從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到*后的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習，水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù)，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經(jīng)數(shù)十年的操練。面條的制作，可分為5個步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過靜置發(fā)酵的化學反應(yīng)生成面筋。 蘭州陳記牛肉拉面怎么加盟？蘭州品牌拉面加盟總部

       誠然，蘭州牛肉面香味的秘方全在湯里，清澈見底的湯味鮮美極了。這兒，要提的就是牛肉面了，純湯其竅門全在湯料上，用純牛棒骨熬制，在加mi醬。感覺總覺得湯好吃。此外，紅辣椒非常香。選用蘭州辣椒，特制的油辣椒，非常香而不辣。要是辣的話，其他味道就不出來了。加了蒜，油辣辣椒的香味更濃。蘭州牛肉面有“中華di面”的美名，因其方便美味的特點，使其風靡大江南北。近幾年，伴隨著中國經(jīng)濟的崛起，這碗黃河煮牛肉面也開始積極實踐“走出去”戰(zhàn)略。外地加盟蘭州麻辣拉面的條件蘭州牛肉面加盟品牌哪家好？

    面條的粗細寬窄，也取決于每個人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細有二柱子、細面、二細、三細、毛細等分類，毛細的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達5厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。經(jīng)過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對此不以為然，但在另一個層面上，體現(xiàn)了全國人民對這碗面的印象。

         秋天的風穿過巷子，陽光透過秋葉，一陣陣暖風呼呼吹過，蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料，都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個不忘本，能吃苦，卻又懂得享樂，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉(xiāng)味兒，也是濃濃的鄉(xiāng)愁。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過的面條，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州陳作林陳記牛肉拉面。

吃她家的拉面已經(jīng)將近三十年，那時候我還是個十二三歲的少年，早晨蹬著自行車去上學，路過她家，吃上一碗拉面。她家的面不同于蘭州拉面，她家的面湯是醬油色，不太咸，上面飄著幾朵無精打采的香菜，牛肉切成丁，也是醬油色，與世無爭的趴在面和香菜之間，面一端上來先喝幾口湯，頓覺全身舒展。肉是要先吃的，不然融到湯里便找不到了。至于香菜，肯定是不要的，總覺得有一股九香蟲的味道，以至于每次進門先跟老板娘喊一嗓子，小碗細的，不要香菜。老板娘那時候還年輕，忙起來就忘記了不要香菜的特殊要求，自己必須認真的把香菜挑出來，于是錯過了早晨的***遍上課鈴聲。加盟蘭州品牌牛肉面需要哪些條件？隴西加盟蘭州拉面有啥要求

蘭州陳記牛肉拉面加盟好不好？蘭州品牌拉面加盟總部

        我們已夢想很久，去蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面，去廈門吃線面，去中國臺灣吃牛肉面等等，一個個吃過去。然后到，蘭州吃牛肉面！找了一家這個區(qū)小吃排名diyi的牛肉面館！我們?nèi)r是上午9點半，店里人還不是*多！據(jù)說蘭州的yitian是從一碗牛肉面開始的！我們也入鄉(xiāng)隨俗，從牛肉面開始我們的歡樂yitian！面和牛肉是分開賣的。面8元一碗，是手工拉面，有細面，寬面，毛細的選擇。牛肉80元一斤，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡。小菜2元一疊，品種還繁多，價格實在感人。排隊的人們，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位。蘭州品牌拉面加盟總部

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團隊，各種專業(yè)設(shè)備齊全。在蘭州陳記餐飲服務(wù)近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌陳記等。我公司擁有強大的技術(shù)實力，多年來一直專注于餐飲服務(wù)；牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售；牛肉拉面的技術(shù)指導咨詢。本公司成立以來，品牌的規(guī)范化，服務(wù)理念的宗旨化，逐步實現(xiàn)立足于甘肅，傳承百年的蘭州牛肉面文化，目前為止，我公司已擁有連鎖店三十余家，遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市，我們將會面向全國，走向全世界的宏偉夢想。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產(chǎn)品和服務(wù)。蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，堅持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。