根據(jù)國標(biāo)GB19646-2010,稀奶油的定義為:以全脂乳為原料,經(jīng)過離心分離的上層含脂肪球部分,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)加工制成脂肪含量為10%-80%的產(chǎn)品,通常情況一般稀奶油乳脂含量為12%-38%。因脂肪球完整,能散射光故液體形態(tài)呈奶白色。脂肪含量越高,濃稠度越高。奶油(黃油)的定義為:以全脂乳和(或)稀奶油(經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料,進(jìn)一步分離出來的脂肪部分,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)加工制成脂肪含量不小于80%的產(chǎn)品。主要以飽和脂肪酸為主,含水量較少,所以室溫下為固體形態(tài)。需要注意的是,一般常說的“淡奶油”、“鮮奶油”都指的是國標(biāo)中的稀奶油(cream),國標(biāo)中的奶油指的則是黃油(butter)。如何選乳制品提升口感?答:選高脂乳品增加豐富口感。南充嚴(yán)選片油代理商
進(jìn)口黃金奶源
愛氏晨曦奶油干酪嚴(yán)選丹麥進(jìn)口品質(zhì)奶源。丹麥作為生產(chǎn)乳制品的國家,具有得天獨(dú)厚的優(yōu)異環(huán)境,在這里孕育出的牛奶品質(zhì)優(yōu)良,口感濃醇。愛氏晨曦的牧場和工廠基本都建立在丹麥,通過嚴(yán)選品質(zhì)牛奶,在經(jīng)過巴氏殺菌處理等一系列技術(shù),才有了好品質(zhì)奶油奶酪。
口感清甜 細(xì)膩柔滑
打開奶油干酪的外包裝,便可以感受它濃郁香醇的乳香,輕嘗你又會被它的香甜吸引,并且質(zhì)地細(xì)膩,口感順滑,制作出來的芝士蛋糕松軟香甜,充滿濃郁的奶香氣息,令人回味無窮。
雅安商用奶酪批發(fā)價(jià)格如何通過乳制品增加產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值?答:選用富含蛋白質(zhì)和鈣的乳品。
烘焙門店在選擇乳制品時(shí)如何考慮乳制品的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性?
回答:供應(yīng)鏈穩(wěn)定性對于烘焙門店至關(guān)重要,因?yàn)樗苯佑绊懙饺橹破返墓?yīng)連續(xù)性和產(chǎn)品質(zhì)量。選擇供應(yīng)鏈穩(wěn)定的乳制品供應(yīng)商可以減少因供應(yīng)中斷導(dǎo)致的生產(chǎn)延誤或產(chǎn)品質(zhì)量問題。門店應(yīng)選擇那些能夠提供穩(wěn)定供貨、及時(shí)補(bǔ)貨的供應(yīng)商,確保乳制品的供應(yīng)不受季節(jié)性波動、市場需求變化等因素的影響。同時(shí),建立多元化的供應(yīng)鏈,即與多個(gè)供應(yīng)商建立合作關(guān)系,也是降低供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)的有效策略。此外,門店還應(yīng)與供應(yīng)商保持良好的溝通,及時(shí)了解供應(yīng)情況和市場動態(tài),以便做出快速反應(yīng)。
黃油(Butter)是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,稀奶油經(jīng)攪拌而成,是***的。黃油與奶酪的比較大區(qū)別在于成分,黃油的脂肪含量更高。黃油味道獨(dú)特純香,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有增加飽腹感、促進(jìn)身體發(fā)育、改善貧血等功效。從提取的原材料分類來看,還有一種人造黃油,即植物黃油,由于植物黃油的氫化過程可能產(chǎn)生不利健康的反式脂肪酸,以及會添加色素、人工香料等。目前追求品質(zhì)的門店多數(shù)選擇動物黃油,另外, 目前國內(nèi)對動物奶油的接受度也會高很多。歐德堡稀奶油,旋蓋設(shè)計(jì),便于分析使用,適用于家庭烘焙、私房、單店以及烘焙連鎖。
如何確保乳制品的新鮮度和品質(zhì)?
答: 我們采取以下措施確保乳制品的新鮮度和品質(zhì):
全程冷鏈:從生產(chǎn)到配送,我們的產(chǎn)品全程處于冷鏈環(huán)境中,以保持其新鮮度。
選擇的產(chǎn)品有著先進(jìn)包裝技術(shù):采用先進(jìn)的包裝技術(shù),如真空包裝和氣調(diào)包裝,以減少氧化和微生物污染。
定期檢測:定期對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測,確保其符合食品安全和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
透明追溯:實(shí)施產(chǎn)品追溯系統(tǒng),確保每一批產(chǎn)品都可以追蹤其生產(chǎn)和流通過程。
售后保障:從廠家批發(fā)拿貨,同時(shí)若出現(xiàn)售后問題有品牌保障、及時(shí)解決。 如何避免乳制品導(dǎo)致產(chǎn)品過油?答:控制乳制品比例,平衡配方。南充嚴(yán)選片油代理商
如何選擇適合制作披薩的乳制品?答:選高熔點(diǎn)奶酪,保持拉絲效果。南充嚴(yán)選片油代理商
/如何選擇一款好的稀奶油?/
當(dāng)我們談?wù)摰逃蜁r(shí),我們在談?wù)撌裁??答案?dāng)然是在談?wù)摽诟?、操作性和穩(wěn)定性。好品質(zhì)稀奶油打發(fā)后口感清爽不甜膩,奶香濃郁,顏色自然有光澤,具有良好的打發(fā)性和可塑性,所以在選擇時(shí)我們應(yīng)該注意以下兩個(gè)方面:1.選擇動物性奶油的淡奶油,因?yàn)榈逃蛣游镏竞扛?,打發(fā)裝飾效果好,并且奶香味濃郁。2.選擇脂肪含量在35%以上的淡奶油都是打發(fā)效果非常不錯(cuò)的。
歐德堡稀奶油就是符合上面情況的一款稀奶油,來自德國,品質(zhì)出眾。 南充嚴(yán)選片油代理商