臺式電磁爐臺式電磁爐顧名思義指的是套用在廚房領域炒菜的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。臺式電磁爐的組成部分：加熱部分：依靠微晶板與鍋感應，通過加熱線圈感應，從而產生渦電流對鍋體進行加熱?？刂撇糠郑褐饕袡n位開關，溫度調節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。冷卻部分：採用風冷的方式，爐身的后面和底面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制迴路、繼電器、電風扇等組成。電磁爐的標稱功率是在額定電源下，用標準鍋調試出來的功率。合肥柜式電磁爐

電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流，兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。電磁爐的優(yōu)點：加熱速度快——電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上，速度遠快于油爐及燃氣爐，節(jié)約烹調時間，提高出菜速度。節(jié)能環(huán)?！姶艩t無明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，改善了廚房環(huán)境。多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。多頭電磁爐廠家直供電磁爐無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。

使用電磁爐必須使用各項技術指標符合標準帶地線的三孔插座（比較好選用有CCC標志的產品），不可自行換用沒有地線的兩孔插座，因為兩孔插座插頭插上后易松動、不牢固且不符和國家標準，這樣易產生瞬時打火，電流增大，較危險。插座不要位于電磁爐的正上方，防止熱量上升燒燙電源。若有易使電流發(fā)生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機、熱水器等與電磁爐同時使用，則較易損壞電磁爐，應引起注意，比較好使用帶有過流保護裝置的插線板或選用穩(wěn)定電源。比較好不同時使用或盡量不在電磁爐工作的同時開關其它用電器，以免損壞電磁爐。

電磁爐的優(yōu)點：容易清潔——電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。安全性高——電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，安全性明顯優(yōu)于其它爐具。特別是，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心。使用方便——民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，加之爐體本身只幾斤重，只要是有電源的地方都能使用。對于居室狹小的外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去，十分便利。每次使用完電磁爐后，應該在電磁爐冷卻后或留有一定溫度(以不燙手為準)時立即進行爐面的清潔。

買大品牌的電磁爐，不買三無產品：之所以建議大家在購買電磁爐的時候注意一下品牌的問題，不只是因為大品牌的質量會更過關一些，也是因為大品牌的售后服務會更有保障。重要的是電磁爐損壞之后，根本就找不到相關的售后服務人員，如果自己花錢維修的話，那么和另外購買一臺新的電磁爐也差不多，想想就覺得很吃虧。因此建議大家在購買電磁爐的時候，盡量選擇一個大品牌。大品牌相對來說會更有保障一些，質量方面也會更過關一點，電磁爐也會更加地安全耐用，使用壽命也比較長。在使用電磁爐時放置要平穩(wěn)。電磁爐煲仔爐生產商家

電磁爐加熱比較好用原配的鍋具，如果沒有，也要用含有鐵質的鍋具，否則容易造成意外。合肥柜式電磁爐

電磁爐的優(yōu)勢：經濟實惠——電磁爐是用電大戶，但由于加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外，1600W電磁爐比較低價只100多元，而且還送鍋具。減少投資——商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)爐灶需要廚房空間要少得多，因無燃燒廢氣，故減少部分給排風裝置的投資，并且免除了煤氣管道的施工和配套費用。精確溫控——電磁爐可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。電磁爐與微波爐單一的功能比較起來，蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能，亦可作家用火鍋及商用火鍋，火力可隨意調整，而且能自動化保溫。合肥柜式電磁爐

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