāng)中就有一個人每天吃一碗牛肉拉面，驚人的銷售數(shù)量可想而知。一般情況下，蘭州人吃牛肉拉面只需短短兩、三分鐘時(shí)間，長也不過五分鐘，但往往排隊(duì)要花上十幾分鐘，且少有座位，絕大多數(shù)人端上面后，就在飯館門前的空地上蹲著吃，其景象十分獨(dú)特而壯觀。在外人看來，那叫受罪，可對他們自己而言，那叫樂意并享受。他們大口的、快速的、唏哩呼嚕的吸面聲，幾乎是蘭州人為迎接新一天的開始而集體奏響的別具一格的晨光曲。北方加盟蘭州特色拉面的條件