電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房變革的產(chǎn)物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導加熱廚具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。電磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產(chǎn)生高頻交變磁場電子線路系統(tǒng)（含電磁爐線圈盤）；二是用于固定電子線路系統(tǒng)，并承載鍋具的結(jié)構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。電磁爐由于功率大，對電源的安全性要求非常高。武漢煎扒電磁爐

電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。灶臺臺面是一塊強度高、耐沖擊的陶瓷平板（結(jié)晶玻璃），臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應的控制系統(tǒng)，臺面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下：電流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場，其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應就有強大的渦流產(chǎn)生，渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動時完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。沈陽電磁爐800W選購電磁爐時，應當購買高速、高電壓、大電流的單只大功率晶體管的電磁爐。

電磁爐的多功能性：由于它采用的是電磁感應原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達80%至92%以上，以1600w功率的電磁爐計，燒兩升水，在夏天光需7分鐘，與煤氣灶的火力相當。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃氣，但自從用上電磁爐之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，光是煤氣灶的補充。這是它較大的優(yōu)勢所在。電磁爐的清潔：由于其采用電加熱的方式，沒有燃料殘漬和廢氣污染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用后用水一沖一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現(xiàn)象。這在其它爐具是不可想象的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁爐卻沒有這些麻煩。它無煙、無明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡潔，工作起來靜悄悄的。

電磁爐和傳統(tǒng)爐灶的區(qū)別：綠環(huán)保保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。減少配套：減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。電磁爐是由鍋底直接感應磁場產(chǎn)生渦流來產(chǎn)生熱量的。

電陶爐和電磁爐的區(qū)別有哪些？電陶爐和電磁爐在本質(zhì)上的區(qū)別：電陶爐發(fā)熱使用的是紅外線發(fā)熱技術原理，經(jīng)爐盤的鎳鉻絲進行發(fā)熱產(chǎn)生熱量，在產(chǎn)生熱量的時候會發(fā)出紅外線。電磁爐使用的是電磁場原理，通過在鐵鍋上產(chǎn)生渦流現(xiàn)象進行產(chǎn)生熱量。電陶爐和電磁爐在效果上的區(qū)別：電陶爐在加熱的時候真正的實現(xiàn)了均勻加熱的功能，能夠進行持續(xù)性的進行加熱，在功率上從100-2000W可以連續(xù)的調(diào)節(jié)，真正的實現(xiàn)文武火功能。電磁爐采用的是間歇性的加熱方式，在加熱的時候不能持續(xù)，對于溫度的可控性不強，不具備一些高溫的爆炒效果。電陶爐和電磁爐在功能上的區(qū)別：電陶爐在功能上進行了升級，具有一爐頂十爐的美譽。電磁爐功能較少，只具備炒菜、燒水、火鍋、煎炸、文火及武火等幾項較基本的功能。電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房變革的產(chǎn)物。武漢煎扒電磁爐

電磁爐通電之后沒有反應的話，我們可以將機子拆開查看。武漢煎扒電磁爐

電磁爐需要使用專門鍋具：電磁爐一般都有一個專業(yè)鍋，專業(yè)鍋對電子爐本身是有保護作用的，所以盡量選擇電磁爐專業(yè)鍋具來配合電磁爐的使用。另外，電磁爐的承重是有一定限度的，過大的重量會對其造成損害。電磁爐的鍋具空燒會引起陶瓷面板變黃(干燒保護停機是在檢測溫度達到某個值后來進行的，由于有陶瓷板的問題，不可能很靈敏，所以用戶盡量不要干燒，以免鍋具燒變形。用陶瓷面板的電磁爐基本上都如此)，陶瓷板變黃不影響正常使用。陶瓷板的色澤對其特性無任何影響，長期使用性能不會變化。當陶瓷板變黃時，可用草酸溶液或 牙膏 等 清潔劑 輕輕擦去。武漢煎扒電磁爐

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