黃牛肉醬的制作工藝及說明。牛肉醬選用優(yōu)良黃牛肉，利用自我研發(fā)的牛肉類醬制技術(shù)，牛肉醬采用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營養(yǎng)成分，醬香濃厚，色香宜人，粒粒韌爽，多味俱全，可拌飯、可炒菜、可蘸食，帶之方便，食之開胃，是你身邊不可多得的佐餐佳品。材料：人工炮制牛肉粒、(我們用的牛肉粒，不要用牛肉筋，有勁道。)色拉油、一個(gè)胡蘿卜、一個(gè)洋蔥、一把芹菜、蔥姜蒜、耗油一小瓶、豆鼓一袋、紅油豆瓣一桶、辣椒面、花椒面、甜面醬一袋、鹽、糖、紅油。準(zhǔn)備：牛肉塊粒在水中漂幾遍，裝在袋子中用洗衣機(jī)脫干水，切成小丁，放在盆中備用。(胡蘿卜、洋蔥、芹菜、蔥姜蒜、豆鼓切成碎末備用，很碎的，需要刀工很好，出來才像醬。蔥、芹菜要用小香蔥和小芹菜)。好味道醬料做客率高。川味肥腸粉醬料公司哪家好

香菇牛肉醬做法：主料：香菇 12個(gè) 牛肉 500g 油炸花生米 50g，輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙。方法/步驟：1準(zhǔn)備好香菇，提前用水泡發(fā)。2將香菇用刀切成香菇粒。3牛肉洗凈，剁成肉糜。4加入蠔油。5加入豆瓣醬。6充分拌勻，腌制15分鐘。7準(zhǔn)備炸好的花生米。8將其裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖將其搟碎。9取出花生碎待用。10將豆豉用刀剁碎。11燒熱鍋，放入香菇粒。12用中火，將香菇的水分炒干。13炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。14原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。16加入豆豉碎。17加入郫縣豆瓣。18鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。19放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。20用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了。川味肥腸粉醬料公司哪家好醬料具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

香辣牛肉醬：花椒油5克，湖南香辣牛肉醬470克，色拉油400克，魚露2克，香味素5克，鮮香王2克，美極鮮3克，花雕酒5克，白芝麻2克，牛肉末70克，白糖2克，牛肉汁15克，洋蔥末10克，蒜泥10克。鍋內(nèi)加入色拉油燒至五成熱下入芝麻炸香。再下入洋蔥末，蒜泥熬制出香味，再下入牛肉醬，牛肉末小火熬制牛肉末熟透，加入白糖，牛肉汁，魚露，香味素，鮮香王，美極鮮，花雕酒熬制均勻即可。老干媽豆豉醬就做好了，醬香濃郁，香辣好吃，色澤紅亮，看著就有食欲，用來拌面、拌飯、炒菜、配饅頭等都非常好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃無添加，還可以保存時(shí)間長，喜歡的可以試試。

家庭做香菇牛肉醬你學(xué)會(huì)了嗎？1、牛肉買好后，建議先用清水浸泡2小時(shí)左右，這樣可以把牛肉中的血都泡出，不會(huì)有強(qiáng)烈的腥味。將所有牛肉切成小丁，放入碗中。然后腌制牛肉。加入一勺鹽，再加入少許料酒，再加入生抽，翻炒均勻。攪拌均勻，一邊腌約十分鐘。2、接下來，準(zhǔn)備其他需要的原料。有提前準(zhǔn)備好的香菇干，將可愛的香菇也切成小方塊備用。然后將提前準(zhǔn)備好的炸花生對半切開備用?；ㄉた梢愿鶕?jù)自己的喜好決定的！3、鍋里倒入少許油。一般建議做醬汁多放一點(diǎn)油，這樣保存的時(shí)間會(huì)更長一些。油稍熱后，轉(zhuǎn)小火，加入花椒、八角、桂皮、月桂葉、孜然，然后加入姜片、蔥花和香菜小火炸至爆香。在這里你必須要有耐心。你需要把這些香料的香味炸出來，炸到顏色變干變黃，然后瀝干！整個(gè)過程大概15分鐘左右，當(dāng)然這個(gè)也是根據(jù)每個(gè)人的量來衡量的，千萬不要炸糊，要不然不健康，還會(huì)有怪味的！醬料是一種發(fā)酵的紅棕色風(fēng)味，由各種微生物相互作用釀造，產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng)。

香辣牛肉醬你學(xué)會(huì)做了嗎？原料。牛肉500克，干香菇50克，熟花生150克，熟芝麻50克，辣椒50克，姜10克，蒜50克，洋蔥半個(gè)，八角5個(gè)，香葉2克。調(diào)料。白酒少許，生抽、豆瓣醬、黃豆醬各1調(diào)羹，老抽半調(diào)羹，鹽5克，糖10克，食用油300克。做法。一：辣椒、姜、蒜放入料理機(jī)里把它打碎碎的，打好放在料理機(jī)里備用，辣椒我選擇不怎么辣的紅椒，喜歡吃辣的可以多放一些小米椒。二：把香菇提前浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡好洗干凈切小丁放碗里備用。三：把牛肉洗去血水先切片再切成小丁，切好放盤子里備用，同時(shí)把熟花生切碎，洋蔥切小塊。四：鍋里倒入300克食用油，放入切好的洋蔥、八角、香葉炸，中小火把洋蔥炸至金黃即可撈起棄之。五：然后放入牛肉丁煸炒，中小火把牛肉炒至變色。七：把牛肉的水分炒干有點(diǎn)微黃的狀態(tài)，這一步大概花了5分鐘。八：放入少許白酒去腥，倒入豆瓣醬、黃豆醬各一調(diào)羹，炒出醬香味，再倒入辣椒末、蒜末煸炒，炒出辣椒、蒜末的香味，這一步用了差不多10分鐘。九：倒入花生碎、香菇丁小火煸炒慢熬5分鐘。十：放入熟芝麻，調(diào)入老抽、生抽、鹽、白糖翻炒均勻，再小火翻炒慢熬10分鐘即可出鍋，全程大概用了30分鐘。醬料更富營養(yǎng)性、用途廣、食用方便。川味肥腸粉醬料公司哪家好

醬料無需太高的成本，緊跟市場需求。川味肥腸粉醬料公司哪家好

牛肉醬腥味過重原因及解決方案。1.其實(shí)牛肉腥味過重主要有兩個(gè)原因，一個(gè)是因?yàn)榕Ｈ獾牡鞍踪|(zhì)成分很高，由于環(huán)境因素的影響比如說溫度升高等，會(huì)造成牛肉中蛋白質(zhì)成分的分解，從而分解后產(chǎn)生一種氣體—氨氣，這就是大家聞到的腥味了。2.還有一個(gè)原因就是跟屠宰時(shí)放血的好壞有關(guān)，屠戶在屠宰牛的時(shí)候沒有提前做好放血措施，導(dǎo)致牛肉中含有大量的牛血，這也是造成牛肉腥味過重的原因了。其實(shí)牛肉或多或少都會(huì)有一些腥味的，但是只要在制作牛肉的過程中采取合適的方法，就可以將牛肉的腥味清理掉，完全不會(huì)影響牛肉的口感，所以大家不用擔(dān)心牛肉腥味過重會(huì)影響口感。川味肥腸粉醬料公司哪家好