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甘肅陳作林陳記牛肉面加盟電話多少

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-01-12

該款牛肉面碗由店家專門定制而成,一個(gè)碗分為兩部分,顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合,還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州,當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法,都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事。

早些年,蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館,一是本地牛肉面市場(chǎng)需求量大,沒(méi)必要去開(kāi)拓新市場(chǎng);二是過(guò)去物流業(yè)還不發(fā)達(dá),牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴,砸飯碗的事情干不得,所以甘肅之外的牛肉面市場(chǎng)一直被吃苦耐勞的青海人占領(lǐng)著。


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他們做的不僅是牛肉面、是牛肉面的文化。一清:湯清牛肉面,湯為魂。他家牛肉面的湯底是加以牛肉+牛骨等傳統(tǒng)佐料熬制6小時(shí)而成,如此下功夫的湯底才能做到清澈不渾濁,辛香而純粹。切片的牛腱子口感十足,與鮮香的湯底相輔相成,把肉香發(fā)揮至極。二白:蘿卜白一碗“五光十色”的牛肉面端上桌,白色的蘿卜片格外搶眼。切成片狀的蘿卜片清脆,那股清香的滋味沁人心脾,是不能或缺的佐菜。三紅:辣椒油紅吃面不加辣,味道少一半。他家的辣椒油歷經(jīng)整整20余個(gè)小時(shí)的制作過(guò)程,在油溫和火候上都需要嚴(yán)格把控,佐以幾十余種香料攪拌熬制,色澤紅亮,香而不辣,連不愛(ài)吃辣的朋友都連連稱贊!四綠:香菜、蒜苗綠有紅有綠的一碗面,光是看著就胃口大開(kāi)。值得一提的是,陳記牛肉面只選用新鮮的蒜苗和香菜,讓每個(gè)食客都吃得放心。五黃:黃亮的拉面一碗面里,拉面本身一定是很考驗(yàn)功夫的。從加水和面開(kāi)始,要經(jīng)過(guò)和、醒、搗、揉、抻、揪、拉等7大步驟,一個(gè)步驟不對(duì),做出來(lái)的面就會(huì)走樣。這樣的拉面彈性十足,緊致勁道,入口軟滑,滋味十足。蘭州陳作林陳記牛肉面品牌蘭州陳作林陳記牛肉面是開(kāi)店的*****。

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是以傳說(shuō)中早期的創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清、二白、三綠、四紅、五黃”為標(biāo)準(zhǔn)的,也就是說(shuō)湯要清,蘿卜片要晶瑩剔透,辣椒要用芝麻炸過(guò),一勺辣椒兩勺油,但又不能把面湯染紅了,還有香菜蒜苗要綠,面條要略微黃亮,再配上勁道的面條和香嫩的牛肉,都是平常的食材,卻搭配得恰到好處。



復(fù)雜的審美需要,引導(dǎo)著人們的選擇。當(dāng)一碗**的蘭州拉面端到眼前時(shí),碧綠的香菜與青蒜占據(jù)碗的一半,另一半被紅亮的辣椒油覆蓋,紅與綠形成一種視覺(jué)交響,而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條,更形成點(diǎn)綴,讓這碗面產(chǎn)生豐富的形式美感。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時(shí)候,顯然有一種構(gòu)圖的意識(shí)。而一個(gè)食客,目睹著灶臺(tái)后廚師的手藝,會(huì)產(chǎn)生一種近乎觀看戲劇時(shí)的愉悅。




 蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國(guó)面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)“中華面”。吃到不想浪費(fèi)這口湯,我端起碗,左右搖搖頭,吹開(kāi)浮在表面的紅油,如同分開(kāi)一片紅海,咕嘟咕嘟都喝光!

奇怪,大概是黃河水里的堿性,大概是面里的草木灰,大概是拉面師傅的內(nèi)功,大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣,大概是西北黃牛的憨厚勁兒,大概是店堂里人們吃面的熱乎勁兒……這一切,匯成了一碗其他地方無(wú)法復(fù)制的蘭州牛肉面。



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蘭州人的一日,是從牛肉面開(kāi)始的,哪家好吃,往往也是眾說(shuō)紛紜。在蘭州,任何一家牛肉面都是。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”,有一種挑剔叫“師傅來(lái)碗三細(xì),蒜苗干辣子多些”,有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”。舌尖上的這碗面,無(wú)論是毛細(xì)的溫柔、細(xì)的隨和、三細(xì)的熱情,還是二細(xì)的陽(yáng)剛、二柱子的開(kāi)朗、韭葉子的平靜,或是蕎麥棱子的豪放,薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛,配得上任何一個(gè)人的性格,油潑辣子、蒜苗香菜、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。蘭州牛肉面品牌比較好的是陳記牛肉面。甘肅陳作林陳記牛肉面總店怎么樣

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是甘肅省蘭州地區(qū)的美食,在當(dāng)?shù)厥质軞g迎北方人以面食為主,不管是工作還是生活,來(lái)上一面熱騰騰的面瞬間讓人恢復(fù)精力。尤其是一碗色香味俱全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的牛肉面!一碗地道蘭州牛肉面的靈魂,就在于它的湯底,敞口大鍋里翻滾著濃濃的牛骨湯,熬足了時(shí)辰,到處都彌漫著骨湯的香氣。陳記,讓人魂?duì)繅?mèng)縈的就是這地道的牛肉面,純手工制作的面條,靠的就是一錘一錘的手勁。從和面、揉面、抻面,一刻也馬虎不得,靠這千錘百煉的意志做出一碗用心的好面。煮熟后的拉面澆上濃濃一勺肉湯,鮮香味瞬間和面融為一體。撒上蔥花,蒜苗,一碗熱氣騰騰的拉面就出鍋了。眾所周知,西北的辣子做的很地道,不在于辣,而在于香。看似紅彤彤的一層辣椒油,吃起來(lái)反而是香味占據(jù)主導(dǎo)。蘭州人吃面有一套標(biāo)準(zhǔn):一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),便是一碗好面。蘭州牛肉面,光看著都讓人食欲大增,辣椒味順著鼻腔刺激著味蕾,讓人忍不住嘗一口!攪拌后的面條,每一根都裹挾著濃香無(wú)比的紅油,吃起來(lái)香辣清爽,一點(diǎn)都不嗆口。面條勁道有彈性,嚼勁十足,配著蘿卜,牛肉和牛肉湯,非常地道的西北味兒。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟電話多少

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā)、加工及銷售;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來(lái),品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會(huì)面向全國(guó),走向全世界的宏偉夢(mèng)想。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來(lái),投身于陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,是商務(wù)服務(wù)的主力軍。蘭州陳記餐飲服務(wù)不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。蘭州陳記餐飲服務(wù)創(chuàng)始人陳作林,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。

標(biāo)簽: 牛肉面 陳記牛肉面 拉面